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香氣濃郁的咖哩是大人小孩都愛的美食，且做法簡單，只需烹煮好滿滿一鍋，就能輕鬆餵飽全家人，替忙碌的媽媽們減輕不少負擔。市面上販售了各式各樣的咖哩塊，雖然讓做咖哩變得更輕鬆，卻也讓這道美味料理的風味趨向於一成不變。下次煮咖哩時，試著添加這幾樣「神秘食材」，就能發現截然不同的好滋味，做出口感更豐富高級的咖哩！
讓咖哩更美味的食材
1. 豆瓣醬
喜歡吃咖哩的人，應該聽過這道創意咖哩變化料理──咖哩麻婆豆腐，將豆瓣醬下鍋拌炒，炒出香氣後，加入咖哩中烹煮，添加辛辣風味，就能做出全新口感，或者直接在麻婆豆腐中加入咖哩塊拌勻，又是一道截然不同的美味。這個方法很推薦給煮了一大鍋咖哩吃不完的家庭，這樣稍微變化口味，不怕吃膩！
2. 巧克力
許多高級餐廳做出的咖哩就是特別濃郁好吃，色澤也好看，其實它的美味秘密就在於巧克力！將濃度高的黑巧克力隔水加熱融化後加入咖哩中，或直接添加可可粉，就能產生豐厚層次，烹調出大人味的高級口感。
3. 優格
優格具有軟化肉質的作用，將無糖優格加入肉類咖哩中，可以使讓口感更滑順；或者也可以在起鍋前加入鮮奶油或牛奶，讓咖哩增添溫潤的香氣。
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4. 蘋果
風味偏甜的日式咖哩，經常會加入磨好的蘋果泥，為咖哩帶來清爽的甜味，並緩和辛香料的辣度。喜歡水果咖哩的人，也可以將蘋果切丁，和洋蔥、蔬菜一起拌炒後再加水煮成咖哩，味道會更濃郁，也能吃得到顆粒口感。
5. 醬油
將洋蔥與甜醬油或日式風味醬油一起拌炒，烹煮成的咖哩更有底蘊，現在市面上甚至有許多咖哩專用的醬油可以添加，但記得在咖哩塊的使用上就要更謹慎，因為醬油本身帶有一定的鹹味。
6. 蜂蜜
蜂蜜和蘋果泥可以說是日式甜味咖哩的兩大主角，蘋果增添了清新的果香，蜂蜜則能讓咖哩風味更柔和。建議在起鍋前加入蜂蜜，不怕燒焦或失手調味過重。
小知識：日式咖哩VS印度咖哩
說到咖哩，通常以「日式咖哩」或「印度咖哩」為兩大風格，兩者各有不同的風味特色，選擇加入其中風格強烈的食材，就能打造出相同的異國風味。
印度咖哩
咖哩起源於印度，對當地人來說，咖哩就是「將各式香料混合烹煮」的意思，可能包括紅辣椒、薑、丁香、肉桂、茴香、肉豆蔻、黑胡椒、薑黃粉等數十種香料，材料非常自由，家家戶戶都有自己的美味配方與烹煮次序，並沒有任何專門的咖哩食譜，主要搭配米飯或麵包食用。咖哩傳播到東南亞地區後，在形成了綠咖哩、黃咖哩、紅咖哩、椰子咖哩等多個種類，即添加了椰漿、魚露、香茅、羅望子、月桂葉等南洋風佐料。
日本咖哩
日本咖哩風味偏甜、辣味淡薄，許多會加入果泥，主要使用洋蔥、馬鈴薯和胡蘿蔔做為必備食材，肉類方面多使用豬肉、牛肉和雞肉，偶爾也會搭配羊肉、海鮮和雜菜。除了拌飯吃，還常常作為拉麵和烏龍麵等湯麵類食物的湯底，或搭配漢堡排、豬排等餐點一起享用，和印度咖哩有很大的區別。在米飯方面，日本人通常以短粒米為主，但偶爾也會使用印度慣用、較少水分的長粒米，以追求較堅韌的口感。
資料來源:讓咖哩更好吃，這「6 種材料」提升口感！
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