每年的檔案： 2021

方便攜帶、營養豐富的香蕉是不少健身人士的最愛，最近坊間也興起香蕉減重，台安醫院營養師劉怡里表示，1根香蕉熱量約等於3分之1碗白飯，含有豐富的鉀、鎂、膳食纖維，且屬於快樂水果，確實有益健康，但不宜大量食用，以免引發腸胃不適。 香蕉「高鉀低鈉」　有助心血管保健 劉怡里說明，香蕉含有豐富膳食纖維、抗性澱粉、維生素B、維生素C、鉀、鎂等礦物質。在台灣食品營養成分資料庫中，香蕉為鉀含量最高的水果。鉀的最大功用為調節血壓，以及維持人體的循環代謝、調控水分平衡，並能改善肌肉和神經系統。此外，香蕉鈉含量很低，為「高鉀低鈉」的食物，經常攝取有助於心血管保健，預防高血壓。 抗性澱粉　增加腸胃道蠕幫助排便 另外，抗性澱粉也能改善排便體積，同時增加腸胃道蠕動和益生菌健康，而膳食纖維同樣也可促進腸道蠕動，幫助排便，因此有便秘困擾的人可以多吃香蕉。但對於想減重的民眾來說，千萬不要嘗試香蕉減重，1天只吃4根香蕉，全部熱量僅有5、6百大卡，僅等於1份正餐，最可怕的是，香蕉為碳水化合物，缺乏蛋白質、脂肪，如果長期以香蕉減肥，可能只少了肌肉，但卻容易掉髮、月經變亂、免疫力下降。 早上最適合吃香蕉　元氣滿滿 劉怡里提到，門診曾遇過嘗試香蕉減重的民眾，1天只吃3、4根香蕉，如以100克香蕉85大卡計算，1天總熱量攝取不到500大卡。不過，該名女個案3天就因為熱量不夠，餓到快暈倒。 至於哪個時間點最適合吃香蕉？根據《國際肥胖雜誌》1項研究指出，人體早上燃燒卡路里較有效率，可以當成早餐的一部分，劉怡里建議，早餐吃1根香蕉，再搭配燕麥、牛奶、堅果，以及一些好的澱粉，就能讓人元氣滿滿。

紅豆外觀是紅色的就能夠補血嗎？台北市立聯合醫院林森中醫昆明院區胡玉芳醫師表示，吃紅豆補血是一個美麗的誤解，紅豆雖有豐富的膳食纖維，鐵質含量高，但植物性鐵質吸收效果不彰，如果想要補血的民眾，建議經專業醫師評估，釐清自身貧血與鐵質有沒有絕對關係，再搭配專屬的方藥組合，解決不舒服的困擾。 紅豆是高營養穀類　植物性鐵質不易吸收 胡玉芳指出，紅豆是一種高營養的穀類，富含澱粉、蛋白質、低脂肪、磷鉀、膳食纖維、鐵質等營養元素，其中含鐵量約每100公克含有7.1毫克的鐵質，即使鐵質含量高，但是植物性鐵質的吸收效率遠不及動物性的鐵質 ，因此，若是以紅豆做為補血食材，醫師建議不如選用動物性鐵質吸收效果佳，前提是貧血屬於缺鐵性貧血，如果貧血與鐵質沒有絕對關係，僅補充鐵質不見得能補血，重點是先瞭解自身體質情況。 紅豆鐵質含量高　主要功用不是補血　 胡玉芳表示，紅豆補血這是一個美麗的誤解，很有可能是來自於《黃帝內經》記載紅色是入心，因此被誤以為紅色特別補血，然而，中醫補血藥材並沒有紅豆這一選項，儘管富含鐵質高，植物性鐵質的吸收度不佳。此外，中醫的補血不等於西醫刺激造血的原理，如果真的想要補血民眾，首先釐清要補什麼血以及造成相關疾病原因為何，並經醫師辨證評估，開立專屬的方藥組合。 先釐清失血原因　飲食均衡最重要 至於女性朋友們經期流失不少鐵質，該怎麼挑選食材？胡玉芳提到，若是女性經期過後，不妨可選用肉類，如牛肉、豬肉、內臟、羊肉、海鮮九孔、牡蠣、文蛤等食材，素食者可以選擇深色蔬菜、堅果、黑芝麻等皆含有更豐富的鐵質，對於真正有補血功效的藥材如當歸、熟地、阿膠、何首烏等，則不建議民眾自行購買服用。 服用補鐵劑者　紅茶、咖啡、牛奶不宜一起食用 胡玉芳提醒，紅豆含有高量鉀離子、磷離子，如果有腎臟疾病、心臟疾病、慢性疾病者紅豆湯不宜攝取過量，尤其是洗腎患者；若有服用鐵劑的人，應避免與紅茶、咖啡、牛奶或富含鈣質的食物一起合併食用，以免阻礙鐵質的吸收。雖然紅豆好處多，天冷時喝下甜甜的紅豆湯也許帶來幸福感，別忘記紅豆膳食纖維含量多，應避免過量食用，以免胃腸脹氣。

兩名溫哥華警員的行為現正被調查。 因他們在（Stanley Park）的海灘（Third Beach）在屍體旁邊合照，表現不尊重。 星期三早上8:30左右，警方已被召喚到該地區。並說該死亡似乎並無可疑。 但是，這兩名在現場的警員所表現的行為，令這案件繼續被調查。 上星期四，Instagram 用戶 (@ zac.news) 將視頻分享給在其平台上。 "我為死者及他們的家人感到難過" (Zachary Ratcliffe）告訴 Global News : "看到這情況真令人難過。 這就是我開始錄影的原因。" “最初引起我注意的是，看到這些人對此大笑又在開玩笑，並且我看到那裡的屍體。” Zachary 拔出手機，並拍攝了一名警員在屍體旁邊擺姿勢，另一名警員則拍照。 Zachary問警員：“那是死者嗎？”，並獲得回答 “是”。 Zachary 說 : “如果你是那名死者的母親或父親呢？ 我只是為海灘上的人和他們的家人感到難過。” https://www.instagram.com/p/CLvz3TJnjnM/?utm_source=ig_web_copy_link 溫哥華警察局在向 Global News 發表的聲明中說，該視頻已轉交給警察投訴部門。 溫哥華警察部門 (VPD) 公共事務總監...

愛民頓一名39歲男子，從一棟大廈的8樓陽台墮下地面，奇蹟生還。 事發在星期日早上，警方收到消息，在Callingwood地區，有一名男子似乎因為醉酒或者藥物而行為怪異。 警方接報後，在上午7時40分左右到達現場。 愛民頓警察局發言人表示，他們在一棟大廈的第9層樓單位內，和一名男子進行談判。 隨後，該名男子把自己封鎖在單位內的陽台上，並且爬出欄桿，嘗試攀爬向下一層的單位。 事件大概擾攘了一個小時之後，男子從8樓的陽台上，直墮落到地面。 男子情況雖然危殆但仍然生存，醫護人員立刻把男子送往醫院治療，目前情況已經穩定下來、 由於當時有警員在場但仍然有人受傷，亞省嚴重事故反應小組ASIRT已經開始調查。 每當有警員調查事後導致嚴重傷害或死亡時，ASIRT都會奉召喚介入調查事件。 Credit 消息來源 CTV News Man in critical condition after fall from eighth floor balcony in west Edmonton

亞省衛生局上星期五證實，在 Red Deer 的 Olymel 肉類包裝廠發生的 COVID-19 爆發再造成 2人死亡，使死亡總數增加到 3人。 死者的家人告訴 CBC News，現年 50歲的（Henry De Leon）在該工廠工作了15年，在使用呼吸機達三星期後， 於上星期三去世。 亞省上星期五報告的另一名與爆發相關的死亡事件，是一名 60多歲的婦人，該名婦人於一個星期前去世。 首名與該爆發有關的死者，是 35歲的（Darwin Doloque），他於1月28日去世。 根據亞省衛生部的最新更新，有 (500宗) 病例與 Olymel 肉廠爆發有關。 其中...

一名愛民頓男子的財富增加了 8,000 元，原因是多得他在童年時代對寵物小精靈 (Pokemon) 的熱愛。 Seth 最近以 8,000 元的價格出售了他的第一版的 Charizard Pokemon 卡。 他告訴 CTV 新聞，他擁有這張卡大約已經八年了。 “那些卡片對我來說是一種童年回憶，而我現在擁有的錢比 10 歲的時多，所以有一天當我在 Kijiji 上看到有人正在賣他滿滿的卡片活頁收藏簿時，我心想，裡面好像有一些好卡片。” Seth 花了大約 200 元購買了包括有這張 Charizard 在內的卡片收藏簿。當時，他估計這張卡的價值約為 500 元。 “多年來，我曾考慮過以 500 元左右的價格將它出售，但慶幸的是我沒有。我很高興我能堅持到現在。” Seth...

本國已批准使用3款新冠疫苗，包括莫德納（Moderna）、輝瑞（Pfizer-BioNTech）和阿斯利康（Oxford-AstraZeneca）。 專家指，3款疫苗皆有保護作用，但哪款最好就沒有答案。 大學健康網絡（University Health Network）科學與研究執行副總裁沃特斯（Bradly Wouters）表示，所有疫苗都是好疫苗。 有數據顯示，3款疫苗都具有影響住院數量和預防嚴重疾病的能力，無論使用哪種疫苗，都將為人們提供保護。 在全球其他國家已面臨哪一種疫苗最好的挑戰。比如，阿斯利康被證明有效率達70%後，獲得英國和歐洲批准使用。 意大利政府最近決定為長者繼續使用莫德納和輝瑞疫苗，但為年輕、有風險的工人使用阿斯利康疫苗，這一決定引發了抗議。 經衛生部核准疫苗均達標 美國緬因州疾控中心主任沙哈(Nirav Shah)表示，現在不是疫苗與疫苗的對抗，是疫苗對病毒的對抗。 沃特斯也表示，在疫情中，首先是確保每個人都接種疫苗，而不是爭論哪種疫苗更好。 每個試驗都涉及不同地方的不同人群，儘管許多人可能會根據不同的試驗結果進行比較，但這種比較具有誤導性。 阿斯利康是本國正式批准的第三種疫苗，研究發現輝瑞和莫德納的抗病毒能力為95%，但阿斯利康預防病毒的能力為62%。但沃特斯說，只要結合戴口罩、勤洗手及保持社交距離，這些疫苗都會盡可能有效地保護人們。 本國周五批准了阿斯利康疫苗後，聯邦公共服務與採購部長阿南德（Anita Anand）警告說，不要對疫苗的好壞進行討論。 她稱：「如果有一種疫苗得到加拿大衛生部的授權，就表明它已達到標準。」雖然乍看之下，阿斯利康與其他疫苗不同，但「這些疫苗確實有用」。 她稱本國急需疫苗，這樣國民就可以有更多疫苗可使用。 阿斯利康疫苗更易管理 在談到疫苗有效性標準時，阿南德表示至少要達到50%。 如果與每年批准的流感疫苗進行比較，例如去年的流感疫苗針對最常見的病毒菌株有效性約為64%，針對第二常見病毒菌株的有效性則為54%。而隨著從現實中獲得更多的信息，阿斯利康疫苗的功效可能更高。 阿南德指出，目前正在審查的包括諾瓦瓦克斯(Novavax)和強生集團（Johnson & Johnson）在內的5種疫苗，截至目前，沒有人因疫苗不良反應死亡。 此外，接種疫苗者，也沒有因新冠肺炎住院、患上嚴重疾病或者死亡的個案。因此接種疫苗的目的主要是預防嚴重疾病、住院以及死亡。 與其他疫苗相比，阿斯利康疫苗也更易管理。該疫苗可以在至少6個月內，在攝氏2至8度的正常冷藏條件下存儲、運輸和處理，並可以在現有的醫療機構內使用。 Credit 消息來源 星島日報

亞省大學說，每年有六分之一的亞省人會認真地考慮自殺，並且有 400 多人死於自殺。 但是，我們很少會討論這一個問題。 根據亞省衛生局省傷害預防計劃的推動者 Kristin Pilon 說法，自殺仍然令人存在一種羞恥感。 她對 Global News 說：“人們對它的看法不一定會感到很自在，因為伴隨著的是自殺的污名，因此當我們進行這些交談時，確實可以幫助消除這種羞恥感。” “自殺可能發生在任何年齡段的任何人。因此，如果我們意識到或看到我們關心的人正在掙扎，進行對話並了解所發生的事就變得很重要了。” Kristin 說，人們考慮了結生命的原因各不相同。 她說：“人們在考慮自殺時並不一定是因一件事或感覺，但總括來說，他們會覺得沒有希望，而且情況不會好轉。” 根據亞省大學，有三分之一的自殺事件在之前帶有警告預兆。 Kristin 說，這些警告預兆包括： 談論或計劃自殺 對活動失去興趣 把自己的財物贈送別人 感到絕望，覺得情況不會好轉 Kristin 說：“如果有人在談論自殺，非常重要的是要認真對待，然後建議就是問他們。” “自殺的事是可以問的。我們要明確和直接。因此，可以問他們是否有自殺的念頭？ 向他們提出自殺問題是不會令他們自殺的。” Kristin 說，聆聽也是至關重要。 她說：“我們要認真對待他們所說的話，並且在沒有批判的情況下聽取他們的意見。” “我們不想談論自殺的事是嗎？因為發生的事情確實給人帶來了負面的感覺，他們只是不想繼續談話。因此，當我們談論自殺時，保持清晰，直接和非判斷性的聆聽非常重要。” 你也可以幫助你所愛的人使他們得到適當幫助： 精神健康幫助專線 (Mental Health Help Line) 1-877-303-2642 加拿大自殺預防服務中心 (Canadian...

五秒原則 五秒原則是：當某樣食物掉到地上，你在五秒內把它撿起來，那麼將它吃下肚是沒關係的。 你偶爾會看到更嚴格的版本：三秒原則。但這些有如至理名言般的民間智慧，真的有科學根據嗎？ 顯然不會有人想吃下任何黏在食物上的沙粒或幾根頭髮，但假設你已經把任何來自地上的可見髒物都撥掉或吹掉，這樣把食物吃下去安全嗎？ 這個問題的答案非常簡單：不，食物只要掉落地面，就不宜食用了。 但想要細究這個答案，就得先思考所謂的「安全」是什麼。如果涉及的是「安全與否」，就是在談風險，假如重點在於有無風險，就來做一點風險評估。 如果從衛生安全的角度出發，風險評估的首要之務便是找出潛在危害，換句話說，就是可能會出差錯的地方。 就食物掉到地上而言，假設食物上沒有不宜食用的沙粒，那麼風險可能是接下來會吃到有害病菌，導致出現腹瀉的腸胃不適、胃抽筋，也可能發燒。最有可能造成上述情形的細菌是空腸曲狀桿菌（Campylobacter jejuni），多數人可能都沒聽過，因為這種細菌所引起的食物中毒，症狀通常相當輕微，大約有四分之三的腸胃不適都是由這種細菌所引起的。 要為剩下四分之一病例負責的，則是人人都必須留意的細菌；由沙門氏菌和大腸桿菌（Escherichia coli）引起的食物中毒，都會帶來非常嚴重的後果。英國每年約有2,500人因沙門桿菌而住院。但一般人不想感染到的是大腸桿菌。平常，這是一種在人體腸道內生活的無害細菌。但是，這種菌類的某些菌株演化出格外麻煩的能力，會製造出「志賀毒素」；這個命名來自於二十世紀初首次描述此毒素的日本微生物學家。志賀毒素會對人體產生極為討厭的影響，我不會詳加描述那些可怕的細節，但最終結果通常是住院治療，也可能導致腎衰竭，最嚴重的情況甚至會致死。在這類細菌中，可能引起上述病症的最知名菌株是「O157：H7型大腸桿菌」，它是造成全球各地爆發多起備受矚目疫情的罪魁禍首。有點可怕的是，這種細菌只要一點點就足以引發食物中毒。 當食物掉到地上時，可能的危害就是你會吃下O157：H7型大腸桿菌之類的細菌，然後因此死亡。任何風險評估的第二步，就是研究危害實際發生的機率有多高，這時候就輪到科學登場了。不少研究都針對五秒原則加以探討，最早可追溯至2003年，16歲的美國伊利諾大學（University of Illinois）暑期實習生吉莉恩．克拉克（Jillian Clarke）進行的最初實驗。她選用小塊的方形磁磚，在上面塗一種無害的大腸桿菌，再把小熊軟糖或餅乾丟到那塊磁磚上。五秒後，她便拿走食物，結果發現不管哪種情況，食物都已經被試驗用的細菌污染了。克拉克的努力成果，讓她獲得2004年的諾貝爾公共衛生獎。嗯，那其實是搞笑諾貝爾獎（Ig Nobel Prize），專門頒給那些會讓大家發笑再深思的研究，而與克拉克一同上台共享殊榮的，還有研究呼拉圈物理的人、一個取得復古梳（comb-over）髮型專利的男人、一群發現鯡魚靠放屁來溝通的團隊。但重點是，克拉克針對一個許多人認為瑣碎或愚蠢的主題，採用了嚴謹的科學方式來研究。 自從她那份初始研究之後，其他研究人員接棒，繼續延伸這個研究主題，檢測了不同食物掉在各種物體表面的結果。這不是非主流科學，最新的研究成果已經在2016年的年底獲得了微生物學領域最頂尖科學期刊的發表認可。 該項研究中，紐澤西州立羅格斯大學（Rutgers University）的科學家羅蘋．米蘭達（Robyn Miranda）和唐納．沙夫納（Donald Schaffner）檢測了各種食物，包括麵包、塗抹奶油的麵包、西瓜片，以及再次出現的小熊軟糖。這些要丟到地上做實驗的食物，可能看起來是古怪的組合，但確實涵蓋了表面濕、油、乾的各種食物，不過老實說，我有點不懂為什麼會選小熊軟糖。 這些科學家把食物丟到仔細塗抹細菌的鋼鐵、磁磚、木頭、地毯上，再檢視一秒、五秒、三十秒、五分鐘後，轉移到食物的細菌有多少。他們發現的結果，證實了吉莉恩．克拉克的研究成果： 食物在接觸地表的瞬間，或者至少在一秒內，就受到污染了。這表示五秒原則是胡扯，這兩名科學家也發現，把食物留在原地愈久，轉移的菌數會愈多。出人意料的是，在乾燥和乾燥了相當長一段時間的物體表面上，菌數居然很少。 細菌可以在乾燥環境中存活，但無法存活太久。物體表面如果已經風乾好幾個小時（數天會更好），或許可在該表面上生存的細菌數量就會非常少。但如果物體表面覆著薄薄一層水，可能就會充滿菌類。同樣地，細菌也比較容易附著在表面偏濕的食物上。水具有黏性，不管食物掉到什麼物體上，水都會流進物體表面的每個角落。 這麼看來，如果掉落的食物偏乾又不黏，也許是一小塊吐司，食物所掉落的物體表面也一樣偏乾，還乾了好幾個小時，可能是你家廚房的地板，情況似乎對你有利。在這些條件下，很有可能不會有太多細菌附著，也不會有太多細菌轉移到吐司上。 如此一來，你可能會決定把吐司吃掉。然而，儘管發生不幸意外的可能性已經降至最低了，卻永遠無法降到零。別忘了，只要有一點點O157：H7型大腸桿菌，就能讓人病得很嚴重。我也應該指出，米蘭達和沙夫納的研究結果發現，為了盡可能不讓食物受到污染，食物最好是掉在地毯上。大概是因為食物落在往上豎立的地毯纖維時，與實際的表面並沒有太多接觸。如果吐司掉在地毯上，情況對你有利。不過，你可能拿的是一面乾、一面濕的吐司，如果掉下去的吐司，是塗奶油的那一面朝下，那麼結果只會一團糟。 ※ 本文摘自《美味的原理：食物與科學的親密關係》。

Q：剛出爐的麵包總是香噴噴，令人食指大動，但傳言「麵包剛出爐時，還處於高溫狀態，麵包的酵母還沒完全消失，這時吃熱麵包會將有害人體的致癌物質吃下肚。」這是真的嗎？ A：麵包所含酵母，在溫度達到35℃至38℃左右，入烤箱時幾乎已經全數作用完畢，而且剛出爐的麵包過熱，店家都會冷卻，避免燙口，因此不會有致癌問題。 從健康角度看，應慎選麵包食材、避免吃下過多的糖、反式脂肪，且應將麵包計入主食的分量裡，才是更重要的課題。 特別是要控制體重者或是糖尿病患，一定要計算，重量約50克左右等於半碗飯的熱量。 搭配麵包的食材，建議採用天然食材者為佳，例如五穀雜糧、堅果、種子類、中藥素材如枸杞、紅棗、黑棗，或是含花青素的莓類如蔓越莓、藍莓、葡萄乾等。 不過，像葡萄乾或黑棗等，要視同水果計入一天的飲食營養攝取中，以黑棗為例，3大顆約30克，就相當於1顆柳丁。 為保護心血管健康，宜避免食用含有氫化植物油、人造奶油或酥油成分的麵包。 諮詢／台安醫院體重管理中心營養師組長劉怡里