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煎雞翼，我鍾意食！外脆內嫩的雞翼不論是大朋友小朋友都一定喜愛!
但你可能會遇過煎雞翼的時候，表面煎燶了，裏面卻還是生的！到底煎雞翼有什麼要訣呢?
3秘訣便可輕鬆煎出無雪味、香噴噴的雞翼！
醃料：薑片、蔥段、鹽、米酒
一般的雞翼都是急凍雞翼，雞翼在室溫解凍後，用流動的清水沖洗，可以去除雪味。而煎雞翼前，記得要先印乾雞翼的水分，用薑、蔥、米酒等調味料醃大約2小時。便可輕鬆去除急凍雞翼的雪味。
火候：忌用大火
經驗不足的人會把雞翼煎得「外熟內生」，到吃的時候才發現裏面未熟，其實都是因為太心急，煎雞翼不能貪快用大火煎，應該用中火先把平底鍋燒熱，再放冷油，這樣雞翼便沒那麼容易黏底。
時間：約4分鐘
時間方面,通常雞翼煎約4分鐘便熟，視乎大小。注意煎雞翼不要經常翻動，要先煎雞皮的一面，當表面微微金黃後便可再煎另一面，這樣可以鎖住肉汁，令雞翼不易出水。
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以下是蜜糖煎雞翼食品譜:
材料：雞翼12隻、蜜糖5湯匙、薑4片、蔥4段、米酒2湯匙、鹽半茶匙、生抽3湯匙、生粉1湯匙、淸水2湯匙、油適量
做法：
- 雞翼解凍，以流動清水洗淨，印乾水分。
- 用薑片、蔥、鹽、米酒和生粉醃2小時。
- 熱鍋下油，先煎雞皮那一面，煎至金黃再煎另一面，至8成熟時盛起備用。
- 鍋中倒入蜜糖、清水和生抽小火煮熱，放入雞翼拌勻，至雞翼熟透，醬汁變稠即可。
注意: 先用小火煮熱蜜糖，再把雞翼放進蜜糖裏，不然蜜糖太早下鍋或火勢太猛的話，便容易變焦。
小貼士: 先煎熟 後加醬汁
有人認為煎雞翼時蓋上鍋蓋能令雞翼更易熟透，但這樣做會有倒汗水出現，當油遇到倒汗水便會彈油，所以一般的做法都是煎好雞翼後，再加水或其他醬料煮
