每月檔案： July 2023

年紀明明不大，卻老是忘東忘西、記性差？根據國外研究發現，有不少食物有健腦的效果，包括牛奶、菠菜等，而營養專家也提到，有「堅果中的鮮品」之稱的松子，也是健腦的好食物，適度攝取，也能幫助增強記憶。 松子有效健腦！幫助增強記憶力 中國食物營養委員會會長孫樹俠，在其主編的《排毒養顏藥膳事典》書中提到，松子中所富含的脂肪酸和谷胺酸，可促進腦細胞的代謝和增強記憶力，進而擁有健腦的功效，而其他像是磷等元素則有益大腦發育！ 注意！松子每日所需量不超過30克 松子雖然是補腦聖品，但也要注意攝取量，由於每100公克就含有665kcal，熱量相當驚人所以不宜過量，每日最好不要超過30克，否則會使體內脂肪增加，以及要考慮適應症的問題，尤其脾虛腹瀉與多痰患者最好忌食。 補腦不分男女老少，對於想要增加記憶力的人，不妨參考營養專家孫樹俠所提供的兩道美味松子食譜： 增強記憶！自製兩道松子料理 松子燴鮮魚 材料： 松子20g、鮮魚1條、番茄醬10g、白醋6g、白糖5g、太白粉5g。 製作方法： 鮮魚洗淨，醃入味；將魚裹上蛋液，再沾上太白粉，入油鍋中炸至金黃色，待冷卻後，將刺挑出，魚肉備用；鍋中加入少許清水，再放入調味料調成糖醋汁，勾芡淋油澆在魚肉上，再撒上松仁即可。 松子炒玉米 材料： 松子20g、玉米粒200g、青椒、紅椒各15g、鹽5g、味精3g。 製作方法： 將青椒、紅椒洗淨，切成粒狀。熱鍋後，放入松子炒香後即可盛出，注意不要在鍋內停留太久。鍋中加油燒熱，加入青椒、紅椒稍炒後，再加入玉米粒，炒至入味時，再加炒香的松子和調味料拌勻即可。 挑選新鮮松子　色澤光亮內仁易脫出 在挑選松子時，最好選擇色澤光亮、殼色淺褐、殼硬且脆，並且內仁易脫出、粒大均勻、殼形飽滿的。由於松子油性較高，所以不宜久放，散裝的最好密封在容器裡，以防油脂氧化變質。 松子富含維生素Ｅ　也有養顏美容功效 除了補腦外，松子也富含維生素Ｅ，能有效地軟化血管、延緩衰老，對體弱的老人是個很好的保養食品，對女性來說，也是養顏美容的聖品。

愛民頓一次性物品條例已經於 7 月 1 日開始生效。 根據該章程，所有 “一次性物品”，包括塑料製品以及木、竹子、紙板或任何其他材料製成的物品，都將從商店中移除。 企業不再被允許向顧客提供塑料餐具或塑料飲管。 外賣顧客必須自己要求索取一次性配件，例如：餐具、吸管、調味品包和餐巾。 愛民頓市政府在一份聲明中表示："該附例的目的是規範一次性物品，以減少廢物和垃圾，增加回收和其他負責任的廢物管理，並鼓勵使用可重複使用的替代品。" 膠袋將被從商店中完全移除，商家不能提供一次性膠袋給顧客。除非膠袋之前被使用過或者企業或活動組織者是慈善組織。 企業可以向顧客出售紙袋或可重複使用的購物袋。 市政府將限制新袋子和可重複使用袋子的成本， 費用如下： 2024 年 7 月 1 日之前，每個紙袋 $0.15。2024 年 7 月 1 日之後，每個紙袋 $0.25。2024 年 7 月 1 日之前，每個可重複使用的購物袋...

全球Gallup調查研究發現，加拿大員工中有三分之二的人正在悄悄地辭職。 報告中表示，2022年當全球各地的員工被問及他們是否在工作中投入、會悄悄地辭職或大聲辭職時，59%的人選擇了悄悄地辭職。18%的人是大聲辭職，23%的人表示他們在工作中投入。 加拿大的數據更糟糕，三分之二的員工準備悄悄地辭職，13%的人要大聲辭職。 科學家Jim Harter說，這些數據令人擔憂但並不令人意外。「我認為悄悄地辭職現在更具共鳴，是因為從經濟上講，員工在過去幾年里有更多的選擇。」 加拿大人力資源咨詢公司Robert Half Canada在2022年進行的一項研究發現，只有5%的加拿大員工正在悄悄地辭職，而59%的人在超越工作描述之外的領域表現出色，但在2023年5月的調查顯示，36%的員工稱他們現在比一年前更加疲憊不堪。 報告中指出，工作本身可能是壓力的源頭，而低參與度與較高的壓力有關。外部因素如通脹或家庭健康問題，也可能是每天壓力的來源。 Gallup報告還研究了遠程工作、在家和辦公室之間混合工作，實地工作員工的日常壓力和工作參與度水平。 在全球範圍內，混合工作人員的日常壓力水平最高達45%，其次是完全遠程工作者達43%，實地工作人員是38%。 混合工作人員最有可能在尋找另一份工作，有60%的員工表示，現在是尋找新工作的好時機。 Credit 消息來源 星島日報

在週六，一場巨大的龍捲風襲擊了亞省中部Carstairs鎮的部分地區，該鎮在週日才重新集結點算居民和情況。 當地消防隊長謝弗 (Jordan Schaeffer) 在接受 CTV 新聞採訪時表示：“我從事緊急服務工作27年，從未遇到過如此規模的龍捲風事故。” “這事故很艱難，但我的團隊做得很好。” 據皇家騎警稱，龍捲風於週六下午2時左右吹襲Carstairs鎮，破壞了Carstairs和Didsbury地區內14所房屋。 謝弗說，其中一些房屋被徹底摧毀。 他說：“我們已經確認，有五棟房屋百分百徹底損壞，或者將被完全報廢。” “我們確實知道其中四棟目前已經夷為平地。” 謝弗還回憶拯救了一名被困在毀壞房屋地下室婦女的救援行動。 “我們（週六）到達現場，一名工作人員告訴我有人被困（在地下室）。我和兩名消防員和她的家人去了那裡，然後開始把她挖出來。” “我們可以聽到她說話。” 他說。 在消防員、她家人和當地居民的幫助下，他們將該婦女救了出來，而且她身上沒有任何擦傷，不久之後就回到家人身邊。 謝弗說，兩隊消防人員仍然在場協助清理工作。 另一方面，週日下午4時後，在2A號高速公路曾經被龍捲風出現的地區需要封閉。 加拿大皇家騎警表示，需要封閉是因為有許多司機和車輛來該地區“參觀”，導致了交通問題。 加拿大皇家騎警表示，一名女子當時她在路中間把汽車停下來，即使警察和治安官員告訴她要前進，她卻並繼續拍照，因此警方控告她粗心駕駛和分心駕駛而向她開出罰單。 “她的行為造成了嚴重的交通問題。” 警方表示，該地區發生同時發生交通事故，警察必須趕緊到達現場。 謝弗表示，社區的首要任務是照顧因自然災害而流離失所的家庭。 “我們正在與皇家騎警合作，安排設立受害者服務中心，”他說。 “他們中的一些人（流離失所的家庭）搬到朋友的地方暫住。我們正在確保他們的心理健康得到照顧。” July 1st, #tornado north of #Carstairs #Alberta #abstorm @weathernetwork #ShareYourWeather @teamdomcanada pic.twitter.com/XMG0RrYGNw — Matt Melnyk...

加拿大BC省多個港口工人，勞資雙方就新合約經過幾個月的談判失敗後，7000多名碼頭裝卸工人罷工，恐影響全球貨運。 這次罷工是由國際碼頭暨倉儲工會（International Longshore and Warehouse Union, ILWU）率領，其擁有超過 7000 名會員，將影響卑詩省約30個港口 49 間海運公司，包括加拿大最繁忙的 Port of Vancouver (溫哥華港) 及 Port of Prince Rupert (魯珀太子港) 等。 勞資雙方自 2 月起與開始磋商新合約，但經過幾個月的談判，仍未能取得共識，卑詩省海事僱主協會（BC Maritime...

聯邦稅務局 7月5日 (星期三) 將會向一千一百萬中低收入加國國民發放一次過的 “買餸（菜）補貼”。 這項一次過的 “買餸補貼” 是 2023 年聯邦財政預算的一部份，以應對通貨膨漲下的食物成本上漲。 大約有兩成七的中低收入國民會受惠，而聯邦政府整項支出將達到25億元。 這筆補貼將會同七月份的 GST/HST 退稅款項在 7 月 5 號星期三共同發放。 如果在一月份曾經收過 GST/HST 退稅，而今年又報了稅的國民，銀行戶口就會收到這筆錢。 數目多少視乎家庭收入而定，大約會是GST/HST退稅的雙倍。 符合條件的長者將獲得最高 $225。 單身沒有小孩，最高可獲 $234。 單身有一個小孩可獲 $387，有兩個小孩就是 $467，有三個小孩 $548，四個小孩 $628。 兩夫婦最高可獲 $306，兩夫婦再加一個小孩可獲...

紅麴是自古以來食療中的養生智慧，除了紅麴的營養成分對健康好處多多，很多中式料理會以紅麴入菜，增添料理風味與色彩，也因為紅麴的藥用、食補雙重保健功用，市面上出現很多紅麴製品，如紅麴膠囊、紅麴米等等。究竟紅麴功效有哪些？吃紅麴保健食品有用嗎？怎麼吃會讓效果更好？從保健專家、營養師的介紹，一起來認識紅麴身為「食物界紅寶石」的魅力！ 紅麴是什麼？原來這些食物都有紅麴 紅麴（Red Yeast Rice）又稱紅麴米，是東方的傳統食品。所謂的紅麴是把蒸熟的米飯經由紅麴菌發酵後，所製成的一種發酵食品。根據國立自然科學博物館的資料說明，其中的紅麴菌（Monascus purpureus）是一種嗜酸的腐生菌，特徵是菌絲無色、褐色或紅色，常出現在發酵物中。 製作優良紅麴的方式，是在適當培養溫度下，將優質米粒經紅麴菌發酵7天左右，最後再乾燥而成。發酵過後的紅麴米，澱粉含量會降低，蛋白質、脂肪含量會增加，同時過程中還會產生紅麴菌的代謝產物。根據農委會資料，這些代謝產物及生理活性物質包含天然紅麴色素、水解酵素、降膽固醇物質（Monacolin k）、降血壓物質 γ 胺基丁酸（GABA）等，這些物質被認為有益人體。 紅麴天然的紅麴色素，光澤鮮豔討喜，因此常用於添加在食品、幫食物染色；像是傳統喜慶中會看到的紅蛋、紅龜粿、紅色湯圓等傳統食物，就會透過紅麴色素染上象徵喜氣的顏色；另外也常見應用於釀酒、釀醋、紅糟肉、紅豆腐乳，現在也出現所謂紅麴餅乾、紅麴香腸等各類食品，紅麴可說是食品加工的絕佳材料。 紅麴功效、作用有哪些？降膽固醇等5大優點 從關於紅麴的介紹足以見得，紅麴被廣泛應用於食品著色、釀酒、發酵、防腐、中藥等方面。傳統中醫藥理認為紅麴可活血、促消化，現代研究則發現紅麴能降血脂、降血壓，有人稱它天然降膽固醇穀物。以下一一列出紅麴功效與作用。 紅麴功效1：天然紅麴色素、保持食品鮮度 紅麴常用以幫食物染色：如紅蛋、紅糟肉、各種食品加工。另外，國立自然科學博物館的網站資訊介紹，《天工開物》一書還曾提及紅麴的防腐效果，「世間魚肉最腐朽物，而此物薄施塗抹，能固其質於炎暑之中，經歷旬日，蛆蠅不敢近，色味不離初，蓋奇藥也」。因為紅麴的紅麴內酯、紅麴紅素與紅斑素可以殺死大腸桿菌、痢疾桿菌、假單胞菌屬、枯草芽孢桿菌。 紅麴功效2：活血化瘀、健脾消食、促進消化 紅麴在《天工開物》、《本草綱目》、《中藥大辭典》等典籍中的記載，主要有「活血、健脾消食」的功效。 中醫師周宗翰就表示，紅麴味甘性溫，能活血化瘀、調節血脂，除了推薦高血脂者攝取，還可預防心腦血管疾病。 紅麴功效3：紅麴降低血脂肪、抑制膽固醇合成 近年來經科學研究指出，紅麴菌發酵的過程中會產生許多代謝物質，其中包含一種叫做紅麴菌素K（Monacolin K）的成分。最早是由一位日本學者遠騰教授從紅麴中分離出來，後來也有美國學者找出該成分抑制膽固醇合成的作用機轉，美國《臨床營養學期刊》在1999年2月發表一篇報導，經試驗，每人每天吃2.4克紅麴粉，8週後壞膽固醇明顯降低。多項研究讓紅麴聲名大開，被認為有抑制膽固醇合成、降血壓等多重保健功能，當然也被開發成各類健康食品。 紅麴功效4：降血壓，保護心血管 想保養心血管、預防高血壓的族群，或許也適用紅麴。營養師陳怡潔表示，部分紅麴產品也會在體內產生一神經傳遞物質GABA，可以幫助降低血壓，達到保護心血管、預防慢性疾病的效果。 紅麴功效5：抗慢性發炎、預防慢性病 2013年一項義大利人體研究說明，紅麴萃取物可以降低人體中的發炎指標C- 反應蛋白（CRP）與總膽固醇數值。營養師陳怡潔表示，研究結果指出，紅麴有抗慢性發炎、預防慢性病的功效。 吃紅麴保健食品有用嗎？挑選紅麴注意4原則與吃法！ 紅麴經研究證實有很多功效好處，因此越來越多人會借助紅麴膠囊等保健食品來作為日常保養，例如膽固醇偏高、需要穩定控制膽固醇的人；想要保護心血管健康，卻經常外食吃到油炸物的人。原因就在於，日常飲食不容易吃到科學實驗中的足夠劑量，但紅麴膠囊等保健食品的萃取技術，通常能大大提升有效劑量。 至於挑選紅麴保健食品該注意什麼呢？紅麴吃法應該怎麼吃、吃多少？綜合專家說法，應留意原料、劑量、配方與吃法。 1.紅麴原料：紅麴製程不能有橘黴菌 紅麴是發酵食品，品質好壞關鍵之一取決於發酵環境、技術、保存，製程控管不佳，會產生具有肝腎毒性的橘黴菌(citrinin)！挑選紅麴產品建議，要確認品牌檢驗報告，確認沒有橘黴菌，否則長期下來會造成肝腎傷害。食藥好文網文章提及，目前法規針對橘黴素規定，使用紅麴原料製成之食品，橘黴素限量2ppm以下，最好選擇來自合格廠商或有健康食品認證的產品，相對較有保障。 2.紅麴劑量：紅麴吃多少才有用？ 選擇紅麴保健食品時，可以注意有效成分紅麴菌素K（Monacolin K）及GABA。營養師陳怡潔表示，根據衛福部訂立的健康食品規格標準，紅麴保健產品中有效成分紅麴菌素K（Monacolin K）含量須在4.8mg以上，上限則不能超過15mg。 3.紅麴保健品複方成份應綜合比較 紅麴的保健食品往往會再添加複方成份，通常是為了幫助身體吸收或提升效用，因此挑選時也別忘檢視複方成份的品質與認證，並且綜合比較。例如紅麴保健品會以「納豆紅麴」出現在市面上，就是因為兩者都具有降低膽固醇、保護血管不發炎的功能。腎臟科名醫江守山在著作中曾提及，納豆營養成分中含有2大控制三高的利器，一是所含的納豆菌可降低血液中的膽固醇、減緩血糖及胰島素上升，另一個則是納豆激酶，具備溶血栓、保護心血管的作用。 4.紅麴吃法要怎麼吃？紅麴何時吃比較有效？ 紅麴膠囊等保健食品，該什麼時間吃比較有效？事實上還要看不同廠牌的複方原料、成分。不過早安健康營養師林宸安表示，一般來說，紅麴保健品早上吃、晚上吃，差別不大，最重要的是長期、穩定補充，同時日常生活中維持健康生活與飲食習慣，才是對健康最重要的保養法則。 紅麴不能和什麼一起吃？吃紅麴有哪些禁忌、副作用？ 紅麴是人人都適合嗎？吃紅麴眉角要小心，綜合藥師、營養師、衛福部建議，孕婦、併服藥物、特定疾病患者，須注意以下紅麴相關禁忌，以免造成身體傷害。 紅麴禁忌1：紅麴不可與降血脂藥物、抗凝血藥物同時吃 若有在吃降膽固醇藥物或抗凝血藥物，又想吃紅麴保健品，營養師陳怡潔表示不建議合併使用，以免肝腎損傷或其他副作用！衛福部食藥署說明，含紅麴或納豆成分的保健類食品，因成分結構與史達汀類(Statins)降血脂藥品成分類似，若與降血脂藥物一起服用，可能使藥品作用增強，增加不良反應發生風險，例如肝臟、肌肉相關病變。 紅麴禁忌2：不可搭配葡萄柚汁吃 營養師陳怡潔強調，紅麴不可與葡萄柚汁一起食用，可能產生不良交互作用。這是因為紅麴被認為能降血脂的原因，是源於一種與降血脂藥品成分類似的物質(Statins)，食藥署指出，葡萄柚含有的成分會抑制這類物質的代謝，進而讓該成分在血中濃度過高、有增加副作用的風險。 紅麴禁忌3：有動脈血管阻塞者，要先諮詢專科醫師同意 藥師廖偉呈在專欄文章中表示，若有動脈血管阻塞相關疾病，服用任何保健食品前務必諮詢專科醫師同意，例如常見的納豆、紅麴，避免這類保健食品與藥物產生交互作用。 紅麴禁忌4：不適合多補充紅麴的族群，如肝腎病患者、孕婦、哺乳期間 紅麴產品若品質不佳、發酵技術不純熟，可能含有橘黴素，對肝腎具有毒性！因此15歲以下小孩、孕婦及哺乳婦女、腎功能異常、有肝腎疾病患者，服用紅麴應先詢問醫師專業意見再決定。

乾眼症分為：缺水性與缺脂性兩大類 乾眼症是個多成因的疾病，造成的原因相當複雜。乾眼症主要分為「缺水性」與「缺脂性」兩大類，淚水分泌太少的病人屬於「缺水性」，原因包括老化造成淚腺功能降低、長期配戴隱形眼鏡使角膜敏感度降低、施 點某些眼藥水（例如青光眼用藥）、某些自體免疫疾病造成淚腺發炎或自律神經失調引起；至於「缺脂性」乾眼症，則是瞼板腺功能障礙引起淚水蒸發過快形成。成因包括年齡、環境、荷爾蒙、飲食、隱形眼鏡佩戴都會影響瞼板腺功能。 台灣預防保健協會理事長趙順榮表示，乾眼症是指淚液分泌量的不足或質的改變，以致無法保持眼睛表面的濕潤所造成的種種症狀，嚴重的乾眼可能導致角膜上皮的損傷。乾眼症的常見症狀，包括：眼睛乾澀、容易疲倦、想睡、會癢、有異物感、痛灼熱感、眼皮緊繃沉重、分泌物黏稠、怕風、畏光、對外界刺激很敏感、暫時性視力模糊等。有時候眼睛太乾、基本淚液不足，會刺激反射性淚液分泌而造成常常流眼淚之症狀。較嚴重者，眼睛會紅、腫、充血、角質化、角膜上皮破皮而有絲狀物黏附，長期會造成角膜炎、角膜糜爛，影響視力。 6大症狀自我檢測乾眼症 趙順榮藥師提醒，當眼睛出現乾澀不舒服的症狀，可先自我檢測，如有下列任一症狀，就可能有乾眼問題，應盡速洽專業眼科醫師確認和治療。 1.眼睛曾經感覺乾澀？ 2.眼睛曾經感覺有異物感，就像沙子在眼睛內？ 3.眼睛曾經感覺灼熱感嗎？ 4.眼睛是否曾經紅紅的？ 5.睫毛上有很多皮屑嗎？ 6.眼皮曾有黏黏的感覺嗎？ 乾眼症治療分等級 若檢查發現罹患乾眼症，應積極接受治療，以減輕乾眼症狀，避免角膜傷害，維持眼球光滑清晰的表面。而依據不同程度的乾眼症，臨床會分別建議點不含防腐劑的人工淚液、睡前使用潤滑藥膏、眼周熱敷按摩、出門戴擋風或保濕眼鏡、增加室內濕度等治療方式，中重度乾眼症患者甚至需進行淚小管栓塞或電燒、眼球覆蓋或眼瞼縫合手術，以改善眼睛乾燥的問題。 眼睛保養不NG！乾眼補水更要補油 除了事後補救，乾眼症的日常保養也相當重要。趙順榮藥師表示，改善乾眼症狀不能只是補水保濕。最新研究指出，50％以上的乾眼症患者，造成其乾眼症的原因是「缺油 」，即因瞼板腺脂質層分泌不足，眼淚容易蒸發造成乾眼症狀。針對這樣的乾眼症患者，必須要採用「補水又補油」雙管齊下治療方法，才能緩解乾眼不適的症狀。 6要訣避免乾眼症 想要避免乾眼症，除了避免用眼過度，補充好油更為重要，日常有以下保健要訣： 1.養成良好作息：平時須養成良好的生活型態，不熬夜、睡眠充足、均衡飲食補充。 2.攝取足夠水分：長時間待在冷氣房的上班族，很容易出現眼睛乾澀問題，所以必需適時補充水分，避免身體缺水。 3.補充好油：補充優質油脂有助防範眼睛乾巴巴，例如可以補充如Omega-3魚油、亞麻仁油等，增加淚淚中油層的保護作用。 4.補充營養素：其他有利保護眼睛的營養成分包括：維生素A、C、葉黃素保護眼睛、增加眼睛抗強光傷害的影響。 5.避免用眼過度：避免長時間用眼、長時間佩戴隱形眼鏡，也要防眨眼次數變少，會減少淚液分泌，建議每半小時休息5至10分鐘。 6.點人工淚液：乾眼症的人可以適度點人工淚液，其成分可以保溼，讓眼睛保水，避免水分揮發太快，達到舒緩的好處。