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番茄醬，相信沒有人未嚐過。酸酸甜甜，令人胃口大開，配上薯條更是令小編口水直流。但連小編也沒想過，番茄醬原本並不是酸酸甜甜的，更不是用來調味的。而當中最主要的材料—番茄，更是令人敬而遠之的”毒藥”？
番茄—原產於美洲秘魯。正如大自然上一切的生物，美麗的外表可能是深藏危機，番茄因其色彩鮮艷，所以在初時被土著發現，就認定為是受詛咒的果實，認為其有毒，而稱其為“狼桃＂敬而遠之（只有狼才敢吃的意思）。
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到了十六世界，歐洲的一位公爵來到南美，就被番茄鮮艷的顏色所吸引。當然，這位公爵也不是傻瓜，他看見土著也不敢吃這種果實，就猜到是有“毒＂，所以當番茄被帶回歐洲時，只是作為藝術品被觀賞。直到在十七世紀，番茄被輾轉傳到一名因畫番茄而聞名的法國畫家手上。這名畫家極度好奇這種誘人的果實究竟是甚麼味道，終於抵受不了誘惑，冒著”生命危險”，成為了史上第一位品嚐番茄的人。很快，番茄不但無毒且美味可口的消息便傳遍天下。
在十九世界初期，醫生發現番茄中含大量維他命Ｃ，可軟化血管和修復腸胃粘膜損傷，所以當時的番茄醬是被標籤成治療腹瀉的藥物出售。而味道更沒有現時的鮮和甜，只有苦味和鹹味。
直到二十世紀，因為美國食品與藥物管理局之父哈維·維利對苯甲酸的安全性提出懷疑，生產商才開始作出研究和改良。由開始使用未成熟番茄製造番茄醬改成使用成熟的番茄後，不但去除了苯甲酸的使用，而且還使其味道的變化。成熟的果肉令番茄醬的鮮味增加，通過添加更多的醋它還獲得了酸味和辣味。不用苯甲酸後它的甜味加倍，而正是這味道的變化使得它成為今天廣為使用的調味品。
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資料來源:
http://www.nutrasumma.com.cn/information/2205.html
https://3g.163.com/all/article/CUA3LGS70523AESP.html
https://kknews.cc/news/zm6o3j3.html
wikipedia
