每月檔案： March 2021

剩菜隔天吃或帶便當是許多家庭的習慣，也是惜食的表現，但如果保存或復熱不當，可能滋生細菌造成食物中毒，在歷年的食品中毒事件中排名前三的有仙人掌桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏桿菌。臺北市立聯合醫院仁愛院區營養科營養師張瑄筠針對常見的隔夜菜疑問一一解答，讓民眾吃得更安心。 1.剩菜要如何保存，放入冰箱就萬無一失？ 張瑄筠也會在前一晚做好料理，幫家人準備便當。煮好晚飯後，她會先分裝到餐盒內，而不是餐後才把剩菜裝入。她建議煮大份量時，如滷肉、燉雞等，可先行分裝，避免菜肴沾染到口水而增加細菌汙染風險。冰箱的冷藏只能抑菌，並無法滅菌，料理過的食材冷藏最多1至2天，不要超過3天，冷凍期限也頂多一個月，過期就要處理掉。 2.熱食不能放冰箱，真的是這樣嗎？ 細菌滋生風險和溫度、時間控制有關，所謂「危險溫度帶」意指介於7℃～60℃，此區間適合細菌快速生長繁殖。因此，料理好菜肴放於室溫，降溫到不燙手就可放進冰箱，快速降溫到7℃以下才能有效抑制細菌滋長。食物中毒通常夏天是高峰期，建議食物沒吃完一小時內要放進冰箱，以免變質。 此外，有些民眾為了方便，把食物放在電鍋中保溫，其實這樣不太好，因電鍋在保溫狀態下溫度低於60℃，如同在培養細菌，建議還是要冷藏，食用前再復熱。 3.剩菜復熱到底要多熱？ 剩菜或隔夜菜再復熱時，中心溫度須達70℃以上，可消滅大部分病菌。如果使用微波爐可分段加熱，中途稍微翻攪，讓受熱程度均勻。無論用何種方式，復熱以一次為宜，不宜反覆加熱，才能兼顧食材美味與食的安全。 4.哪些食物不宜帶便當？蔬菜含亞硝酸鹽會致癌？ 海鮮類最好當餐食用完畢，富含組織胺的魚種（如鮪魚、鯖魚、鰹魚等），隔天吃可能引發食物過敏。而葉菜類含亞硝酸鹽，目前沒有足夠的研究證明會提升致癌率，在蔬菜清洗時就可清洗掉表面上的亞硝酸鹽，且葉菜類富含植化素、維生素C、E等抗氧化物，衡量得失，倒可不必太擔心亞硝酸鹽的問題。但綠色蔬菜復熱後顏色變灰黃色，口感較軟爛，不建議帶便當，可用茭白筍、玉米筍、高麗菜、蘿蔔、菇類或冷凍花椰菜等來替代。 5.吃隔夜菜有吃進營養？ 食物中醣類、脂肪、蛋白質三大營養素，都不會因為復熱而過度流失。先前研究指出，維生素C的確會在烹調加熱甚至保存時減少，流失的部分可由新鮮水果補足，毋需太擔心吃隔夜菜會營養不足的風險。 張瑄筠提醒，保存剩菜的容器也要注意衛生，不鏽鋼與玻璃材質較安全，塑膠蓋或容器如已有刮痕，可能藏汙納垢，應立即汰換；另外，盒蓋內側矽膠條環記得要清洗，若消潔不當也容易滋生黴菌和細菌，進而汙染食物，對於免疫力差的人、老人或小孩，都可能引起身體不適。

(3月21日 - 更新* 愛民頓警方已經逮捕了這名露械男子。) 愛民頓警方 (EPS) 正在尋找一名男子，據稱他在 2次不同的情況下向女性露出性器官。 EPS已經發布了逮捕 30歲的 (Stanley Jago) 的逮捕令，罪名是兩項不雅暴露。 據警方說， 在 (3月5日) 下午6時左右 Stanley Jago 在LRT列車中向女乘客露出性器官。 而另一次在 (3月14日) 晚上11時左右，他在 Corona LRT 站向女乘客露出性器官，並在她面前自慰。 (Stanley Jago) 身高約...

日前美國三藩市一名 70多歲的華裔老婦遭到白人男子揮拳襲擊，不過老婦人還手反擊，最終將對方打到躺上擔架床。 事件發生在當地時間星期三（17日）早上10時30分，一名30多歲的白人男子在街上無故拳打一名70多歲的華裔老婦人。 老婦人事後接受當地傳媒訪問稱，事發時她在等待過馬路，然後突然被該名白人男子揮拳打向左眼。她表示眼睛目前短暫失明，間中仍然有流血。 當她被打時，第一個反應就是要反擊保護自己，在身邊找到木棍後對白人男子還撃。 在現場拍攝片段可見，該名白人男子躺在擔架上，臉上血跡斑斑。 而遭到襲擊的老婦人一邊哭泣一邊斥責這名男子。 這名老婦人的眼睛和臉部受傷，有人看到她使用冰袋敷臉。 據悉婦人及白人男子隨後都被送往醫院治療。 該名老婦人在三藩市已居住了 26年。 三藩市警方暫時未有透露男子襲擊的動機，也不清楚是否與種族有關。 ▼ 視頻 https://www.youtube.com/watch?v=8Y3w5WkVk5w . . 資訊來源 : singtao.ca

愛民頓企業東主向公眾分享她在社交媒體騙局的經驗。 （Jara Wu）是愛民頓西邊 (Encore Medical Rejuvenation) 的其中一名東主，他們經營著公司的社交平台 (Instagram) 帳戶。 她說：“我們 90％ 的客戶都是從那裡獲得的。” "送禮活動" 成騙徒目標 上個月，為慶祝公司成立一週年，他們在 Instagram 宣布了送禮品活動。 據 Jara 說，第二天，有一個冒充他們的帳戶彈出。 Jara 說：“有一群人向我發送消息，說這個帳戶向他們發送了郵件，告訴他們贏得了這次的禮品，並需要按一個鏈結。” 據加拿大反欺詐中心（CAFC）稱，像這樣的社交媒體騙局正在有上升趨勢，並且發生的次數比我們所知道的更多。 RCMP資深的CAFC情報分析師 (Jeff Thompson) 說：“我們看到的是實際存在的百分之五。” Jeff 指出，到2020年，互聯網和社交媒體騙局造成的損失為 (2200萬元)。 他說：“他們 (騙徒) 正在收集個人財務信息。” “從業務的角度來看，這是業務的品牌，因此這公司會擁有良好帳戶的人群，而他們的業務可能會受到這些欺詐帳戶的影響。” 那正是 Jara...

Ai Channel 愛民頓價格『一週精選』(2021/3/19)想知道這星期愛民頓有什麼優惠嗎？快來看看『一週精選』！ — 看完記得Like & Share, 還有 “訂閱” 我們呀! Facebook專頁:https://www.facebook.com/AiChannelyeg/ 微信公眾號: ai-channel 如果大家知道其他優惠，請留言和大家分享!

美國佐治亞州亞特蘭大在當地周二下午發生槍擊案，造成8人死亡，包括至少6名亞裔女性。南韓外交部確認，其中4名死者是韓裔。 當地的警方表示，死者中還有1名白人女性和1名白人男性。 最新公布身份的4名死者分別是：33歲的阿什利·堯恩（Ashley Yaun），54歲的保羅·安德烈·米歇爾斯（Paul Andre Michels），49歲的譚小潔（音 Xiaojie Tan）和44歲的馮道友（音 Daoyou Feng）。 四人在「楊氏亞裔按摩店」（Young's Asian Massage）中被槍殺身亡。 根據《今日美國》報道，譚小潔是這家按摩店與另一家美容店的持有者。她的朋友韓森透露，譚小潔多年前從中國移民到美國，英文名是「Emily」。她持有按摩師的專業牌照。她有一個成年的女兒，最近剛從佐治亞大學畢業。 關於另一名華裔死者馮道友的公開信息仍十分有限。一名按摩院的顧客對《紐約時報》表示，馮在幾個月前才開始在這家按摩院工作。 另一名受害者的堯恩是白人女性，她與新婚丈夫當晚一起到按摩店。槍手襲擊時，她的丈夫身在另一個房間，因而毫髮無傷。堯恩的家人對亞特蘭大本地媒體表示，堯恩與丈夫有兩個孩子，包括一個8個月的嬰孩。 據專家介紹，美國各地某些按摩院和美容院有些時候會提供性服務，但是警方說他們目前沒有證據證實案發地點存在非法提供性服務的現象。 亞特蘭大市市長伯特姆斯（Keisha Bottoms）表示，案發商家均沒有前科，都是「合法運營」的生意；市長也反對「責備受害者」的做法。 美國官方迄今為止仍未確認兇殺的動機是否基於種族仇恨。 被起訴的21歲兇嫌名叫羅伯特·艾倫·朗（Robert Aaron Long）。 儘管美國警方表示，斷言案件與種族仇恨有關還為時過早，但是已經有亞裔維權組織表示，不論案件是否與「仇亞」有關，亞裔美國人社區當下「充滿恐懼和痛楚」。 亞特蘭大槍擊案第二天，大約100人在華盛頓的唐人街遊行，點亮燭光，為八個逝去的生命默哀。其中六名受害者是亞裔。 在加拿大，多個團體也發表聯合發表聲明，呼籲制止在本國的反亞裔種族主義，並採取更多措施保護性工作者及移民。 全加華人協進會(CCTN)多倫多分會，蝴蝶亞裔(Butterfly Asian)、移民性工作者網絡、溫哥華SWAN及多倫多美甲師網絡等組織，在聲明中稱，「亞特蘭大發生的案件不是個別事件，而是一個反亞裔種族主義浪潮中的恐怖事例。這是一個更大問題的徵兆。」 亞特蘭大警方指，槍擊案中疑犯告訴他們，他犯案的動機並非出於種族問題。但是，對自從疫情爆發以來遭遇到更多仇恨事件的亞裔社區來說，這宗暴力案件成為了近月來常見的模式中，又一次令人痛苦的打擊。 據加拿大廣播公司(CBC)報道，全加華人協進會多倫多分會常務理事Justin Kong表示，這次疫情加劇了反亞裔種族主義。中國被指責為病毒的可疑來源，令種族主義升級至「瘋狂」水平。 去年9月，全加華人協進會與溫哥華基層組織Project 1907合作編寫的報告指出，自疫情以來，以人均計算，本國的反亞裔種族主義事件比美國更多。根據溫哥華警方的數據，市內的反亞裔仇恨罪案在一年間增加了717％，從2019年的12宗，驟升至2020年的98宗。 加拿大亞裔婦女聯盟(Asian Canadian Women's Alliance)的共同創辦人Jan Wong說，在疫情期間，她特別擔心被人吐口水或推撞，因為這正是在加國發生的事。 她表示，「這不是我們作為亞裔加人必須獨自承受的負擔。我呼籲所有人都跟我們站在一起，制止這些事情 。」 . Credit 消息來源 BBC News 中文 星島日報

研究人員在亞省偏遠農村地區發現了一種罕見的肺病。 亞省精密實驗室（Alberta Precision Laboratories，簡稱APL）和亞省大學（University of Alberta）的傳染病專家證實，亞省發現一種組織胞漿菌病（Histoplasmosis），其是通過蝙蝠和雀鳥的糞便傳播的真菌感染的。 APL的Tanis Dingle醫生表示，由於組織胞漿菌病一直被認為是透過旅遊有關的感染，所以對在本地出現病例感到驚訝。他們現在知道，真菌已經潜伏在亞省，並且有可能感染接觸的人。 研究人員說，這種真菌存在於受污染的灰塵顆粒中，當吸入後，患者會出現呼吸道感染，並伴有類似流感的症狀，例如咳嗽、發燒、發冷和頭痛症狀。 病例通常與在舊房屋、教堂、建築地盤和在公園接觸到蝙蝠或雀鳥糞便的人有關。 研究人員發現，在2011年至2018年期間，亞省確診的45例組織胞漿菌病病例中，有15例是在本地感染的。 這些病例主要在亞省中部的農村地區發現，包括Sundre、Stettler、Stony Plain和 Spruce Grove等地區。 亞省大學的Ilan Schwartz醫生說，對沒有到過危險區域旅行的患者，在這裏可以幫助改善其組織胞漿菌病的診斷和治療。 組織胞漿菌病可能是難以診斷和治療的疾病，患者通常需要花費數月才能做出正確的診斷。但意識到這種疾病是醫生能夠考慮診斷並下令進行適當檢查的必不可少的第一步。 研究人員還研究了在過去的幾十年中，隨著溫度升高和降水減少，氣候變化亦被認為是該疾病傳播的潛在因素之一，其能為組織胞漿菌病生活在土壤中創造了更有利的條件。 該小組仍在調查土壤樣本，以尋找亞省其他可能存有該疾病的地區。 Credit 消息來源 星島日報

亞省政府表示，專上院校預計將在秋季恢復實體課程。 專上教育部長 Demetrios Nicolaides 在週四的新聞發布會上說：“我鼓勵所有專上院校的學生和家庭為今年 9 月全面回到校園學習做準備。” “當我們計劃過渡到實體課程時，學生和教職員工的安全將是我們的重中之重。” Nicolaides 表示，衛生部正在與亞省首席衛生官 Deena Hinshaw 合作，以確保 9 月安全返回校園。 自 2020 年 3 月大流行以來，許多專上課程都通過在線或遠程學習的方式提供。 他說：“轉向線上學習的過渡並不容易，但是教職員工和學生們都為應對這種流行病並保持我們專上教育體系的質量做出了巨大努力。” 亞省大學學生理事會主席 Rowan Ley 說，學生們都渴望回到校園，但必須要安全地返回校園。 他說，在某些院校中，線上課程一直存在問題，大流行期間學生的心理健康也受到了影響。 他說：“我們很高興能重返校園，但我們更希望能確保安全，特別是對於年長的教授和職員以及我們的父母和家人團的安全。” 他說，回到亞省大學做的第一件事就是和他的朋友在校園酒吧喝啤酒，這是他過去認為理所當然的習慣。 一些學校已經宣布將於秋季重返實體課程。 亞省大學在其網站上表示，計劃在 2021 年秋季和 2022 年冬季進行實體丶線上和混合課程。 大學的網站說：“由於公共衛生的限制和新冠肺炎大流行，我們預計無法為所有學生提供面對面的課程。” 大學秋季班的授課形式預計將於 4...

愛民頓市內的公共交通總站以及輕鐵站，將會增設保安人員，以及加派警員巡邏，加強保護乘客以及市民的安全。 在星期四的新聞發布會上，市政府宣佈會增加更多安全措施，並加強了對弱勢群體的支持與及教育。 總共有19個公共交通總站以及輕鐵站，將會增設保安人員，而且在接下來的幾個星期內，保安人員的數量會逐步增加。 現在有15個地點至少有兩名保安人員駐守現場。 此外，各個地點將會有更多警員，增加巡邏的班次，維持交通總站以及輕鐵站的秩序和治安。 當局亦計劃在不久的將來，在公共關係上增加民眾的安全意識，讓群眾知道，例如發現可疑物品的時候應該如何處理，或者在需要幫忙的時候如何求助。 根據當局資料，愛民頓交通服務部，自從上年11月以來，每天平均收到七宗使用電話或短訊的求助個案。 Credit 消息來源 CTV News ETS adds more security, including police officer patrols, to transit stations

時裝、髮型、化妝品潮流不斷回歸以往年代的特質，加以現代化的流行元素，而創作出今日個性。 自己很喜歡70年代的一切，反叛的年青一群，衣着風格獨特，髮型設計的大躍進，迷幻的音樂風格等....都令不同年紀的人對70年代的事物情有獨鍾。 Shag 及 Mullet 的髮型在以往70年代的rock star上非常流行（ 如圖A ） 過往的不收邊幅、狂野及凌亂的髮型都令人為愛慕。 而現今的french shag 是將以往復古的髮型加入現代化的元素，再配合髮型產品去塑造不同的造型，而更重要的是當大家air drying 時不再需要擔心頭髮frizzy mess ， 因為造型的本身就是帶一點凌亂感。 shag 髮型的特質是保留自然的鬈髮，可以是凌亂或隨意的造型，髮型重點是把頭髮集中修飾眼睛及面部的輪廓（ face , eyes framing ) , 以大量的layers 創造出非常多的層次或鬈紋。 至於頭頂部份（ crown ) 加入額外的layers ， 可增加頭髮的volumn 及textures ，當放置layers 於適當的位置上，可以有意想不到的造型效果woke up look ( 起床look ) ，而如果想要更多變化的話，可以加入bangs去提升大量層次或突出眼部化妝的效果。 B )   Shaggy Bob  可以集合長髮短髮於一身，正面較短而保留後面尾部長度。可以messy 亦可以clean look ( 當造型鬈髮時比較狂野而直頭髮則較乾淨整齊） . C)   Lob Shag  感覺較sexy 及 messy 的layers ，可以以bleach look 的造型配合，去營造出自然、健康性感的鬈紋。 . . D)  Long Curly Shag  choppy layers 能保留大量的自然waves  及curl ，而頭髮的層次是非常有彈性的，形象比較前衞及有個性。 . E...