“CNN” 選出 ~ 中國最辣的10道菜, 你都吃過嗎??

0
1154

中國是一個美食之國,各地皆有屬於自己的特色佳餚。但說到辣的菜餚,大部分都是來自四川,湖南,重慶,貴州和雲南。可見這些地方的人有多嗜辣,其出名菜餚絕對「無辣不歡」。對此,《CNN》就盤點了中國10道最辣料裡,帶你一起感受這舌尖上的麻、辣、香!

1、四川麻婆豆腐 (Ma Po Tofu, Sichuan)

Photo: CNN

麻婆豆腐是用辣豆瓣醬、豆腐、豬肉碎和四川胡椒製作而成。《CNN》特別推薦最好吃的麻婆豆腐,是位於四川成都的「陳麻婆豆腐老店」。

 

2、四川 – 擔擔麵 (Dan Dan Noodles, Sichuan)

Photo: CNN

與海外唐人街版本不同,沒有花生, 芝麻醬和糖添加到成都的正宗擔擔面。

真正的擔擔面是用辣椒黑豆沙餡,碎豬肉,生蒜末和碎香花生米做成的,上面撒上蔥和香菜。 四川所有餐館都會有這道菜提供。

 

Advertisement

3、四川 – 口水雞 (Saliva chicken, Sichuan)

Photo: CNN

直譯為“口水雞”,因為當你想到這道菜時你會垂涎三尺。水煮雞肉用辣椒和芝麻醬醃製,配有10種香料和醬汁,使其成為一種火熱而令人垂涎的菜餚。這道開胃菜在所有四川餐廳均有供應。

 

4、重慶 – 酸辣粉 (Hot and sour glass noodles, Chongqing)

Photo: weimeiba.com

“重慶酸辣粉”在全國各地都很受歡迎的,它是用大豆,辣椒醬,大量醋和辣椒油燉的紅薯麵粉玻璃麵製成的。是一道平價美食,在中國各地皆可吃到。

—- 廣告後繼續 —-



 

5、湖南 – 乾鍋 (Gan guo, Hunan)

Photo: winny700810.pixnet.net

肉類,蔬菜和豆腐一鍋燒開,並用迷你炒鍋送到您的餐桌。
湖南的食物比四川的少油,新鮮的紅辣椒,青蔥,蔥,薑和大蒜使湖南食物成為中國辣的美食。

 

6、貴州 – 酸辣魚(Hot and sour fish soup, Guizhou)

Photo: anxjm.com

貴州這個省份有一些辛辣的菜餚,非常刺激客人的味蕾。貴州酸辣魚湯,它是由您選擇的淡水魚,番茄魚湯,當地貴州紅辣椒,辣椒油,大蒜和大蔥製成的。酸味不像大多數人所想的那樣來自醋; 它來自遍布貴州的發酵蔬菜。

 

7、湖南 – 香辣牛肉 (Hunan spicy beef, Hunan)

Photo: imgs.ntdtv.com

湖南省出名牛肉菜餚的事情,因為它是中國第二大牛肉供應地。 選用湖南辣牛肉,這是牛肉混合新鮮和油炸辣椒炒成的。

 

8、雲南 – 餌塊辣子雞 (Er kuai spicy chicken, Yunnan)

Photo: mmbiz.qpic.cn

這道菜在雲南省以外鮮為人知,但中國美食家喜歡用糯米糊製成的糯米糕蒸熟,然後切成小方塊,用新鮮辣椒和炸雞肉混合炒。

 

9、重慶 – 火鍋 (Hotpot, Chongqing)

Photo: cms-bucket.nosdn.127.net

雖然中國各地都有各種火鍋的風格,但最辣最辣的火鍋來自重慶。乾辣椒和新鮮紅辣椒以及其他20種草藥和香料進入火鍋湯,確保無論您將什麼肉類,蔬菜,麵條或豆腐浸入火鍋中,您都會得到一種辛辣的快感。

10、四川 – 魚香豆腐 (Yu xiang tofu, Sichuan)

Photo: meishijr.com

在這道菜的製作過程中其實沒有使用魚,主要是因四川廚師使用類似烹飪魚的傳統古法製做。類似的方法烹飪魚已有幾百年的歷史。 由紅辣椒,豆瓣醬,糖,大蒜,生薑,洋蔥和醬油,用油炸豆腐和新鮮辣椒紅一起紅燒而成。 這道菜可以用豆腐代替茄子或切碎的豬肉。

 

資料來源參考:  cnn.com / chinatimes.com

—- 廣告 —-