每月檔案： February 2020

酪梨(牛油果)含有多酚氧化酶，這種酶一旦接觸到氧氣，就會使食物迅速變成褐色，蘋果和香蕉會變成褐色也是這種酶所造成。如果說氧氣是酪梨最可怕的惡夢，那麼要保護酪梨不變色的最佳辦法就是隔絕空氣。 居家網站Self提供三招來避免切開的酪梨變色： 1.用洋蔥： 把四分之一個紫洋蔥切塊放在可密封容器的底部，把切半的酪梨果肉朝上的放在洋蔥之上。洋蔥釋出的氣體會防止酪梨變色，而且果肉未接觸洋蔥，所以不會沾上洋蔥味。 2.用橄欖油： 把切開的酪梨果肉塗上沒有強烈味道的橄欖油，防止果肉接觸空氣，放在冰箱的密封容器內。 3.用檸檬汁： 把檸檬汁塗在酪梨果肉上，檸檬酸可保護果肉不變色，放在冰箱的密封容器保存。 此外，酪梨醬（guacamole）適合與眾人享用，但很多人不願大量製作酪梨醬，因為這道零食容易變色，保存期非常短。不過網站The Daily Meal分享一個保存酪梨醬的方法。 當你把剩餘的酪梨醬放入容器，記得用湯匙輕輕壓平表面擠出空氣，並在表面倒入薄薄的一層水。接著用可以阻絕空氣的蓋子將容器密封後置入冰箱，這時你的酪梨醬就能保鮮達三天。 雖然聽起來可能有點惡心，但水是避免酪梨醬發黑的絕佳祕方。水可以阻隔氧氣進入酪梨內，而且酪梨的油可以避免水滲進酪梨醬。酪梨醬上桌前，只要將水分倒掉並攪拌均勻，這時酪梨醬就像剛做好的新鮮醬料。The Daily Meal網站指出，比起其他常見的保存方法，例如僅用塑膠膜密封或加入檸檬汁保存，這個方法的效果最好。

白飯若吃不完，很多人都會先盛起，放涼才放入雪櫃，但原來這個存放方法，有機會令白飯滋生惡菌，或致食物中毒！ 引致食物中毒最常見原因之一 "蠟樣芽孢桿菌" 普遍存在於環境和多種食材中，包括蔬果、香草及白飯。 根據食物安全中心的資料顯示，蠟樣芽孢桿菌是一種可產生孢子的細菌，是引致食物中毒最常見原因之一，最佳生長溫度約為攝氏30至37度，在攝氏4度以下便會停止生長。 烹煮過的食物如放置在室溫下過久， 蠟樣芽孢桿菌繁殖細胞便會大量生長及／或最終產生致吐（引致嘔吐）毒素。 --- 廣告後繼續 ---   這些毒素非常耐熱（能抵受攝氏126度長達90分鐘），一旦在食物中產生，即使把食物徹底翻熱，也不能將之消除。由這種毒素引起的食物中毒，患者會在進食有問題食物後數小時內出現嘔吐等症狀。這類中毒一般與米製品及其他澱粉質食物有關。 如果需煮大量的飯以作日後食用，例如為家人準備飯盒，或是誤煮過多吃不完的話，營養師建議，可以將白飯分成小份，有助快速冷卻後放入雪櫃，因為細菌會在室溫迅速生長並產生毒素，盡快冷卻並妥為冷藏可防止該菌大量滋生。 . . 資訊來源: bastillepost.com --- 廣告 ---

警方正在調查週三晚上在市中心購物商場內 (City Centre Mall) 一名女子的可疑死亡。 警方在週四下午的新聞發布會上說，大約在晚上 11:45，警方接到了關於在愛民頓市中心購物商場發生刺傷事件的求助電話。 當他們到達現時，警察發現一名受傷的女子，相信她年約 30 多歲。 緊急服務部門作出支援並將該女子送往醫院，但最終傷重不治。 疑犯現已被拘留，兇殺案組已接管調查。 當警方在週四早上進行調查時，購物中心的東側關閉向公眾開放，但該區域在中午之前重新開放。 屍檢定於星期五進行。 這並不是在市中心購物商場發生的第一宗死亡個案。 在 2013 年 12 月 27 日，54 歲的 Arnold Rae 在位於 103 街和 103 Ave 附近的一個停車場的樓梯間被毆打致死。 Arnold 在樓梯間遇到了兩個人，Jason...

愛民頓一名鋼琴老師，被兩名受害人指控曾經被他性侵。 兩名受害人都是男性，而且曾經是疑犯的學生，在2019挺身而出，指證疑犯。 根據愛民頓警方的消息，一名男性受害人說他在15歲時，在私人單獨上課時，於2009年3月遭到疑犯性侵犯。 另一名男性受害人說，他在2011年11月至2012年11月，在他18歲期間，在私人單獨上課時，遭受了多次性侵犯。 經過調查後，警方指控61歲的Daniel Shee Yin Chong，犯有兩項性侵犯罪，和一項性侵16歲或以下人士罪。 疑犯將於3月24日出庭審訊。 警方認為，除了挺身而出的兩名受害人之外，可能還有其他受害人。 警方鼓勵受害人能夠指控疑犯，致電和警方聯絡：780-423-4567 Credits: 消息來源： CTV News Edmonton piano teacher facing sexual assault charges; police believe there may be additional complainants

視頻社交應用程式"抖音" (TikTok) 上流傳一種名為「頭骨破壞者挑戰」（Skull Breaker challenge） 或「跳高絆倒惡作劇」（Jump Trip prank），令不少兒童受傷，其中一人更需要送入深切治療室。 最近於卡加利市一間學校亦發生類似事件，有兩名較年長的學生要求一個年幼學生協助製作 TikTok 視頻。 片中左右兩名學生先跳起，而站在中間的年幼學生隨後跟著跳，這時候兩名年長學生將腳橫掃向中間的學生，使他在空中失平衡倒地，背部或頭部撞向地面。 另一名在安大略省女孩也成為惡作劇的受害者，臀部重重的撞向地上。她的媽媽對 CTV 新聞表示她還遭受肘部和肩膀腫痛。 卡加利教育局表示已處理問題，並要求學生遵守《學生行為守則》。 卡加利大學兒童應用心理學副教授表示，青少年的大腦決策部分仍在形成中，因此往往在決策時未必能完全權衡輕重。 特別當青少年要引起同輩的關注和崇拜以及社交媒體的影響，更加容易作出未及考慮周全的決定，因此認為家長亦要關注青少年的行為及發展。 資料及相片來源: 綜合報導 --廣告--

St. Albert 警方正在尋找嫌疑犯，他們認為這是造成星巴克(Starbucks)三個地點的掛牆式 Dyson 乾手機失竊的原因。 警方表示，他們從2020年1月17日上午11:30開始，在一個小時內，分別收到來自三間星巴克的電話報案。 都是關於在洗手間內的 Dyson 掛牆式乾手機被盜。 皇家騎警懷疑此人可能也參與了其他社區的類似盜竊案。 犯罪嫌疑人如下圖所示，並描述為：- 白種人- 戴眼鏡 - 體形偏豐滿- 深色短髮- 滿面鬍子 若任何人知道任何犯罪消息，請致電 (780) 458-7700 與St. Albert皇家騎警支隊或與當地警察聯繫。也可以到網站 www.P3Tips.com 提供資訊。 . . 資訊來源: edmonton.ctvnews.ca --- 廣告 ---

卡加利大學和皇家泰瑞爾博物館的研究人員說， 這是加拿大50年來首次發現的新暴龍物種， 名為 "死亡收割者" (Reaper of death) "暴龍"是大型食肉恐龍，兩條腿走路，短臂，兩個手指和巨大的頭骨，長著匕首狀的牙齒。 暴龍T Rex是這一類中最著名的。 這是一隻很有氣勢的動物 賈里德·沃里斯（Jared Voris）正在研究存放在Drumheller的皇家泰瑞爾博物館的恐龍頭骨碎片，這是他的碩士論文的一部分，當時他注意到其他暴龍標本中沒有這特徵。 最明顯的是沿著上顎線的突出的垂直脊。 沃里斯說："我們最先找到一個特徵，然後又找到另一個，然後它會逐漸滲透到最終理解這與我們之前所見的是完全不同的東西" - 他在卡加利大學獲得古生物學博士學位。 25歲的沃里斯表示，在他職業生涯這麼早就做出重大發現, 這 “絕對是一種怪異的感覺”。 他估計這野獸可能長約八米，頭骨約80厘米長。 他說：“這是一隻很有氣勢很雄偉的動物 ~ 這肯定會引起一些恐慌。" 新物種命名為 Thanatotheristes degrootorum，名字結合希臘語中的“死亡收割者”及與亞省南部的一對夫婦DeGroots (在2010年在Medicine Hat沿河岸以西發現碎片) 加拿大發現最古老的霸王暴龍 沃里斯博士論文的導師達拉·澤列尼茨基（Darla...

現代人較容易長期用不當的姿勢工作，容易讓身體血液流動逐漸變差，還可能讓位於頭頂處、血液較難順暢達到的地方：頭皮處的營養、氧氣不像離心臟較近、較重要的部位那樣充足，而這可能會影響毛髮生長，造成掉髮、頭髮變薄等問題，影響氣色及外貌，同時也是血液流動不良的一種徵兆。日本美髮專家推薦簡單頭皮按摩方法，幫助促進頭部血液流動，使氧氣和養分更容易被輸送到頭皮處，改善掉髮、頭髮沒光澤等問題！  簡單按摩改善毛髮養分不足 日本美髮專家田村マナ（暫譯：田村真奈）表示，在中醫的觀點中有「髮為血之餘」的說法，這也指出了頭髮成長需要大量營養的特徵，而頭皮位於頭頂處，離心臟較遠，同時也可能因為長時間的姿勢不良而使血液循環不佳。此外，人體的血液會優先供給給心臟、腦部等最重要的部位，頭髮的順位較為靠後，種種因素都容易影響頭皮的養分、氧氣輸送。  而當頭皮處的血液循環不良，就可能影響到毛髮生長，使頭髮光澤不佳，甚至可能會造成掉髮等問題，因此建議透過適當按摩來改善。日本美容研究家樋口賢介也表示，針對頭皮進行適當按摩除了有助於提高頭皮血液流動，幫助預防頭部無數細小血管血液流動不佳而導致的頭髮變細、掉髮問題，頭部血液循環良好還可能有消水腫、瘦臉、消除黑眼圈等美容效果，一舉數得。  手指腹按摩頭皮促進毛髮健康 田村真奈推薦了簡單的頭皮按摩方法，可望提高頭皮血液流動、有助於毛髮恢復健康光澤：  做法 用4隻手指頭的第一關節指腹來按摩，從雙耳處開始由下往上牽引頭皮，一邊數1、2、3，分為3個階段漸漸向上順暢地按摩，到頭頂時停止，再從前額開始以同樣方式按摩。力道以舒適為主、不可過強，早上、晚上、洗澡時各按摩約1分鐘。

許多怕胖的人一聽到脂肪就如臨大敵，但其實脂肪可是人類生存不能缺少的營養素之一，除了儲存熱量更有保護體內器官的功能！而其中更有一些不可或缺的「必需脂肪酸」，究竟有哪些脂肪酸屬於必需脂肪酸，又該從哪些食物攝取呢？以下帶您了解。  什麼是必需脂肪酸？ 必需脂肪酸是指人體內不能自行合成、必須從食物中獲得的脂肪酸。對人類來說，只有兩種脂肪酸屬於「必需脂肪酸」：一種叫做「亞油酸」（一種Omega-6雙不飽和脂肪酸），另一種稱作「阿法亞麻酸」（一種Omega-3三不飽和脂肪酸）。其他種類的脂肪酸，均可以由這兩種為原料逐步合成。  脂肪酸可以和甘油共同組成「三酸甘油酯」，而三酸甘油酯為脂肪組織的成分，主要功能為儲存熱量，同時可為體內器官保暖與襯墊。  什麼是飽和、不飽和脂肪酸？ 而脂肪酸根據結構的不同，又可以分為「飽和脂肪酸」和「不飽和脂肪酸」。飽和脂肪酸在過去被認為容易導致心血管疾病，但這個論述目前正逐步受到挑戰。動物性食物中，飽和脂肪酸的含量較豐富，在常溫下是固體，例如牛油、豬油、牛奶，多由飽和脂肪酸構成。  更簡單地來說，「不用放進冰箱也會自動凝固」的油，就是以飽和脂肪酸為主。不飽和脂肪酸結構上較不穩定，較不耐熱，常溫下是液態。高溫烹調時產生毒性的可能性較高，所以需要避免，且應妥善保存。  前面提到人類的兩種必需脂肪酸，都屬於不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸的來源有亞麻、紫蘇、海藻、橄欖、花生和堅果，魚類亦是非常重要的不飽和脂肪酸來源。  充足且均衡的不飽和脂肪酸可以保護血管，減少心血管疾病，也能夠幫助腦部發育。廣告中常常提到的EPA、DHA，都屬於不飽和脂肪酸。  飽和脂肪酸來源：牛肉、豬肉、羊肉、家禽、牛奶、起司、奶油、椰子油、棕櫚油 不飽和脂肪酸來源：玉米油、黃豆油、芥花油、魚油、鯖魚、鯡魚、鮭魚、鮪魚、鱒魚、蝦、鱈魚  常被報導的反式脂肪是什麼？ 反式脂肪全名是「反式不飽和脂肪酸」，是不飽和脂肪酸在特殊處理之後，結構變得比較穩定的產物。由於容易運送，不易變質，因此被大量運用於市售包裝食品、餐廳的煎炸食品中，例如餅乾、洋芋片、雞蛋糕等等。  由於被歸類為不飽和脂肪酸，先前人們曾認為反式脂肪對心血管保健有幫助，因此被視為取代飽和脂肪的較健康的替代品。後來卻發現，反式脂肪對健康的風險，比飽和脂肪更高！因此管制逐漸嚴格。國內食品的營養標示上，也都規定要標示反式脂肪的使用量。 

風、雪、雪泥和冰，在昨天星期二為愛民頓的交通帶來了嚴重的問題。 根據警方的消息，星期二重凌晨5時開始至晚上10時，警方總共收到了279宗汽車交通事故。 在傍晚時分雖然說雪勢並不是那麼大，但是路面情況仍沒有改善，在市中心下午6時左右，交通仍然遭遇擠塞，而且發生數宗交通事故。 加拿大環境佈在星期二早上發布了天氣警告，因為大雪會經過愛民頓附近地區，加上風勢令能見度降低。 星期二全日的降雲量約為10厘米，在星期三早上之前仍然降下2至4厘米。 愛民頓星期三會有陽光及雲，下雪的情況稍有緩和，但是預計星期四將會有更多的降雪量。 加拿大環境部預計，愛民頓地區將會多2厘米的雪量，而在亞省的北部地方，降雪量可達5至10厘米。 Credits: 消息來源： CBC News Wintry weather makes for traffic havoc on Edmonton streets