每月檔案： July 2023

茄子是市場常見的食材，雖然因為口感特別，讓許多人興趣缺缺，但實際上卻具有相當高的營養價值，不只能夠預防心血管疾病，還可以幫助抗氧化。而除了果肉之外，就連料理用不到的蒂頭也有功效，韓國中醫師鄭世妍也建議特別是容易嘴破的民眾，千萬不要丟掉。 比鹽水有用！茄子蒂頭能殺菌、清潔口腔 「中醫認為茄子具有清熱、散血消腫的效果，能夠幫助舒緩因為發炎導致的紅腫、疼痛等症狀，尤其有助於改善粘膜細胞發炎。」鄭醫師解釋，像是口腔、食道、胃臟及大腸等，如果出現傷口、發炎時，就能夠藉由茄子的藥用效果來舒緩。若是細分，茄子更可以分成蒂頭、果皮跟果肉，鄭醫師表示，這些部位各自有不同的效果，尤其是最容易被丟棄的蒂頭，對於治癒口內炎特別有效。 「茄子的蒂頭是天然口腔清潔劑。」鄭醫師解釋，茄子的蒂頭含有大量的莨菪亭（Scopoletin），這種物質是植物化學物質能夠抑制壞的細菌生長，具有抗菌、抗發炎的效果：「口腔中其實聚集了大量的細菌，這也是導致蛀牙、口內炎、牙周病的原因。」 此外，同為韓國中醫師的韓東夏（한동하，音譯）也指出，在《本草綱目》中，記載了將茄子蒂頭燒過之後，能夠幫助治療口內炎：「在將果肉料理後，可以把蒂頭蒐集起來並曬乾，要食用時再拿2~3顆放到平底鍋中炒一下，最後加入500毫升的水以小火煮約30分鐘，製成的茶除了口內炎之外，對於牙痛也能有所幫助。」 幫助抗氧化 愛吃肉的人絕不能錯過茄子 茄子紫色的外表來自翠雀花素（Nasunin），這種強力的抗氧化物質能夠幫助防止細胞及血管老化，因此尤其適合用來預防老化及心血管疾病。「就像是鐵接觸空氣太久會生鏽，人體內的鐵質太多，同樣也會導致細胞出現問題。」因此鄭醫師指出，特別是平常會大量攝取鐵質的民眾，老化與動脈硬化的風險通常會比較高：「像是喜歡吃紅肉的民眾，就應該要多吃茄子來保護自己的血管。」 茄子中也含有大量綠原酸（Chlorogenic Acid），尤其對於經常久坐、吃宵夜的現代上班族，這種物質能夠幫助促進脂肪分解、燃燒，降低體內的三酸甘油脂濃度，減少脂肪肝的風險，因此若是想要避免各種代謝症候群相關疾病，就絕對不能錯過茄子。此外，在茄子的果皮也含有花色素苷、果肉則富含β-胡蘿蔔素，兩種物質都能有效防止眼睛老化。 不建議水煮、電磁爐 茄子這樣料理最營養 不過若是想要完整攝取上述的營養，在料理方式上也要特別注意。根據韓國祥明大學研究發現，同樣是100公克的茄子，水煮、放在微波爐中烤、蒸、炒/炸後，營養價值也會有所差異。簡單來說，例如微波爐烤與水煮都會讓綠原酸流失，短短滾水煮2分鐘，綠原酸就會僅剩原含量的1/10；此外，茄子果肉如同海綿一般容易吸油，會使熱量爆增，因此也不建議用油炸、油炒的的方式料理。 相反的，用蒸的則能夠讓綠原酸濃度顯著增加，「若是想要蒸茄子來吃，可以把一條茄子分成四等分後再對切，接著放到電鍋中蒸5～6分鐘，再搭配少量喜歡的醬料調味就好。」對於想要有更多變化的民眾，鄭醫師則建議可以將整條茄子像桿麵一樣在砧板上滾幾圈，接著去除裡面的果肉，接著把調味、切碎且拌好的魷魚、豆腐、洋蔥、蒜頭等食材，塞到空的茄子皮中，並用牙籤固定，最後放到電鍋中蒸15分鐘，就可以完成好吃又營養的茄子捲。 當心中毒 吃茄子前這幾點千萬注意 儘管含有豐富的營養及效能，鄭醫師表示，在料理茄子時還是要注意幾點。「首先，絕對不能夠生吃，因為其中含有具毒素的茄鹼（Solanine），攝取後可能會導致胃痙攣、腹痛、暈眩等食物中毒症狀。」 另外，若是吃了若是吃了茄子，甚至是摸了茄子會出現癢、頭痛、腹瀉等症狀的民眾，則可能是對茄子過敏，則應該要少吃或避免。就算不是對茄子過敏，本身有在吃抗組織胺藥的過敏患者，由於茄子中含有豐富的組織胺成分，也應該特別注意。 最後，中醫認為茄子屬於偏冷的蔬菜，若是本身體質比較寒冷，則不應該吃太多。

想要成功減重，不需挨餓捨棄美食，而是調整飲食。瘦身只要選擇含有豐富維生素、纖維質的輕食，以及正確吃好油，就能讓身體無負擔又容光煥發。台安醫院營養師劉怡里表示，許多人認定肥胖最大的禍首是吃進太多油脂，因而展開「甩油」計畫，事實上，減重不復胖有5大要訣，讓你吃的健康又營養。 想要瘦身，除了控制熱量攝取外，還要注意飲食的均衡和多樣性。建議早晚要多喝水，以及增加橄欖油的攝取。不僅可以幫助腸胃消化吸收，還能預防水腫與便祕，以達到減重瘦身效果。 缺油無法產生飽足感，恐形成壓力肥 劉怡里營養師指出，許多人認定肥胖最大的禍首是吃進太多油脂，因而展開「甩油」計畫，刻意節食或是激烈運動， 但「油」是身體必需營養素之一，缺油飲食不僅無法產生飽足感，甚至會累積壓力形成復胖。 橄欖油搭配天然食材，容易有飽足感 事實上，橄欖油中的「單元不飽和脂肪酸」含量較高，如果把輕食料理食譜中的飽和脂肪，比如動物油、奶油等，換成不飽和脂肪，會有利於減少冠心病的發生風險。而在輕食的天然食材中，橄欖油可以搭配各種天然食材，容易有飽足感，食用上確實好處不少，不僅能夠降低膽固醇風險，並對於血糖敏感度，會有比較趨緩的效果。 減重不復胖5大要訣 1.設定減重目標： 單月減去公斤數為現有體重的3%至5%較安全，如70公斤者1個月減2.1至3.5公斤，並每天於固定時間量體重，較可以準確觀察體重變化，腰圍及體脂則每個月用量尺、體脂計等測量1次。 2.料理清淡少油脂： 菜餚以清蒸、水煮、滷、涼拌等為宜，快炒、羹類及燴飯等應避免，外食吃能自行搭配菜色自助餐、蔬菜多的小火鍋等較好，加工肉品勿吃。 3.記錄飲食習慣： 每餐進食後記錄飲食，將食物名稱、份量、烹調方式等列出，最慢午餐後檢視，晚餐還來得及調整，慢慢改變習慣。 4.晚餐仍要吃澱粉： 每餐都要吃適量澱粉有助脂肪燃燒，晚餐減為半碗或1/4碗，每天1餐吃高纖榖類，用餐時間至少20分鐘，才有飽足感。 5.避免喝含糖飲料： 1杯700c.c.手搖珍珠奶茶，熱量約於2.5碗飯，全糖茶熱量也等於1碗飯，若要喝飲料宜喝綠茶、烏龍茶等無糖茶類。 劉怡里營養師以下推薦自製橄欖油拌麵條。 【營養師推薦】 【橄欖油拌麵條】 特色：橄欖油拌麵條，可以給麵條新鮮、獨特的口感，容易有飽足感。 原料：中式麵條300克。 配料：橄欖油、蔥花、少量鹽、雞湯。 製作：將麵條放入開水中煮熟後過涼水備用。將過水後的麵條，放入少許雞湯、橄欖油、少許鹽充分拌勻。加入蔥花，裝盤即可食。

官方表示，在西北部 Northwest Territories地區的一場撲滅野火行動中，一名消防員不幸身亡。 官方於週日在公告中證實了這宗死亡事件，而這是在一名19歲的女消防員在卑詩省的一場野火中，不幸遇難三天後發生的。 西北地區政府在週日的公告中寫道："我們遺憾地宣布，星期六下午在Fort Liard地區參與野火撲滅行動期間，一位來自Fort Liard的消防員因受傷不幸去世。"。 政府沒有公布該消防員的姓名，但表示："我們與他的家人、朋友、同事和社區同在。" "我們對這一悲劇表示深深的悲痛。我們向所有受這一悲劇影響的人致以最深切的慰問，包括致力於保護他們社區和西北地區居民的消防人員。" 目前，西北地區共有89宗活躍的火災，最近24小時內還新增了一場火災。該地區超過809,000公頃（超過8,000平方公里）的土地受到了火災的影響。 截至週日下午，Fort Liard地區的火災危險等級被視為"極高"，該地區距離卑詩省邊境北約37公里。 官方表示已通知消防員的家人、皇家騎警和驗屍官辦公室，並將在有更多信息時提供更多消息。 這宗消息發生在一名19歲的女性Devyn Gale在卑詩省Revelstoke市參與撲滅野火時不幸遇難。 她的兄弟在週五的Instagram帖子中寫道，她在火場工作時被一棵樹擊中。 Credit 消息來源 CTV News Edmonton Another Canadian firefighter killed on wildfire frontlines

卑詩省 Chilliwack (芝里華克) 附近 Cultus Lake (卡爾塔斯湖)，上星期四（13日）晚上發生一隻美洲獅襲擊並殺死了一隻寵物狗。 事件發生在上星期四晚上 11 時左右，在 Clear Creek 露營地。 據目擊者稱，美洲獅殺死及吃掉了一隻狗。 星期五露營地人士被疏散，該區域也暫時關閉。 星期六下午，露營地已重新開放，該美洲獅已經被捕獲。 卑詩省環境保護服務 (BCCOS) 表示，美洲獅還對該地區的人們表現出 “跟蹤行為”。 BCCOS 在一份聲明中表示："該美洲獅對人和寵物表現出攻擊性行為，不適合重新安置或康復。" 當局提醒該地區的人士，不要讓兒童或寵物處於無人看管狀態，如果大家在該地區看到美洲獅，請撥打911。 . . 資訊來源 : CTV BC / singtao.ca

在愛民頓的一個實驗室裡，工作人員不僅要確定未來幾周夏季蚊子的情況有多嚴重外，還要觀察是否有新物種的出現。 2019 年，本市的害蟲管理項目首次注意到捕捉的蚊子出現了一些不同的情況。第二年，他們證實了尖音庫蚊 (Culex pipiens)，也稱為普通家蚊的存在。 這種情況在加拿大東部更為常見，多倫多自 2003 年起就開始針對該蚊子進行治理。 牠被稱為城市蚊子，在死水中產卵。通常在大草原上更常見蚊，會在水體周圍的植物中產卵，通常依靠大量降雨來孵化。 就在本週，愛民頓市的高級生物科學技術專家 Sarah McPike 在她家後院的垃圾桶底部僅一厘米深的水中發現了一群尖音庫蚊幼蟲和蛹。 McPike 說: “我們確實看到牠開始繁殖。” 2012年，研究人員預測，在 2020 年至 2080 年期間，由於氣候變化以及庫蚊通過移動到室內過冬的能力，牠們將能夠生活在更北方的氣候中。 McPike 說: “這似乎已經發生了，看來氣候變化確實正在促使一些新昆蟲來到這裡。” 卡加利大學寄生蟲學助理教授 John Soghigian正在研究該物種在亞省的影響。但現在問題仍多於答案。 Soghigian 說: “我們實際上並不確實知道尖音庫蚊是如何在亞省過冬的，我們對此了解還不夠。” 尖音庫蚊會傳播西尼羅河病毒 (West Nile virus)，這是一種在鳥類中發現的疾病，可以傳染給人類和動物。它可能導致嚴重的疾病，包括大腦腫脹。 到目前為止，亞省唯一能夠傳播這種疾病的蚊子是跗庫蚊...

在上週四晚間，在愛民頓東南邊Strathcona County，發生火車撞擊卡車事故，卡車司機需要送院救治。 事件發生在晚上7時左右，該名司機駕駛著他的卡車，沿著Township Road 514 路往西行駛，卻在 Range Road 233路段，遭到一輛南行火車的撞擊。 屬于加拿大國家鐵路的火車，撞擊了卡車的乘客座位側面方向，將汽車推出軌道，摔進了路旁的溝渠中。 警方抵達現場時，卡車司機已被送往亞省大學醫院，他當時的狀態穩定。 據皇家騎警表示，對這位39歲的男子（Beaumont 居民）提起了控告。 該事件造成的損壞被形容為「嚴重」，但金額尚不清楚。 事故現場在週五早上清理完畢，但是仍然有工作人員在該區域修復路牌。 Credit CTV News Edmonton Charges pending against driver struck by CN train southeast of Edmonton: RCMP

上星期六晚一場嚴重的冰雹風暴席捲了卡加利南部，對社區造成了廣泛的破壞。 居住在卡加利東南區 Riverbend 的 Sheila Luft （拉夫特）說："冰雹擊中了我們前窗，我擔心它會打破窗戶。" 拉夫特看著冰雹開始襲擊她的家和花園。 拉夫特說 : "然後開始下傾盆大雨，然後立即下冰雹，雨收少，這是一場冰雹暴。" 她房子的外板被打破了，冰雹來得非常猛烈，甚至吹壞了後門燈上的玻璃，還損壞了欄杆，她院子裡的蘋果樹曾經結滿了果實，如今卻光禿禿的。 拉夫特說："這是毀滅性的，但我很慶幸沒有人受傷。" Ray Jabrica（賈布里卡）住在 Riverbend 東側，他的整個露台玻璃屋頂都被砸成了碎片。 賈布里卡說 : "這悄然降臨在我們身上，突然間我們聽到砰砰的聲音，我們想發生什麼事？ 現在放煙花還為時很早。" 他說，冰雹一開始是一仙硬幣大小，後來變成了高爾夫球的大小。 "聲音真的很大，有很多爆裂聲，我沒有想過露台屋頂會像這樣解體。" 社區附近的其他房屋也受到冰雹風暴的嚴重襲擊。 一些汽車被冰雹打到很多洞印，在 Heritage Meadows 的卡加利寶馬汽車公司則倖免於難，他們在汽車頂上放置網，冰雹堆積在網上，以保護車輛。 在卡加利南區喜歡種植的居民們正在哀悼各種植物的損失。 . . 資訊來源 : Global News

繼亞省上週發生殺人犯保釋案後，再有市級政府去信聯邦政府，呼籲立即改革本國的保釋制度。 亞省愛民頓輕軌站上週日發生一宗隨機襲擊案，一個有 7 名子女的父親不幸喪命。 法庭記錄顯示，27 歲男兇手有多次犯案記錄，包括曾因襲擊和搶劫而被定罪。 愛民頓市長 Sohi (蘇希) 昨日去信聯邦司法部長拉梅提，指市內的保釋人數是國內主要城市中最多的地區之一。 不解為何本應要拘留的疑犯仍可在沒有任何應對計劃前保釋侯審，令市民正因不健全的保釋制度而喪命。 他懇請司法部長立即對本國保釋政度改革採取行動。 拉梅提發聲明回應，指聯邦政府已提議修改相關法例，讓被定罪的犯人更難獲得保釋。 他正盡力確保 C-48 法案可在 9 月下議院復會時獲得通過。 刑事審判律師協會表示,現行的保釋制度存在的問題，不能單靠修例解決。 需要政府投放資源，確保人們遵守保釋條件。 . . 資料來源: 新時代電視 Fairchild TV

想要對抗皮膚老化，避免皺紋爬上臉，吃水果也有效？劉怡里營養師指出，年過25就要開始準備「抗皺」，除了可多攝取含膠原蛋白食物外，其中7種「美容水果」富含維生素A、C，具抗氧化功能，不僅可以養顏美容，同時可以緩解肌膚皺紋浮現。不過，建議水果不要天天吃同一種，而應多樣化攝取，讓肌膚能充分吸收不同營養素，達到緩解老化皺紋的目標。 台安醫院營養師劉怡里指出，預防皺紋，除了改善不良生活習慣、保持良好心情、加強防曬、合理使用化妝保養品之外；其實，飲食與皺紋有絕對的關係。飲食若吃對了，就有足夠的營養供給，幫助延緩肌膚老化速度，預防皺紋產生。 3大營養素防皺紋增生 1.膠原蛋白：膠原蛋白是皮膚結構中的支架及彈簧，支撐著皮膚。隨著年齡的增長，膠原蛋白會不斷流失，真皮組織會塌陷，皮膚會鬆弛，出現皺紋。吃富含膠原蛋白的膠質食物，有助延緩皮膚老化，讓肌膚緊緻有彈性。 2.維生素C：可以保護皮膚細胞，提升皮膚再生機能；促進真皮層的膠原蛋白增生，使肌膚有彈性、不鬆弛。此外，維生素C還能抵擋紫外線侵害，促進色素代謝，有助淡化斑點。還能改善皮膚血液循環不良引發的皮膚暗沈，達到皮膚除皺及亮麗、美白等功效。 3.維生素A：當人體維生素A攝取不足時，皮膚會變得乾燥、粗糙。維生素A可調節皮膚之新陳代謝，維持皮膚光滑細緻，去皺紋、淡斑點。 7種美容水果抗皺紋 1.草莓： 在歐洲被譽為「水果皇后」，又稱為「活的維生素丸」，富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、檸檬酸，及維他命C等，可增強皮膚彈性，具有美白和滋潤保濕的功效。 2.奇異果： 又稱為獼猴桃，被稱為「果中之王」，因含有很豐富的維他命C、果膠、果酸等，可改善毛孔粗大，補充肌膚養分、預防黑色素沉著，使皮膚更白皙細膩。 3.蘋果： 含有大量的維他命C和蘋果酚，能有效抑制黑色素，幫助消除皮膚上的色斑，增加血色素，讓肌膚散發紅潤光澤，可使肌膚更有彈性。 4.櫻桃： 自古就是「美容果」，維他命A含量比蘋果、葡萄高4至5倍，還含有多種維他命、纖維素以及鈣、磷等，其豐富的維他命C能滋潤嫩白皮膚，有效抵抗黑色素的形成，另外，所含的果酸還能促進角質層的形成。 5.葡萄： 葡萄含有果酸、礦物質鈣、鉀、磷、鐵以及多種維生素C，及多種人體所需的氨基酸。多吃葡萄可以美容養顏；另葡萄籽富含脂肪酸對肌膚有著柔軟和保濕的效果，而葡萄多酚能有效抗氧化。 6.檸檬： 富含維生素C、檸檬酸、蘋果酸、高量鈉元素和低量鉀元素等多種營養成分，有很好的美白功效，可使肌膚更有彈性，光潔柔滑。 7.柑橘： 維他命A、B1、C含量都很高，是護膚品中維他命C的主要來源。其豐富的維他命C，有美白、抗炎症的功效。清新的果香能鎮靜舒緩緊張的神經，幫助抗抑鬱、提振心情。 【營養師小叮嚀】 抗皺防老化要先從飲食習慣改變開始，其中，水果、蔬菜、穀類都含有「植物性化學成份」，富含花青素、多酚，醫學研究發現有抗癌功效，稱為「新世紀維他命」，每天均衡攝食各色蔬果，不但防癌、抗老化，也能保持健康活力。

時疼痛的地方和實際出問題的器官不一樣！外科醫師陳榮堅分享，有位男性長期受胃痛所苦，進一步檢查才發現是膽囊發炎所致，這便是「轉移痛」的狀況。究竟轉移痛是什麼？還有哪些嚴重疾病可能會造成轉移痛呢？專家示警，左臂痛、牙痛、喉嚨痛、肩痛都可能是心肌梗塞等心臟病的徵兆。 病患胃痛竟是膽囊發炎！有時疼痛跟實際生病點不一樣 敏盛綜合醫院外科主治醫師陳榮堅撰文分享，這名30歲男性有吸菸、喝酒習慣，因常胃發炎、胃食道逆流，而反覆吃胃藥緩解症狀。有次胃痛嚴重，至一般診所就診也遲遲未癒，到急診檢查，才發現是「膽結石導致膽囊發炎」造成胃痛。由於以往一直被當作胃痛治療，釐清病因時「膽都已經爛破」，只好以進行手術。 陳榮堅醫師解釋，膽結石造成的疼痛部位多元，靠近總膽管會像胃痛；靠近膽囊頂會像肝臟痛；結石較靠近右後方則會以為是背痛，「有時候疼痛，確實跟你實際生病的點不一樣」。 陳榮堅醫師舉出另一個例子，曾有20歲的親戚因右下腹痛，症狀很像闌尾炎，沒想到仔細檢查後，才發現真正的病因是「腎結石掉到輸尿管」，導致輸尿管發炎、腫脹而出現類似闌尾炎的症狀。 而根據衛福部彰化醫院資料，另有55歲患者因上背近幾個月來隱隱作痛，多次就醫後，才終於發現竟是胃潰瘍、胃食道逆流所引起。因胃部神經和上背神經有所重疊，大腦中樞誤判，才導致背痛。 Brain freeze也是轉移痛！8大轉移痛一次看 陳榮堅醫師為文解釋，像這類「病因」和「痛點」不一樣導致的疼痛即稱為「轉移痛」，疼痛除了透過神經傳導以外，還會藉由發炎介質傳導導致疼痛。意外的是，這個現象在日常生活中竟意外地常見，根據美國科羅拉多疼痛護理醫療機構（Colorado Pain Care）的資料，大口吃冰所造成的「大腦凍結（brain freeze）」即是典型。吃冰頭痛時，並非大腦真正感到頭痛，而是鼻子後方的蝶齶神經節受刺激所致。 綜合內科醫師Alana Biggers審閱文章資料，常見轉移痛發生的位置與痛點如下： 心臟病：左臂、背部中上方、下巴等處可能會疼痛或發麻。日本國立心臟病研究中心副院長安田聰則曾指出，牙痛、喉嚨痛、肩痛也可能由心肌梗塞等狹心症引起，身體左側疼痛為其特徵。肺、橫隔膜：頸部、肩膀上方區域疼痛。肝臟、膽囊：頸部、肩膀上方區域疼痛。胰臟：幾乎一半的胰臟炎病患都會背部疼痛，部分患者則會腹部壓痛。大腸（結腸）、闌尾：右下腹部疼痛。腎臟：腹部、骨盆、下背部、大腿疼痛。卵巢：腹部疼痛。幻肢痛：部分截肢者可能會為不存在的身體部位感到疼痛。 儘管未必所有疼痛都由嚴重疾病所引起，當疼痛時民眾可先休息、舒緩，但仍應對身體疾病有所警覺。科羅拉多疼痛護理醫療機構指出，即便民眾未必會為了冰淇淋頭痛跑急診，但仍應對下述3狀況採取立即行動： 心臟病：不僅胸痛應立即就醫，也應對「左臂疼痛」報有警惕，這個疼痛可能來來去去，可能持續疼痛，也可能突然出現，或伴隨頸部、下巴、背部、肩膀、上腹部疼痛。如有上述症狀，應立即就醫。闌尾炎：需在闌尾破裂前緊急就醫，否則恐造成致命威脅。根據中國醫藥大學附設醫院資料，闌尾破裂會讓膿液滲入腹腔，恐造成腹膜炎，嚴重者甚至會導致敗血症、休克、死亡。卵巢癌：初期可能產生腿部、下背、腹部疼痛，這些疼痛可能由腫瘤、血液循環不良、腎臟或膀胱阻塞、癌症治療等因素造成，越早看醫生越好。