中國是一個美食之國，各地皆有屬於自己的特色佳餚。但說到辣的菜餚，大部分都是來自四川，湖南，重慶，貴州和雲南。可見這些地方的人有多嗜辣，其出名菜餚絕對「無辣不歡」。對此，《CNN》就盤點了中國10道最辣料裡，帶你一起感受這舌尖上的麻、辣、香！
1、四川 – 麻婆豆腐 (Ma Po Tofu, Sichuan)
麻婆豆腐是用辣豆瓣醬、豆腐、豬肉碎和四川胡椒製作而成。《CNN》特別推薦最好吃的麻婆豆腐，是位於四川成都的「陳麻婆豆腐老店」。
2、四川 – 擔擔麵 (Dan Dan Noodles, Sichuan)
與海外唐人街版本不同，沒有花生, 芝麻醬和糖添加到成都的正宗擔擔面。
真正的擔擔面是用辣椒黑豆沙餡，碎豬肉，生蒜末和碎香花生米做成的，上面撒上蔥和香菜。 四川所有餐館都會有這道菜提供。
3、四川 – 口水雞 (Saliva chicken, Sichuan)
直譯為“口水雞”，因為當你想到這道菜時你會垂涎三尺。水煮雞肉用辣椒和芝麻醬醃製，配有10種香料和醬汁，使其成為一種火熱而令人垂涎的菜餚。這道開胃菜在所有四川餐廳均有供應。
4、重慶 – 酸辣粉 (Hot and sour glass noodles, Chongqing)
“重慶酸辣粉”在全國各地都很受歡迎的，它是用大豆，辣椒醬，大量醋和辣椒油燉的紅薯麵粉玻璃麵製成的。是一道平價美食，在中國各地皆可吃到。
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5、湖南 – 乾鍋 (Gan guo, Hunan)
肉類，蔬菜和豆腐一鍋燒開，並用迷你炒鍋送到您的餐桌。
湖南的食物比四川的少油，新鮮的紅辣椒，青蔥，蔥，薑和大蒜使湖南食物成為中國辣的美食。
6、貴州 – 酸辣魚湯 (Hot and sour fish soup, Guizhou)
貴州這個省份有一些辛辣的菜餚，非常刺激客人的味蕾。貴州酸辣魚湯，它是由您選擇的淡水魚，番茄魚湯，當地貴州紅辣椒，辣椒油，大蒜和大蔥製成的。酸味不像大多數人所想的那樣來自醋; 它來自遍布貴州的發酵蔬菜。
7、湖南 – 香辣牛肉 (Hunan spicy beef, Hunan)
湖南省出名牛肉菜餚的事情，因為它是中國第二大牛肉供應地。 選用湖南辣牛肉，這是牛肉混合新鮮和油炸辣椒炒成的。
8、雲南 – 餌塊辣子雞 (Er kuai spicy chicken, Yunnan)
這道菜在雲南省以外鮮為人知，但中國美食家喜歡用糯米糊製成的糯米糕蒸熟，然後切成小方塊，用新鮮辣椒和炸雞肉混合炒。
9、重慶 – 火鍋 (Hotpot, Chongqing)
雖然中國各地都有各種火鍋的風格，但最辣最辣的火鍋來自重慶。乾辣椒和新鮮紅辣椒以及其他20種草藥和香料進入火鍋湯，確保無論您將什麼肉類，蔬菜，麵條或豆腐浸入火鍋中，您都會得到一種辛辣的快感。
10、四川 – 魚香豆腐 (Yu xiang tofu, Sichuan)
在這道菜的製作過程中其實沒有使用魚，主要是因四川廚師使用類似烹飪魚的傳統古法製做。類似的方法烹飪魚已有幾百年的歷史。 由紅辣椒，豆瓣醬，糖，大蒜，生薑，洋蔥和醬油，用油炸豆腐和新鮮辣椒紅一起紅燒而成。 這道菜可以用豆腐代替茄子或切碎的豬肉。
資料來源參考: cnn.com / chinatimes.com
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