每月檔案： March 2022

肥胖會讓發炎指數增加，並因系統性和長期發炎而增加心血管疾病、糖尿病等發炎相關疾病的罹患風險。功能醫學專家劉博仁比喻，「慢性發炎就像全身都在放火」，會導致肝炎、肺炎、神經炎、腎臟炎、自體免疫疾病、關節炎、糖尿病、阿茲海默症、心血管疾病和癌症等各種問題。 所以維持健康體重是預防慢性發炎的重要關鍵，那我們就要先了解發炎和肥胖之間的關係。 「發炎」害你瘦不下來！想減肥就要先消炎 脂肪細胞會持續製造及分泌促進發炎的脂肪激素，包括IL-6、IL-8、TNF-α，造成胰島素阻抗增加，進而造成各種的代謝異常，如血糖值過高。而過多胰島素也會促進發炎，發炎又導致肥胖，這時脂肪組織當然又增加了。所以，肥胖、糖尿病和發炎就是致病鐵三角，想要健康和減重，就一定要滅火、消炎。 彰化基督教醫院內分泌新陳代謝科主治醫師林世鐸則提到，過多的脂肪細胞因造成局部的血液供應不足，加上因堆積脂肪酸而增大細胞較不穩定，所以這些細胞容易因為受到物理性的壓力而破裂，進而引起發炎反應。 台北榮總研究也發現，身體發炎物質會與胃腸道內分泌系統相互影響，由於腸道荷爾蒙會影響食慾、體重、脂肪與肌肉組成等等，一旦發炎問題未經治療控制，身材胖瘦也相對容易失控。 呼吸也會胖？！這些肥胖背後的原因都和發炎有關 當我們拆解導致肥胖背後的原因，不難發現每一項幾乎都和「發炎」有密切的交互影響。包括： ‧ 糖類和精緻澱粉攝取過多：除了添加糖的飲料和甜食，白麵條、白吐司等高升糖指數的精緻澱粉吃多了也會促進發炎。 ‧ 煙燻燒烤食物：食物經過高溫燒烤會產生多環芳香烴 (PAH) 、異環胺 (HCA) 或丙烯醯酸 (AA) 等致癌又促老的物質，不但會讓身體發炎嚴重，也與肥胖、大腦發炎脫不了關係。 ‧ 長期熬夜、久坐不動：當胃的饑餓素以及腎上腺素分泌增加、脂肪的瘦素以及腦部血清素分泌降低，都會造成發炎反應增加，引起肥胖。而熱量消耗降低、血管易發炎，全身就容易堆積脂肪，也會增加三高風險。 ‧ 空氣污染：中華民國肥胖研究學會理事長、台灣肥胖醫學會常務理事蕭敦仁醫師表示，許多研究發現PM2.5濃度過高會造成身體慢性發炎及胰島素阻抗使得血糖連同血脂上升，造成人體一系列代謝混亂，並導致肥胖與三高。 對抗發炎變胖的正確飲食和運動 有肥胖困擾的人，如果想降低身體發炎，達到減重效果，建議先從「抗發炎」食物下手。由於人造奶油、速食、高溫油炸食品及大部分植物油所富含的「亞麻油酸」會促使大量生成親發炎性的物質，所以烹調方式也要避免高溫和油炸。： 1. 各式色彩的蔬菜水果：能攝取豐富纖維及各種植化素（phytochemicals），其中像是鳳梨當中的「鳳梨酵素」可以幫助身體有效減少一些不必要及過度的發炎反應、增加免疫力並溶解血栓，具有不容小覷的抗發炎效果。不過也要避開高糖分水果及果汁，以免越吃越胖。 2. 多吃富含Omega-3脂肪酸的食物：Omega-3具有抗發炎的效果，在日常的飲食中較需要刻意加強補充，如沙丁魚、秋刀魚、鯖魚、鮭魚、鮪魚等深海魚及亞麻仁籽、海藻、酪梨、芝麻、堅果類等。另外油品也很重要，橄欖油、苦茶油、茶籽油、酪梨油、或玄米油是較適合的選擇。 3. 綠茶：綠茶的茶多酚有抗氧化及抗發炎的效果，龍井或烏龍茶則次之。 4. 辛香料：像是咖哩的薑黃、薑、紅辣椒、大蒜、洋蔥、迷迭香等，都含有抗發炎效果或抗氧化的植化素。其中「天然薑黃素」不僅比維生素C的抗氧化能力多出2.75倍，臨床醫學也發現它除了有抗氧化效用外，對降低血脂、抗發炎、抑制腫瘤、抗癌及預防動脈粥狀硬化都有幫助。 除了飲食，運動也是不可或缺的一環。想要降低內臟脂肪並減低身體長期發炎，又以「有氧運動」的效果較佳，能減少發炎、降低體內的壞膽固醇，可達到保護心血管的效果，像是跑步、游泳、拳擊或有氧舞蹈等等。專家也建議，可選擇多樣化的運動模式刺激身體，所以適合的有氧強度運動以外，不妨每週安排兩天的肌力訓練穿插。

大家都聽過「膳食纖維」，也知道吃水果可以補充纖維質，促進腸道蠕動，排便比較順暢。營養師分享富含膳食纖維的水果，也提醒大家，部分水果糖分偏高，即使吃了能讓心情變好，還是需要適量吃。 膳食纖維延長飽足感　幫助腸道蠕動 運動營養師楊承樺表示，膳食纖維可延長飽足感，幫助腸道蠕動，鼓勵大家可以多吃高纖維質的食物。除了蔬菜以外，水果也含有不少纖維。 楊承樺分享，1份約62至75kcal的「高纖水果」，以半顆紅心芭樂有8g的膳食纖維，榮登「膳食纖維王」。同時他也提醒，酪梨因為含有油脂，所以熱量較高。建議以後用餐時，可以優先選擇高纖水果；其他還有帶皮蘋果、帶皮水梨、鳳梨。不過水果含有大量的果糖，因此仍不建議吃過量，1天主要吃大約2到4份為最佳的情形。 1份水果中　膳食纖維含量 ▸紅心番石榴(芭樂)半顆8g ▸牛油果(酪梨)半顆7.6g ▸百香果3顆7.4g ▸金桔8顆2g ▸柿子5/6顆4.4g ▸車厘茄16顆3.7g ▸草莓11顆2.9g ▸奇異果1顆2.8g

亞省是加拿大唯一被認為沒有老鼠的省份，70 多年來一直保衛邊境防止老鼠入侵。 儘管阻止害蟲入侵了長達數十年的戰鬥，但去年仍有數十隻老鼠潛入了本省。 大多數老鼠都是從卑詩省過來 但亞省的老鼠控制計劃致力於確保牠們永遠沒有機會茁壯成長。 去年 2021 年，全省共發現了 31 隻老鼠，比 2020 年的 26 隻有所增加。 負責亞省項目的老鼠專家 Karen Wickerson (威克森) 說，增加並不意味著有更多的小動物在亞省。 威克森說："大多數老鼠是搭便車從卑詩省的車輛到達亞省的。" 她說，雖然 Norway rat (挪威鼠) 是亞省的傳統敵人，但 black rats (黑鼠)，又稱作為 roof rats -...

愛民頓 Fort Edmonton Park 宣布他們提供春季超自然之旅 (Paranormal Tours)，喜歡刺激的朋友對此都非常興奮！ 公園體驗開發經理 Lacey Huculak (胡庫拉) 說："我們每年夏天都會有人來問，哪座建築最鬧鬼？ 我們決定為大家提供他們想要的東西。" 胡庫拉說，這不僅僅是萬聖節的體驗， 一年中的任何時候都可能發生鬧鬼。 上星期日 (20日) 晚上已經開始，大家可以在整個公園內進行超自然之旅。 胡庫拉說："這是超自然現象調查和超自然現象之旅的混合體，在入夜後將會在公園裡進行 3 個小時的探險。" 遊客會被帶領穿過 3 個不同的地點 >> Firkins House、Mellon Farm House...

最近，由於汽油價格不斷創新高，許多司機已開始認真考慮使用電動汽車。 根據加拿大汽車協會（CAA）的數據，直至到上週五，加拿大平均的汽油價格已經達到每公升1.7加元，比起一年前已經上漲了38%。 而在加拿大個別地區，價格已經升到每公升2.0元。 KPMG進行了一項調查，有61%加拿大人表示，油價上漲和石油供應讓他們相信是時候購買電動汽車。另外有51%受訪者表示，他們永遠不會再次購買汽油動力汽車。 與此同時，有6%加拿大人表示，他們在過去一個月訂購了電動汽車。 加拿大Simon Fraser大學研究乾淨交通工具能源項目主管，祖安娜 （Joanna Kyriazis）認為，電動汽車能夠讓駕駛者，不會因為政治及其他理由影響石油價格而增加他們的支出。 比如最近俄羅斯入侵烏克蘭的戰爭，便是一個例子。 祖安娜說：“擁有一輛電動汽車，這意味著您不必再把汽車駕駛到油站，也不需再擔心油站上的價錢。” 祖安娜舉例，一輛2021年的Chevy Bolt汽車，在家充電的費用大概是5至13元，便可以行駛大約413公里。 而一般汽油汽車，行使400公里，需要大概60公升汽油，現在的價格大概100元。 前期成本較高但長遠省錢　政府提供回扣 電動車可以省下汽油錢，但成本仍然是一個挑戰。 在加拿大，一輛新的電動汽車，價格大概在3萬2千元至16萬元之間。 而在家裏需要安裝充電裝置，預付費用價格大概從300到700元不等。加上其他零件以及人工，再需要額外1200到2000元。 不過，祖安娜表示，價格將會可能下降。 根據BloombergNEF在2021年11月份的報告，由於製造商加強製造能力，電池的容量大幅增加，以及需求增加，加上新的電池設計，都會傾向電動汽車使用的電池，走向低廉的大眾化價格。 祖安娜解釋，儘管與傳統汽車相比，前期成本通常比較高，但從長遠來看，電動汽車可能更具成本效益。 “不需要很長的時間，有時只需要一兩年，節省的燃油費，就會看到你的電動汽車比汽油汽車更加便宜。” 除此之外，購買電動汽車還有一些額外的鼓勵措施，例如聯邦政府會提供高達5000元的回扣，以及其他省份和地區也提供各樣優惠。 有消費者表示，對於電動汽車本身的價格並不擔心，但卻擔心在加拿大缺乏讓電動汽車充電的設施。 另一個障礙就是，電動汽車的出貨時間。 一般買家在訂購後，需要等待差不多一年的時間，才能收到汽車。加上疫情的影響，供應問題可能會讓等待的時間更加長。 各大車行加入生產電動汽車 隨著加拿大消費者對電動汽車的興趣不斷增加，許多汽車製造商亦已經選擇加拿大作為出售電動汽車的市場。 本田加拿大汽車Honda Canada在上周宣佈，將在六年內斥資13.8億加元，升級他們在安大略省 Alliston 的工廠，以生產電動混合動力汽車。 本月早些時候，通用汽車General Motors Co.公司和韓國浦項化學South Korea's Posco Chemical宣布達成協議，將在魁北克建立一家工廠，生產電動汽車的電池材料。 通用汽車還準備於今年晚些時候，在安大略省啟動加拿大首個製造全電動汽車計劃。 Credit 消息來源 CTV News Edmonton Soaring gas prices are pushing more Canadians to seriously consider...

St. Albert 的一家家庭餐廳週日不停地烤數百條 kovbasa 香腸並製作波蘭餃子 perogies，目的是為烏克蘭人道主義援助籌集資金。 Taste of Ukraine 在停車場舉辦了這次的 perogies 籌款活動 。 但因隨著降雪關係，組織將活動轉移到餐廳內舉行。 人們付出 20 元，便收到了一碟 perogies 餃子、酸奶油、kovbasa 香腸和其他的配料。 Orysia Wozniak 是 Taste of Ukraine 的組織者和所有者之一，她說每碟的全部成本將捐贈給人道主義呼籲。 她估計食物將足夠填滿 1,700 碟食物。 人們在餐廳周圍和街區排起了長隊，更有些人只是捐款而不領取任何食物。 Wozniak...

亞省中部地區在週日發出了風雪警告，特別是對於亞省2號公路（Queen Elizabeth II）沿線地區發出緊急警報。 緊急警報是因為風雪導致路面出現結冰情況，大大增加高速駕駛時的風險。 對於2號高速公路的警報，最後在星期日下午5時25分取消。 至於其他地區，當局建議駕駛者推遲所有不必要的旅行，直至情況好轉，並且在受影響的道路和高速公路上行駛的時候，要格外小心。 警方表示，道路非常冰滑，而且由於大風和大雪的關係，能見度非常低。 在愛民頓，週日上午10時到下午5時30分，總共有52宗汽車碰撞事故，包括1宗受傷事故，7宗意外後不顧而去，以及44宗汽車及財物損毀事故。 當局提醒大家，如有需要，可以到511 Alberta網站，查詢及了解有關所有高速公路的最新消息。 至於在剛過去的週末，在週六下午3時30分，加拿大環境部對愛民頓及週邊地區發出了降雪警告，指出在週日該地區將會有10至20厘米的降雪。 直至到週日下午3時30分，環境部才取消愛民頓地區的降雪警告。 直至週日晚上，亞省中部多個地區，仍然保留降雪警告，包括 Bonnyville、St. Paul、Cold Lake、Lac La Biche、Fort Saskatchewan、Vegreville、Redwater、Leduc、Camrose、Wetaskiwin 和 Tofield。 Credit 消息來源 Edmonton Journal Snowstorm hammers Edmonton area, 52 collisions reported to EPS

Volkswagen 福士汽車在北美洲，召回超過 24 萬部涉及煞掣問題隱患嘅 SUV。Volkswagen 正在美國和加拿大召回超過 24 萬 6 千輛SUV，因為這批車輛在行車時可能會發生線路故障，出現突然剎車的情況。 在美國，有 47 人向安全監管機構投訴，因突然剎車而幾乎被尾隨的車輛撞到， 警告燈和警報器會關閉，靠近司機座位的窗會自動降低。 因此，在收到多個投訴後的三日後，車廠便發出召回的聲明。 在上週五發佈的文件中表示，此次召回的車款包括 2019 至 2023 年的 Atlas SUV， 以及 2020 至 2023 年的 Atlas Cross...

膳食纖維好處相當多，最著名的就是防範便祕和大腸癌，不過有便秘等排便問題的朋友，常會藉由多吃蔬菜水果、攝取膳食纖維解決排便困難，但有時效果差強人意。簡鈺樺營養師表示，多吃蔬果確實對身體有很多好處，也可以攝取膳食纖維，不過膳食纖維有吃未必有吃夠，飲食上可再多加調整，也更有利健康。 膳食纖維好處多！２類型作用各不同。 簡鈺樺營養師表示，膳食纖維可分成兩大類，包括水溶性和非水溶性，水溶性來源像是：水果、木耳、秋葵，吃起來黏滑，可吸收腸道水份、膨脹並增加飽足感；非水溶性則常見於根莖類、全榖類、豆類等食物，有助於增加腸道蠕動、讓糞便體積增加、更順利成形。 對於排便順利而言，兩種膳食纖維缺一不可，例如體積夠、黏滑度不夠，就相較不易通過腸道，反之也是如此，因此在飲食上會建議營養均衡攝取。另外，膳食纖維其實也可以改善腹瀉問題，水溶性膳食纖維有望將多餘的水分吸收藉此改善。不過簡鈺樺營養師表示，便秘、腹瀉等排便問題，未必僅單純是膳食纖維不足一項原因，便祕也有可能水份不足、好的油脂攝取不足，或是代表著腸道健康出了狀況，建議若長期有排便麻煩的民眾先進行檢查確認為佳。 另一方面，膳食纖維除了普遍關注在改善排便，其實也有助於對身體健康帶來其他收穫，例如腸道廢物滯留時間縮短，使其快速排出體外，避免長時間與腸道黏膜接觸，自然就有利於防範腸癌，也有助於血糖、血脂控制，而膳食纖維若是從天然的蔬果等食材攝取，也可以吃到該食材相關的營養，更有利於身體健康發展。 防便祕、大腸癌、護血管，營養師簡單４招吃滿膳食纖維！ 不過許多人也會納悶，明明就都有吃蔬果，便秘問題還是沒改善，除了前述提到可能有腸道相關問題外，簡鈺樺營養師表示也有可能是攝取量不足，有吃蔬果就能未必補足膳食纖維。 營養師解釋，膳食纖維建議攝取量一日約為25~35公克，但在食材中僅是其中一部份的營養，單以蔬果攝取恐怕效果有限，何況現代人即便有吃蔬果，往往量也不足。若期望攝取更多的膳食纖維，會建議從主食著手，將白米、白麵條等精緻澱粉，換成全穀雜糧類等非精緻澱粉主食，例如糙米、地瓜、南瓜、玉米等。而堅果類也有膳食纖維，不過要整顆一起吃，以花生來說就是連同容易脫落的皮一起吃。 簡鈺樺營養師表示，三餐以約８分滿的非精緻澱粉為主食，再搭配一碗份量的蔬菜、約一拳頭的水果，並一日約一湯匙的「帶皮堅果」，更有助來吸收較多的膳食纖維、達一日建議攝取量，改善便秘等排便困難。而整體而言，其實這樣的吃法也和常見建議的健康飲食相近，對於健康也很有幫助。 也提醒，膳食纖維就像其他食材的營養，過少或過多都不利身體健康，膳食纖維過多若忽略了水分攝取也有可能造成便秘，因此也需要等量增加飲水量。呼籲有排便困難的朋友，除了盡早檢查外，在食材也適度為佳，避免過猶不及。 資料來源:預防便祕、大腸癌！營養師教4招簡單吃滿膳食纖維

俗話說，「苦中苦人上人」，你能吃苦嗎？你知道為什麼苦瓜會苦嗎？要怎麼去除苦味呢？ 白色內膜　苦瓜苦味來源 營養師高敏敏表示，苦瓜之所以會苦，是來自它的白色內膜，內膜裡面含有葫蘆素，苦雖苦卻具有很好的抗氧化能力，可以幫助消除疲勞、減緩老化；另外，苦瓜還含有苦瓜素，在烹調的時候會產生甘苦味，所以吃起來才會苦苦的。 苦味排行　營養價值豐富 而苦瓜也分很多種類，高敏敏指出，最苦的是顏色最深的山苦瓜，再來是顏色翠綠的綠苦瓜，而白苦瓜的苦味最低，不過三者營養價值都非常豐富： ‧維生素C：苦瓜可說是瓜中C王，含豐富維生素C 幫助減少心血管疾病、維持免疫力、養顏美容。 ‧膳食纖維：苦瓜的膳食纖維幫助調整血糖、血脂。 ‧抗氧化物：像是葫蘆素具有抗氧化作用，可以減少老化及疲勞、幫助消化吸收。 降低苦瓜苦味　4方法跟著做 雖然苦瓜的好處講不完，但是大家害怕它的苦味也是事實，那要如何才能降低苦瓜苦味呢？高敏敏分享，最直接的方法就是去除苦味來源，也就是去將苦瓜籽時把內膜刮乾淨，或料理前先汆燙可降低苦味，同時也能保持脆度；此外，苦瓜顆粒越小、顏色越深越苦，所以怕苦的人可以選擇顆粒較大的白苦瓜，再者就是切薄片冰鎮，可以降低苦味感。 資料來源:苦瓜控血糖、降血脂！怕苦要選綠色或白色？營養師授4招降苦味