每月檔案： May 2022

買了一堆食材，是不是常常來不及吃完就壞掉？就算環境乾燥或已經放到冰箱，怎麼還是會發黴？ 媽媽們的冷凍櫃可能還藏有史前食材，因為愛物惜物的心，以為通通放進冰箱就不會壞。但東西放冰箱的方法用錯了，同樣食材的保鮮期可以差到2個月之多！這麼厲害的密技一定要學起來。 食材的保鮮有 5 種方法 >> 常溫保存、冷藏、冷凍、乾燥與醃漬法。 每一種食材都有它最合適的方法，像是葉菜類就不能冷凍、豆腐不能常溫保存，是大家都知道的常識。但為什麼家裡買的東西常常還沒吃完就壞掉？可能是保存方法不夠正確。 另外，常溫到底是幾度？陰涼處是哪裡？ 常溫：15到25度C，而且是不會直曬太陽、也不會太潮濕的地方。陰涼處：指的是14度C以下，陽光照不到的涼爽處。 挑戰你的食材保存小知識 哪種方式能保存比較久？ 紅蘿蔔：常溫／冷藏嫩薑：常溫／冷藏番茄：蔬果室／冷藏／陰涼處奇異果：單獨冷藏／跟蘋果包在一起冷藏 正解： 紅蘿蔔：冷藏。但最好的方式是用報紙包起來，裝進塑膠袋中直立冷藏，能放保鮮約3週左右嫩薑：常溫。最適合嫩薑的溫度是14度C、濕度約為65％，不耐低溫保存，放蔬果室還可能有反效果，表皮會黏黏滑滑還會發黴。番茄：蔬果室或14度C以下的陰涼處。番茄不耐低溫，會變得皺皺的，影響風味與口感。若能用廚房紙巾包起來，再放進塑膠袋並放入蔬果室保存，2週後表皮還是一樣有光澤奇異果：跟蘋果包在一起放進塑膠袋，並冷藏保存。單獨放到冷藏的奇異果2週後來是又硬又酸，但跟會釋放乙烯的蘋果放一起，能有催熟效果，比較好吃 3個常用食材的防發霉保鮮術 1. 椰菜(高麗菜)：沒有心放更久 椰菜的水份會從中心流失，所以買回來要先將菜心挖除，再塞入沾濕的紙巾，一直到使用前都可以這樣放著。接著用報紙包起來，裝入塑膠袋中冷藏。另一個方法是切絲後放入冷凍保鮮袋，並壓出空氣後冷凍。農糧署也建議可將高麗菜切成大塊再放入保鮮袋中冷凍，可保存1個月。 2. 南瓜：去籽去瓤再冷藏 在超市買的南瓜通常是切一半的，而切開的南瓜會從種籽與瓜瓤開始腐壞，所以買回來馬上要挖除，再用保鮮膜包起來。若加熱煮熟後，以塊狀或泥狀放入冷凍室保存則可以放近1個月。但常溫保存的方式是最久的，整顆的南瓜可以用報紙包好，放在室內陰涼處可保存近3個月。 3. 小黃瓜：直立放 因為不耐低溫，小黃瓜冷藏時溫度不可過低。冷藏前先擦乾水份，並用廚房紙巾一根一跟的包好並放進塑膠袋，輕封袋口即可，並以蒂頭朝上的方式，直立的放在冰箱中，更能延長保鮮期。

吃一口療癒人心的甜食、再喝一口甜蜜蜜的飲料，美好的下午茶組合，卻也帶來是大量的健康危機的元兇。日本內科名醫內海聰曾指出，糖不但會使人變胖，還會帶來糖尿病、動脈硬化、消耗維生素B和鈣質等營養素等問題。 不過，想要從一開始就完全戒除生活中的人工添加糖是件不容易的事，尤其不只壓力和飲食對糖癮有影響、生活習慣也會導致糖癮。美國替代醫學指導專家Katie Haines指出，戒糖成功的祕訣，在於「 選擇有助於減少吃糖慾望的食物」，能讓戒糖的過程更加輕鬆喔！ 發酵蔬菜：有些腸道中的細菌依靠糖分存活，因此改變人對糖的渴望，使人更想吃糖。但是，藉由多吃發酵蔬菜，像是德國酸菜或泡菜，能夠增加腸道中的好菌，幫助平衡腸道菌相。 綠色蔬菜：綠色蔬菜被認為有助於提振精神。如果是時常因為憂鬱、壓力大而想吃甜食的人，在飲食中試著增加綠色蔬菜的攝取量，或許能夠改善對糖的渴望。推薦的蔬菜包括菠菜、芥菜、羽衣甘藍等。健康的天然油脂：在食物中添加健康的天然脂肪。Katie Haines建議使用椰子油，其中富含中鏈三酸甘油酯，能夠提供身體能量，並具有些微的天然甜味，不用擔心少了吸引人的香味和甜味，適合加入早上的咖啡一起享用。 天然甜味食物：例如地瓜、香蕉都是具有天然甜味的好食物。地瓜富含膳食纖維和澱粉，以及豐富的各類維生素、礦物質等，具有改善腸胃功能、降低飯後血糖、膽固醇和血脂等功效；香蕉除了甜味之外，還有豐富的鉀，具有調節血壓的作用，色胺酸則能幫助安定神經。草本茶：補充一些具有強烈氣味或天然甜味的茶，像是生薑茶、薄荷茶或甘草茶，即使沒有吃糖也能使人提振精神。另外，壓力過大或失眠也會使人想吃糖，這時可以在睡前喝些洋甘菊茶或薰衣草茶，有助改善睡眠。  最後，積極運動也是很重要的一點，運動的益處絕不只是「燃燒脂肪」這麼簡單。運動能夠在不增加胰島素分泌的情況下，大幅增加血糖從血液中被細胞吸收的程度。積極而持續的運動，不但讓心情變好，又能同時預防糖尿肥胖症及癌症，真是何樂而不為？！

根據 Global News 獲得的加拿大運輸監管機構的初步審查，總部位於 (愛民頓) 標榜是加拿大廉價航空公司 Flair Airlines 可能會失去其在加拿大飛行的權利，原因是當局擔心其過多的業務是由美國合作夥伴控制，可能不受加拿大人控制。 這可能會導致該航空公司的運營執照被暫停，導致加拿大航空旅客的夏季旅行計劃被擱淺。 可能面臨執照立即被暫停 據負責所有權審查的監管機構稱，最終決定將會在 (6 月 1 日) 宣布 Flair Airlines 是否有足夠的加拿大資格在本國飛行。 加拿大運輸署 (CTA) 在上星期三下午的簡短更新中表示，他們已收到 Flair 對初步裁決的回應，該裁決發現這家總部位於愛民頓的超低價航空公司可能不符合加拿大對執照的所有權利的標準。 Flair 有 60 天的時間來解決...

上星期一，愛民頓市公佈了在市中心新建公園的計劃，距離實現價值 4200 萬元的新市區綠洲又近一步了。 (Warehouse Park) 將會是愛民頓的一個新 “標誌性” 公園，目前正在佈局設計中。 該公園位於 106 - 107 街和 Jasper Ave. 附近，佔地約 1.47 公頃（超過 2 個足球場），公園將取代現有的停車場位置，目標是 2025 年完成。 景觀設計師 Yannick Roberge (羅伯格) 說："我們認為這個公園的創建可以與紐約市中央公園相媲美，當然，這是在較小的規模上，但它對城市周圍的發展產生了重大影響。" 希望聽取市民的意見 而本市正在考慮兩種不同的設計，一種是...

亞省市鎮 Brooks 的皇家騎警正在調查一名 29 歲女子和她 8 個月大的女兒可疑死亡事件。 加拿大皇家騎警在週日的新聞發布會上說，5 月 7 日晚上 8 點左右，女嬰的父親發現女子和女兒在家中死亡。 還發現一名男性屍體 警察被叫到 Newell County 的一個住宅。重案組亦被叫來協助調查。 警方說，在對該地區進行搜查時，在不遠的地方還發現另一名男子死亡，警方稱他似乎死於自傷。 警方初步確定該屍體是女子的兄弟。 屍檢定於週二進行。 高級警長 Erick Youngstrom 說: “對於受害者的家庭和社區來說，這是一個悲痛的生命損失和非常困難的境遇。” “我們將繼續調查和確定事件發生原因。家人此時亦要求保持隱私。” 加拿大皇家騎警補充說，事件相信不會對公眾構成任何風險。 . . Brooks RCMP investigating suspicious deaths of mother...

在週日，愛民頓有唐人街團體從市中心市政廳，遊行至唐人街，呼籲關注日益嚴重的種族主義問題。 唐人街轉型合作協會CTC （Chinatown Transformation Collaborative Society），主席 Hon Leong 說：“這是對我們在全國范圍內，看到的一些種族主義的回應。” 他表示，在最近2020年的統計數據顯示，針對亞洲人的仇恨犯罪，增加了301%。 組織活動的代表指出，反亞裔種族主義問題是在疫情期間，才被放大注意，相信有許多（歧視）個案尚未曝光。 集會的支持者 Gina Wong 說，由於亞洲的文化，多選擇保持沉默，所以許多人並沒有說出來。 她來到這裏的願望，就是大聲和自豪地說出，這是一個巨大的問題。 有參與遊行的 Quentin Lau 一直居住在愛民頓，表示曾經多次成為種族主義的目標，並且承認把事情告訴他人並不容易。 他表示，作為一個在愛民頓土生土長的人，儘管很努力融入社會，但仍然和其他人受到不同等的待遇。 其他參與活動的人也表示，他們受夠了需要保持沉默。 市議員 Anne Stevenson 也參與這次活動，並且認同有種族主義行為，說：“不幸的是，這絕對是我們在愛民頓社區可以看到，是針對亞洲及和許多其他種族的人。” 她補充說 5月10日，是加拿大全國反對種族歧視亞裔行動日。 “這是一個多方面的問題，我們需要不斷努力。” 集會上有一些人對市政府認真對待他們的擔憂而感到很高興，但也了解政府的政策只能做這麼多。 Quentin Lau認為這可以說這是朝著正確方向邁出的一步，他說：“我不指望一次活動能解決所有問題，但持續的行動能夠喚起公眾的注意。” Credit 消息來源 Global News Edmonton Dozens marched from Edmonton...

愛民頓數百名孩子上週六有機會在一家特別的快閃店 (pop-up store) 免費挑選母親節禮物和定制花束。 近 500 名兒童參加了慈善機構 Kaleo Collective 的 "Love You Mamma" 活動，該活動收集愛民頓一些本地商店和花店的捐贈，讓單親家庭的孩子為他們的媽媽準備一份禮物。 Kaleo Collective 創辦人 Layna Haley 表示，今年是慈善機構舉辦支持單親媽媽年度活動七週年。 Haley 說。“做單親媽媽是世界上最艱難的工作，她們在撫養我們的後代， 因此花點時間向她們表示敬意是非常合適的。” Haley 補充道 : “孩子們很高興能去商店為他們的媽媽預備禮物。媽媽們亦很感動，有人願意幫他們的孩子為母親們做點東西。” Haley 說，今年報名參加的人數是...

在俄羅斯持續入侵的情況下，總理杜魯多周日突然出訪問烏克蘭，並為重開的基輔大使館升上加拿大國旗。 杜魯多由副總理方慧蘭(Chrystia Freeland)和外交部長喬美蘭(Melanie Joy)陪同下，周日早上抵達烏克蘭首都基輔，期間與烏克蘭總統 Volodymyr Zelenskyy (澤連斯基) 會面，顯示加拿大對該國及其人民的支持。 杜魯多在與澤連斯基舉行的聯合新聞發布會上表示，加拿大將以無人攝錄機、衛星圖像、小型武器、彈藥和掃雷行動資金的形式，向烏克蘭提供更多軍事援助。 杜魯多兩星期前曾透露，加拿大將向烏克蘭派遣重型火砲。 他在發布會上還宣布對40名俄羅斯個人和5個實體實施更多制裁。 其中包括克里姆林宮和俄羅斯國防部門的寡頭(oligarchs)和親密夥伴。 此外，杜魯多說，加拿大將向世界糧食計劃署提供2,500萬元，用於烏克蘭的糧食安全，並取消所有烏克蘭貨品進口加拿大的貿易關稅，另為支持婦女權利、社會和人權的烏克蘭組織提供新的資金。 杜魯多稱，加國將繼續採取一切必要措施來支持烏克蘭站，這不僅是正確的事或烏克蘭人是加拿大的朋友，而是代表保障加拿大人安全的民主原則。 澤連斯基表示感謝，並指出，加拿大政府對烏克蘭的援助已綽綽有餘，更稱加拿大是一個不能要求更多的國家。 另一方面，杜魯多與方慧蘭和喬美蘭在基輔的加拿大大使館一起升起加拿大國旗。 大使館自2月初以來一直關閉，當時西方情報部門警告，俄羅斯入侵似乎迫在眉睫。加國外交人員最初轉移到西部城市利沃夫(Lviv)，後來才遷搬到波蘭。 杜魯多在大使館外向媒體說，這面旗幟於2月13日降下，他真的很高興將它再次升起，讓加拿大國旗再次在基輔飄揚，這證明於烏克蘭的加拿大人所有的力量和團結。 第一次升旗時因電纜故障而受阻，其後在加拿大官員和負責烏克蘭保安之的其中一名人員邁爾(Sergii Maier)協助下，升旗禮成功完成。 邁爾受到杜魯多的親自感謝，他將升旗描述為加拿大和烏克蘭之間友誼的重要像徵性時刻。 杜魯多期間到基輔郊區的伊爾平市(Irpin)視察，俄羅斯軍隊3月試圖襲基輔時曾在這裡發生激烈戰鬥。 前烏克蘭駐加拿大大使舍甫琴科(Andriy Shevchenko)向CTV表示，杜魯多的訪問發出一個非常重要的訊息，這不僅是團結的另一個標誌。他稱，杜魯多對這裡發生的事非常了解，現在他有機會親眼看到，他有這種理解是非常重要。 此外，杜魯多還計劃與七國集團領導人舉行虛擬會議，討論烏克蘭戰事。 杜魯多出訪烏克蘭的時間，也是俄羅斯勝利日(Victory Day)的前一天，這日是慶祝蘇聯在第二次世界大戰中戰勝納粹德國。一些觀察家認為，俄羅斯總統普京可能會利用5月9日的慶祝活動，宣布對烏克蘭的象徵性勝利或宣布衝突進一步升級。 . Credit 消息來源 : 星島日報

與人良善不僅能增加人際關係，竟還對自身健康有好處。專家指出，溫柔待人使催產素分泌增加，不僅可增加面對壓力的抵抗力、提升幸福感，甚至還可能對心血管有所好處！ 壓力防禦系統雖重要，但若無法負荷將對身體造成一系列負面影響 在忙碌的現代社會中，可以說出「我沒有壓力」的民眾有多少呢？每日面對工作、職場、人際關係、家庭、育兒、經濟、未來、老化…各式各樣的因素都可能對民眾帶來壓力。 而若將壓力壓力置之不理，就有可能造成調整身體機能的自律神經混亂，嚴重地對健康造成影響，不僅產生壓力性潰瘍（如胃潰瘍、十二指腸潰瘍等），還有可能導致心肌梗塞、高血壓、心律不整、憂鬱症與恐慌症等因現代壓力社會產生的疾病。 日本催產素研究第一人、統合醫療診所德院長高橋德解釋，當人感到壓力時會分泌促腎上腺素釋放因子（Cortictropin Releasing Factor, CRF），使人體分泌腎上腺素與皮質醇以面對壓力。然而，腎上腺素過度分泌，恐讓人變得焦躁；而皮質醇過度分泌，不僅擾亂自律神經平衡，也會讓血壓、血糖過度上升，導致免疫力降低。此外，一般民眾常常因壓力胃痛、拉肚子，也是長時間處於壓力滿溢的狀態，壓力防禦系統無法好好地對應CRF所導致。 催產素效用多，不僅增加壓力抵抗力，還可提升免疫力與心臟機能 那麼，身體中有什麼物質可以幫助人體對抗CRF，來面對壓力嗎？高橋德院長提出了有「愛情荷爾蒙」、「擁抱荷爾蒙」之稱的催產素（幸福荷爾蒙之一）的重要性。催產素在1955年由美國學者發現，當時僅了解他是哺乳動物生產時，讓子宮收縮、促進哺乳乳汁分泌的荷爾蒙。 不過經過長時間研究，且高橋德自己也進行實驗，發現催產素也有抑制CRF過度分泌的效果，當催產素分泌量多時，較能抗壓。此外，根據日本醫療法人社團福壽會的衛教資料，催產素還可讓人有以下效果： 覺得幸福減少不安與恐懼增加對他人的信賴增強與人互動的好奇心、變得善於交際想要建構親密的人際關係提升學習意願與記憶力提升心臟機能預防感染促進睡眠，得到良好的睡眠品質美肌 歐洲病毒學及傳染病專家董宇紅也曾受訪，引述《精神神經內分泌學》（Psychoneuroendocrinology）研究指出，催產素越高，免疫功能就越強。並表示催產素有提升、維持免疫穩態的能力，可加強免疫防禦，並抑制炎症，減輕慢性發炎狀態，以達到抗病毒能力。 不僅對人友善，刺激合谷穴也有刺激催產素分泌的效果 對人體這麼好的催產素只有孕期女性會產生嗎？事實上，催產素不僅限於懷孕、分娩時分泌，即使是沒有懷孕的女性、男性也都會產生，而產生的方法更是簡單，只要「善良待人」就有功效，因此平時行事時，不妨時時進行善舉（如讓座）、常常誇獎他人吧！ 除此之外，綜合高橋德與福壽會的資料，催產素還可透過以下方式分泌： 刺激五感（眺望美景、聽音樂、吃好吃的食物）等與他人、寵物接觸按摩。看戀愛電視劇與小說刺激合谷穴抱有感謝之心：僅想著他人的好，就會分泌催產素

飲食是健康的重要因子，尤其現代因為生活過於忙碌的文明病，更需要透過飲食來有效預防。至於到底該吃什麼？韓國江德中醫院長朴宋媛（박송원，音譯）推薦了五種「中醫師都這樣吃」的食材，提供給一般民眾參考。 中醫師推薦食材1：核桃 核桃富含能夠抑制老化的抗氧化成分，其中富含不飽和脂肪酸，能夠幫助降低體內低密度膽固醇，並且預防癌症、心臟病等，在中醫則會用來治療便秘、氣喘。由於可以補足核桃缺乏的蛋白質與鈣質，朴院長建議，可以在睡前搭配牛奶一起攝取，而兩者都含有的褪黑激素，也能夠幫助睡眠。  中醫師推薦食材2：雞蛋 在韓國每人每年攝取的雞蛋量，大約是268顆，而根據農委會農業統計年報，台灣人更是每人每年可食用355顆雞蛋。除了含有卵磷脂能夠幫助提升記憶力、預防失智；蛋黃中的生物素，還能夠幫助退抗掉髮。 同時，雞蛋也是蛋白質的優良來源，如果能富含纖維素及維生素C的番茄或青辣椒一起攝取，就能夠彼此互補，成為有助健康的料理。 中醫師推薦食材3：青辣椒 青辣椒富含維生素C、維生素A、維生素B、維生素E、磷、鈣質、鉀、鐵質及胡蘿蔔素等，豐富的營養成分。尤其是皮膚疾病，或是免疫力不足的民眾，更會建議多攝取青辣椒，每天只要吃2~3根，就能夠補足一天的維生素C建議攝取量。 由於青辣椒中能夠幫助維持皮膚、粘膜健康的β-胡蘿蔔素，若是搭配脂肪會更容易吸收，因此會建議搭配鯷魚等料理一起攝取。 中醫師推薦食材4：大蒜 大蒜能夠幫助人體對抗發炎，並有效提升免疫力，同時還具有解毒的效果，並且能夠紓解壓力。其中讓大蒜味道濃烈的大蒜素，具有強大的殺菌效果，還可以預防癌症，根據研究顯示，若是多吃大蒜，罹患胃癌、結腸癌的機率也會下降。 然而，因為強烈的味道，讓許多人對這項健康食材敬而遠之。對此，朴院長建議可以借用綠茶的黃酮類化合物成分，幫助消除氣味，或者是搭配雞蛋、肉類、海鮮、起司等富含蛋白質的食材，也能夠有效減輕氣味。 中醫師推薦食材5：大豆 因為含有大量的植物性蛋白質，大豆被稱為是「田裡面長出來的肉」，不只富含纖維素，能夠降低葡萄糖吸收的效率，幫助調節血糖、預防糖尿病，其中的黃酮類化合物，則能夠幫助抑制肺部發炎。 不過在攝取時，要注意應該盡量避免與起司一起，否則會導致大豆的磷酸與起司中的鈣結合成磷酸鈣，進而影響人體的營養吸收。