每月檔案： May 2021

擁有一頭美麗的長髮是眾多女性的夢想，但坊間又流傳着「頭髮長會跟身體搶營養」、「頭髮長會影響大腦供血」、「頭髮長更易脫髮」等種種說法。這些說法是不是真的呢？春夏時節如何護髮養髮？ 疑問一： 長頭髮會和身體搶營養嗎？ 相信不少女性從小到大或多或少聽到過長髮搶營養的說法，也相信「頭髮愈長，所需要的營養愈多」的說法，這其實是一種誤解。 人的頭髮在毛囊中生長出來後，被「頂」出皮膚，成為我們所看到的毛乾，即頭髮露在頭皮表面的部分。毛乾可被看作是已經死亡的角質細胞，本身不會有新陳代謝，當然也不會消耗營養。也就是說，只有健康的毛囊生髮時需要消耗一定的營養，而頭髮的其他部分則不會產生營養消耗。 無論頭髮長與短，健康的毛囊都是「定期定量」地生長出毛髮。因此，留長髮不會增加頭髮生長的營養需要，剪頭髮也不會減少頭髮的營養消耗，想通過剪頭髮來「節約」營養以保證身體其他部分的營養需要，只是想當然的做法。 疑問二： 長頭髮會影響大腦供血嗎？ 毛囊的營養來源於皮膚的血管，這點分流血管不足以導致頭腦供血，引起大腦缺氧等問題，也就更不會影響人的智力了，智力與腦容量之類有關。因此，「絕頂聰明」與「頭髮長見識短」這些說法都不靠譜，想留長髮的姑娘們可以放心地擁有一頭秀髮。 疑問三： 長頭髮更易脫髮嗎？ 長髮飄飄的人可能會擔心脫髮問題，看到掉在梳子上的秀髮很是心疼。其實，脫髮與頭髮長短無關，如果保養的不好頭髮乾澀不順滑，梳的時候可能掉的多些。 頭髮也是新陳代謝的，平均每天有60-100根頭髮脫落，醫學上稱為生理性脫髮。如果脫髮超過100根，並且長期如此，就要引起重視了，很可能已經發展為一種脫髮疾病，最好諮詢醫生。常見的脫髮有雄激素性脫髮、遺傳性脫髮、營養障礙性脫髮等，甲狀腺功能低下、局部皮膚感染性疾病、放射線照射、強酸強鹼刺激等以及情緒差、睡眠不好，勞累也會引起脫髮。 春夏時節護髮注意5點 曬 - 千萬不要低估了紫外線的破壞力，很多人在夏季都會感覺頭髮很難打理，就是因為有這個頭號敵人在。紫外線會深入頭髮的髮幹部分破壞纖維組織，炙烤的熱度還會導致保濕因子減少，久而久之健康的黑亮光澤將變得暗淡，頭髮失去彈性、乾枯易斷。 保持頭髮酸鹼度平衡 - 春夏護理秀髮還要特別注意出油問題及酸鹼度的平衡。跟臉部皮膚一樣，春夏頭皮也會遭遇油脂腺分泌過盛的尷尬。而另一方面，夏天人們都喜歡把自己泡在游泳池裏或海水裏，但游泳池的水和海水都含有過量的鹼，這些鹼性成分會破壞毛鱗片，把頭髮裏的水分和蛋白質帶出來，這也是夏天頭髮容易乾澀、糾結的原因之一。 做好補水修復 - 頻繁的燙染造型難免損傷頭髮，所以春夏選擇護髮產品不能以偏概全，還要針對個人髮質做好補水修復。夏季護髮產品建議以草本配方為主，清爽補水，溫和修復，即便每天使用也不必擔心油膩。 常梳頭更能護髮 - 春季天地間陽氣升髮，人體內陽氣也要升髮，使人體適應春季氣候變化，早起練梳頭功可助陽氣升髮。頭是五官和中樞神經所在地，常練梳頭功，能改善頭部血液循環，使頭髮滋養，光潤烏黑，能明目聰耳，緩解頭痛，預防高血壓、中風等。 多吃肉蛋奶 - 頭髮的主要成分是蛋白質，因此，要適當多吃些肉、魚、蛋、奶、豆等優質蛋白質，同時注意葷素搭配，營養平衡，控制脂肪的攝取，有利頭髮生長。黑芝麻能促進黑色素合成，海魚中的煙酸可擴張毛細血管，增強微循環，消除黑色素生成障礙，有效保護秀髮。牛奶、蛋黃等富含維他命A的食物幫助頭髮散發健康魅力，這些食物都可適當增加攝取。

從今年8月開始，愛民頓全市範圍內，一般道路的車速限制將會是40km/h。 換句說話，如果道路並沒有任何速度限制標誌，例如住宅區的道路，車速限制便是40km/h。 市中心的道路車速也因此有所改變，當中包括Jasper Avenue，Whyte Avenue 部分路段，以及 Saskatchewan Drive。 改變行車速度規定，預計在今年8月生效，不過實施日期仍未決定，政府將會在7月公佈。 交通安全部主任，Jessica Lamarre，認為改變車速可以促進街道安全，有助達到當局定下的目標，在2032年可以大幅減低道路上造成嚴重傷害和死亡事故。 她表示， 將車速限制在40km/h，能夠讓當局達標是至關重要，同時可以幫助街道更寧靜，令人感到愉快。 市政府已經在網上建造了一個互動式的地圖，有市民可以清楚知道那些道路將會實施新的速度限制。 https://www.edmonton.ca/transportation/traffic_safety/residential-speed-limits.aspx Credit 消息來源 Global News Edmonton Most residential and downtown roads in Edmonton moving to 40 km/h in August

今年冬天，愛民頓 Lansdowne 社區的一位居民首先在她家附近的公園裡發現了土狼。 （Wendy Rabel）說："我們從未在公園裡見過牠們。只有在大學農場會比較多。” 而在過去的幾星期裡，有時一天會看到幾次。 Wendy 說："牠們 (土狼) 變得越來越舒適，牠們會在樹下小睡，今天早上有一隻躺在足球場上曬太陽，這情況越來越普遍了。" 她補充說："土狼的舒適區距離我們有點近。" Wendy 說 : “我們有兩隻非常有好奇心的小狗，牠們是沒有機會能與土狼對抗的，因此我們現在需要時常留意著牠們。” 當 Wendy 星期六下午在公園和CTV講話時，看到一隻土狼正在標記其領土，然後繼續穿過公園進入社區。 亞省大學生物科學教授 (Colleen Cassady St. Clair) 說 : "在我看來，牠們是年輕的動物及有足夠的警覺。" "但牠們在學校附近四處遊蕩是不尋常的， 在星期六下午經常到處都是小孩。" "很多家庭住在這個民區，土狼們認為這是牠們的領地，這樣會增加各方面發生衝突的可能性。" 根據 Colleen 的說法，附近的山溝中有土狼窩，她現在懷疑民居附近某處可能也有一個土狼窩。 "沒有人知道土狼要在那定居，直到那裡已經成定局。" 她說，今年1月和2月初，愛民頓有很多地點都有土狼出現，他們發起了 “城市干預計劃”， 數十名志願者將目標對準發現土狼問題的27個社區。 "所有這些活動的目的是使土狼對人類會感到緊張及無法信任，而增加他們的警惕。" "因為當土狼對人更加警惕時，...

Loblaws，Sobeys及Co-op，三間公司同時宣布，在亞省多間分店，於上週總共有125名職員，證實確診，涉及超市110間。 自疫情爆發以來，三間公司都會追蹤職員確診情況，及公開資料，增加對公眾的透明度。 以下是各公司，在各地區，各分店的情況： Credit 消息來源 CTV Calgary News 125 new COVID-19 cases reported at Alberta grocery stores and pharmacies

週日早晨，愛民頓北面的 Kildare 社區附近發現一名男子死亡。 警方告訴 CTV 新聞，他們在凌晨 2:30 左右收到求助電話，指在 142 Ave 和 80 街附近的一所房屋，遭到武器投訴和騷擾。 受害者的年齡或姓名沒有透露。 愛民頓警方說，由於他們的調查仍在進行中，目前無任何嫌疑人或被捕的消息。 屍檢時間尚未安排。 另外...同日早晨在愛民頓北部一名男子被刺傷後送往醫院。 事件發生在早上 6:45 左右，警方收到武器投訴並前往 107 街和 108 Ave 地區進行調查。 該名男子在十字路口以北的一棟建築物中被重傷，警察說他們在附近的一個停車場發現了他。 他被送往醫院，傷勢嚴重需要接受手術。 愛民頓警方說，他們已確定了一名嫌疑犯，但沒有透露是否已被捕。 CTV 新聞在十字路口附近的兩棟公寓樓前的人行道上看到一條血跡。 血跡一直延伸到警察調查員所在的一間套房。 案件仍在調查中。 . . 資料來源: CTV News Homicide detectives investigate death...

隨著中東沖突的升級，愛民頓舉週末行了一場大規模集會，以表示對巴勒斯坦人的支持。 集會的組織者之一 Fatmeh Kalouti 說：“我們的人民遭到了屠殺，我們的孩子從出生開始就受到創傷。這持續了太久了。” 巴勒斯坦人和以色列人一直在交戰數十年，但在過去幾週裏戰鬥一直在加劇。 Fatmeh 說：“我們現在眼前目睹的是種族滅絕，種族隔離，國家支持對巴勒斯坦人民的暴力和殖民化。” 加拿大巴勒斯坦文化協會前副主席對出席的人數表示出乎意料。 Mousa Qasqas 說：“現在對此有很多支持，掩蓋以色列的暴行變得越來越難，人們在這裡尋求巴勒斯坦人的基本人權。” “不僅巴勒斯坦人，土著社區，黑人生活都重要，所有人……只要你關心人類，我們希望你在這裡支持我們的行動。” 根據一位拍攝活動的 CTV 新聞記者表，有超過 1000 人參加了集會。 Qasqas 說：“這可能會有帶來真正的改變，我認為輿論正在發生變化……人們站在真理的一邊。” 據 Qasqas 和愛民頓猶太聯合會（Edmonton Jewish Federation）的首席執行官所說，雙方都希望能夠和平。 Stacey Leavitt-Wright 說：“我對和平真的充滿希望，我認為這是我們所有人都想要的，各方溫和的人都在為和平祈禱。” “這對我們所有人有很大的打擊，我們中間許多人，在辦公室和團隊中，都有家人在那兒，他們的避難所將日夜被轟炸，我們為此感到擔憂。” 加拿大和世界其他城市在週六也舉行了集會。 Qasqas 說：“我們只希望看到生活在以色列的巴勒斯坦人和以色列猶太人發生變化，享有平等的權利。” 據 Qasqas 說，愛民頓估計有 10,000 名巴勒斯坦人後裔。 資料來源: CTV News 'What...

愛民頓市正在打擊在行人路上非法使用 e-scooters (電動踏板車) 的行為加大執法力度。 違反規則者有機會罰款 (100元)。 自2019年愛民頓街上首次允許使用電動踏板車以來，本市治安員尚未發過任何罰票。 但是隨著人們對規則不斷被打破的擔憂越來越大，本市正在改變其執法方式。 在對Postmedia的聲明中，愛民頓市發言人（Derek Logan）表示，城市治安員將在本季餘下的時間內採取更積極的方式，發警告以及罰票。 18歲以上的市民，允許在 (單車道，共享道路，以及速度限制50 km/h或以下的道路上) 使用電動踏板車。 但 "不能夠" 在行人路上使用。 本市收到了許多在繁忙社區企業的憂慮，例如 Downtown 和 Strathcona 區。 有關在行人路上使用電動滑板車，並引起安全問題的信息。 停泊汽車也帶來了挑戰，一些電動踏板車擋住了店舖門口或行人路，在繁忙的街道上造成了障礙問題。 . . 資訊來源 : Edmonton Journal

酉字邊的「醣」是碳水化合物的總稱，精緻「糖」與澱粉都是碳水化合物的一種。當碳水化合物進入體內，經過腸胃道酵素的幫忙，會被消化分解轉化為葡萄糖，葡萄糖進入血液裡，在胰島素的幫助下，進入細胞儲存利用，我們走路、跑步，或是單純的思考、坐在沙發看電視等動作，都需要葡萄糖作為能量。 減醣飲食就是不吃澱粉嗎？很多人會問：「減醣就是一口澱粉都不能吃吧！」其實減醣還是得攝取醣類，只是減醣的方式有非常多種，基本概念是從減少精緻糖及精緻澱粉的量開始。 米字旁的糖是醣類屬於精緻糖 造成肥胖、癌症、糖尿病、代謝症候群等慢性病的禍首 隨著年紀越來越大，人的基礎代謝率會逐漸下降，尤其女性25歲後特別有感，以前天天一杯含糖飲料也不會胖，現在連喝水都會胖！到底如何健康瘦？有人說要生酮飲食，有人則說應該吃高蛋白，還有專家提倡應該要低醣才對，其實這些減肥方法都正確，都是想藉由選擇食物的內容物，達到減重的目的。 「低醣」飲食 對身體的好處為何？ ▸原則１：先從減「糖」開始 米字旁的糖是醣類的一種，屬於精緻糖，是造成我們肥胖、癌症、糖尿病、代謝症候群等慢性病的罪魁禍首。康寧醫院營養師陳詩婷解釋，這是因為精緻糖需要的消化酵素較少，身體容易消化吸收，讓分解的葡萄糖很快進入血液裡，進而影響血糖，長久下來，容易增加胰島素抗性，導致糖尿病。 再者，胰島素是合成性的荷爾蒙，它分泌的同時，也會促進脂肪的合成，這就是為什麼醣類吃得多的人，通常容易患有三酸甘油酯過高、肥胖、代謝症候群的原因。所以，當你想要施行減醣飲食時，務必要先從減糖做起，包含任何的麵包、甜飲、糖果、巧克力、蛋糕、饅頭、麵條等習慣開始努力。 ▸原則２：降低碳水化合物的份量 減醣到底要減多少醣才適合？嚴格的減醣飲食一天碳水化合物進食量限制在50～60克，可是陳詩婷建議，若能將一日碳水化合物控制在100克上下，執行起來相對較方便，也容易持久。 關於碳水化合物的進食份量，我們只要記得一個簡單的原則，把平常吃的主食調降剩1／2～1／3，舉例來說，原本每餐米飯吃一碗，可以改為只吃1／2或1／3碗。這樣的好處是血糖比較不容易波動，也不容易產生飢餓感。 這個道理就好比是吃完大餐後，身體曉得血糖正飆高，會分泌大量的胰島素降低血糖，但血糖一下子降的太快會出現低血糖，此時身體本能會出現飢餓感、刺激食慾，讓你想進食，進而提高血糖。這就是經常喝含糖飲料、吃大餐的人，容易發胖的原因之一。 至於碳水化合物應該怎麼選擇，建議三餐中的主食，以複合性醣類取代精緻糖，也就是白飯改為全榖雜糧飯或是地瓜、南瓜、芋頭等根莖類；白麵包、白麵條改為全麥麵條、全麥麵包，裡頭因為纖維質、礦物質微量元素、維生素含量高，比較不會造成血糖波動，也不容易發胖。 你真正需要的是「醣」 而不是糖 酉字邊的「醣」是碳水化合物的總稱，精緻「糖」與澱粉都是碳水化合物的一種。當碳水化合物進入體內，經過腸胃道酵素的幫忙，會被消化分解轉化為葡萄糖，葡萄糖進入血液裡，在胰島素的幫助下，進入細胞儲存利用，我們走路、跑步，或是單純的思考、坐在沙發看電視等動作，都需要葡萄糖作為能量。 尤其對腦細胞而言，可以當成能量來源的營養素，只有葡萄醣（註：當身體葡萄醣不夠時，腦細胞可轉為利用酮體為能量來源）。也因此，很多人以為減醣飲食就是一口澱粉都不能吃，這是錯誤的概念。陳詩婷提醒，不管是糖或醣，對人體而言是必需的，沒有醣，生命就無法維持，前提是過量了就不好。只是精製「糖」容易造成血糖波動、存積脂肪，因此，建議應該以複合性醣類當成我們平常的主食來源。 ▸原則３：以蛋白質及蔬菜取代碳水化合物 任何減肥飲食法，都必須限制卡路里的總量，因為吃進去的能量不會自己增加或減少，即便是採取相對較健康的吃法，只要吃進超過身體負荷的卡路里，多餘的能量還是會轉變為脂肪囤積。所以重點是在限制卡路里的前提下，將碳水化合物降低，以蛋白質及蔬菜取代，才能達到減醣的目的。 這裡提供一個簡單的作法，就是碳水化合物：蛋白質：蔬菜=1：2：3。舉個例子，如果你今天吃半碗飯，那麼蛋白質至少吃到一碗，蔬菜至少吃一碗半，這樣就能在限制卡路里的情況下，也有飽足感。 油脂的部份則照舊，但謹記一個原則，以不飽和脂肪代替飽和脂肪，也就是少吃飽和性高的豬油、奶油等，也以不飽和脂肪如橄欖油、魚油、芥花油、葡萄籽油等為日常用油。 換句話說，蛋白質的部份，我們應該儘量選擇飽和性較低的魚肉、雞肉，以及豆製品為主，若吃豬牛羊則建議要去皮，同時不要選擇油炸製品。蔬菜則各式各樣都好，最好每餐有2到3種不同顏色的蔬菜，才可以吃進去不同種類的植化素。 ▸原則４：南瓜、地瓜、芋頭不是蔬菜，是碳水化合物 許多人擔心有些蔬菜裡頭的醣太高，會影響減肥效果而不吃，改以吃大量蛋白質增加飽足感。陳詩婷說，這樣反而會造成身體含氮廢棄物太高，造成身體負擔；而缺乏纖維質的狀況下，也不容易降低膽固醇，甚至會產生便秘的問題。 事實上，含醣量高的南瓜、地瓜、芋頭不是蔬菜，而是碳水化合物，跟米飯和麵條是一樣的，其他包含綠豆、紅豆、蓮子、薏仁、玉米、栗子等，都屬於主食類，每餐都必須控制在原本量的一半以下。換言之，假使你吃了2塊南瓜，當餐的主食就不建議再吃了。（備註：吃起來有沙沙口感的，一般都是主食類） 陳詩婷補充，蔬菜的含醣量微乎其微，各種蔬菜都建議吃，而且每餐至少吃到主食的3倍以上，因為減醣飲食將全榖雜糧類的量降低很多，許多微量元素、維生素可能會缺乏，所以一定要多吃蔬菜。 ▸原則５：水果一天維持2份 水果一天可以吃到2份，所謂一份約為一個拳頭大小的量，像是一顆柳丁、一顆小的五爪蘋果、一顆半的奇異果、一顆半的蓮霧、半顆芭樂。建議進食時間選在餐與餐的中間，以免造成血糖波動。 值得注意的是，不要喝果汁，即便是百分之百還原的果汁都不建議，因為果汁少了纖維，大多是容易造成血糖波動的果醣。倘若水果以果汁機打碎連同纖維喝掉可不可以？陳詩婷說，這樣的作法可行，但因為我們在喝飲品的速度相當快，比起吃水果，還是較易造成血糖的波動。

因為怕胖、控制體重，或追求養生，不少人飲食清淡，幾乎不太吃油，不過，台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅提醒，油脂是人體必需營養素之一，如果長期缺乏脂肪酸，皮膚變差、乾燥，容易出現縐紋，看起來會比實際年齡老了老幾歲。 烹調方式不同 挑選的油品也不同 「挑選油品是1門學問。」蘇秀悅說，應該依照烹調處理方式來決定油品種類，例如，大豆油、葵花籽油、芥花籽油、玉米油、橄欖油、葡萄籽油、胡麻油等植物油，不飽和脂肪含量（85%以上）較高，一般建議，用於低溫處理，不宜炒炸。 相較之下，牛油、豬油、棕櫚油則因飽和脂肪含量較高，熔點高，氧化安定性佳，一般用來高溫油炸，例如，坊間鹽酥雞、炸雞、炸薯條，都會選擇這類油脂。 食用油如何製成？ 這兩大步驟精煉出食用油 食藥署表示，在食用油製程中，包括「油脂抽取」與「油脂精製」等兩大步驟，前者以食用植物油為主，可分為壓榨法與萃取法。 壓榨法是將原料經過精選、清洗、浸潤、去皮、破碎、加熱後，以壓榨機直接壓榨，使油脂流出。適用於油脂含量高（超過50%以上）的原料，最典型的壓榨油品就是橄欖、花生，以及國人熟悉的苦茶油。 至於最常見的大豆沙拉油，則屬於「油脂精製」油品，因為黃豆的油脂含量只有20～30%，必須使用萃取法來提煉，將原料組織破碎壓成片狀，蒸煮加熱後，再以熱溶劑進行萃取，溶出油脂，再透過加熱過程，使溶劑揮發，減少殘留在油品的比率。 不過，第1階段的粗製油脂外觀較混濁、色深、有不良氣味，口感與品質也比較差，且容易造成油脂氧化。因此，油脂必須再經過精製或精煉等程序，提高食用油的安定性與保存性。 避免高溫起鍋 減少油炸方式的烹調食物 如何正確用油？國健署建議，可以多使用植物油，但應避免高溫起鍋，並少用糖醋、醋溜、油炸、油煎、爆炒、油淋等烹調方式。再者，盡量以清蒸、水煮、川燙、清燉、涼拌等少油方式來烹調食物。 此外，不論用哪1種油品來油炸食物，長期食用，都會影響健康，因此，避免以食用油來炸食物，而炸雞、雞排的外皮，最好去除，以免攝取過多脂肪，平常少吃等油脂含量較高的加工食品。 1天吃多少油才健康？ 國建署建議攝取1湯匙堅果量 許多人不太吃油，國健署建議，可多吃花生、芝麻、腰果、杏仁、核桃等天然堅果種子，每日建議攝取約1湯匙量，約為杏仁果5粒、花生10粒、腰果5粒，就能補充好的脂肪酸。 蘇秀悅提醒，少吃油，就能減少熱量攝取，控制體重，但三餐都是水煮食物，例如，燙青菜、水煮雞胸肉，身體容易流失植物性礦物質，且營養素不足，長期下來，皮膚狀況變差，臉皺變老，不可不慎。

愛民頓享譽全球的可能是冰球油人隊，曾經繁榮的石油工業，以及擁有曾經是全球最大的購物中心。 沒錯，就在當大家認為冠軍之城不再存在的時候，愛民頓的 Motley Que 隨之而來。 這間愛民頓的燒烤醬及調味料生產商最近參加了 Kansas City 堪薩斯城享譽盛名的 (美國皇家世界燒烤系列比賽)。 當一眾評委品嚐完他們的醬汁時，Motley Que 被評為世界最佳。 東主之一的（Jess Semack）說：“我們感到震驚。” “我們一直想做好，但我們真的感到震驚，因為我們贏得了全球最好的整體燒烤醬。” 上一次他們參加活動，這間公司整體排名第122名。 現在，他們突然贏得世界冠軍，他們希望9月份時能夠前往堪薩斯城拿取獎杯。 Jess 補充說：“在加拿大，我們正在努力推動燒烤文化發展，真是令人興奮。” Motley Que 的醬料名為 “ Sticky Fixx” 獲得了最高獎項。 是的，Jess 確實說 “文化”。 對她來說， 燒烤不僅僅是製作一塊烤肉或蔬菜，味道更好。而是關於家人，團聚和朋友共享食譜的問題。 她說：“誰會拒絕燒烤？” Motley Que 不僅製作醬油，而且還舉辦燒烤入門活動，教人們正確的燒烤方法和調味方法。 當你是全球最好的燒烤醬，這一定是有道理的。 . . 資訊來源 :...