每年的檔案： 2019

吃辣真是讓人又愛又怕，吃太多會讓人辣得受不了，久久不吃又開始想念這種特殊的滋味。一般人不喜歡吃「辣」的原因在於嘴巴、舌頭會有不舒服的感覺，辣度有分層次，若是怕辣又很想吃辣，可以從達人的「辣」學問中，從料理層面先抑制辣度，就能不被辣得哇哇叫，還能享受辣味獨有的香氣。 1. 辣椒籽 辣度：★★★★★ 辣度最高！辣椒的辛辣味就是來自於內部的辣椒籽。 若是不太敢吃辣，但又想要料理有辣椒香氣，可將辣椒去籽，辣度可大幅減退！ 2. 花椒 麻度：★★★★★ 花椒就是「麻」的滋味特別讓人害怕，若是喜歡這種過癮感覺，可以在料理中加些花椒。 3. 新鮮辣椒 辣度：★★★★ 川菜中最愛用新鮮辣椒，辣味、香味充足，口感香脆。辣椒的種類很多，通常辣椒越小、管壁越薄，口感越辣。 Photo: 自由時報 4. 乾辣椒 辣度 ★★ 乾辣椒沒什麼辣味，但是可以提升香氣的調味料。 5. 辣椒豆瓣醬 辣度 ★★★ 湖南菜的辣度都是以辣豆瓣調味，辣豆瓣除了辣椒香氣外，還有豆瓣的鹹味，但辣度卻不怎麼辣。 PLUS 辣椒粉 若是不喜歡一吃進嘴巴裡就辣辣的感覺，盡量不要吃辣椒粉、胡椒粉等粉狀類的辛辣調味料。 資料來源:麻、辣不一樣！花椒、辣椒籽、乾辣椒誰最辣？

阿省衛生服務局上週檢查時發現，在卡爾加里西北部出名的果汁連鎖店Booster Juice的一間分店，竟然用廚房清潔器具的消毒清潔液用來清洗水果和蔬菜。 發現有問題的Booster Juice分店是在卡爾加里Crowfoot Crossing地區，在上年12月30日，衛生檢查人員在檢查該分店時，發現他們在使用一種名為Sani-Stuff的消毒清潔液來清洗食物。 Sani-Stuff是一種強力的苯扎氯銨（benzalkonium chloride）清潔劑，用於消毒檯面和一般器具或設備硬表面的化學清潔液。 檢查人員同時亦發現店舖把其他的清潔玻璃窗液體，去污液，及其他的化學物品，和一些可以即時食用的生果和蔬菜放在一起，而這些食物亦沒有放在保持溫度的地方。 衛生部下令該店舖必須改善被發現的問題。 根據Sani-Stuff網站的資料顯示，雖然他們的化學物可以用在餐廳和醫院裏，但是只可以用來清洗一些硬表面的檯面或器具表面之上。此外，不當使用清潔液體有可能導致皮膚受到嚴重灼傷和眼睛損害，以及不要吸入清潔劑發出的氣味。 衛生局表示，他們是收到公眾的舉報，然後檢查該Booster Juice分店。 衛生局同時指出，消毒劑可能與食物接觸的濃度非常低，並不會引起嚴重的健康問題。 他們亦表示，Booster Juice的管理層在知曉事件後，表現得極度合作，並立即採取措施確保所有其他分店都會正確處理所有消毒品。 此外，Booster Juice的聲明裏說該分店的員工已經就有關的問題接受重新訓練。該公司表示，那些清潔消毒劑已經被稀釋，而且應該使用在器具上，但是絕對不應該使用在水果或蔬菜，儘管它們的濃度絕不會對顧客造成傷害。 Booster Juice總裁發出電子郵件，表示這只是單一事件，並不是集團的問題。他們公司會採取迅速的行動解決問題，並重申他們對處理食物是非常認真。 Credits: 消息來源： CBC News: Calgary Booster Juice was using countertop cleaner to wash fruits and veggies

曼尼托巴省的一個家族創造了一個他們認為是世界上最大的雪地迷宮。 這個名為"雪中的迷宮" (A Maze In Snow) 在星期六首次向公眾開放。 迷宮位於曼省 St. Adolphe 的一個農場，距離溫尼伯以南約30公里。 該農場以每年秋天的玉米迷宮而聞名。 迷宮設計師和共同擁有者克林特馬斯 (Clint Masse) 告訴 CTV ，他們一直想要這個冬季創作。 雪地迷宮減了馬斯和他的團隊在其他時間的迷宮必須處理的一些問題，包括泥和蚊子。 但同時間亦它帶來了獨特的挑戰。這個團隊用了將近四個星期的時間來製造足夠的雪來製造迷宮，並將其全部放置到位。 根據健力士世界紀錄 (Guinness World Records)，現存最大的雪迷宮是位於安大略省桑德貝威廉堡歷史公園 (Fort William Historical Park) 的1,696平方米迷宮。 Masse說，"雪中的迷宮"比較大，但不想公開實際面積直至健力士世界紀錄官方在2月10日作正式測量。 這個迷宮不只是尋找出口。參與者被告知尋找在迷宮內五個燃燒的小火。更可能看到藝術家製作的雪雕。 肯·約斯特 (Ken Yost) 和他的兩個女兒在用了一小時左右穿越迷宮和看到了雕刻和小火。 約斯特說:...

在美國眾議院民主黨新科女眾議員特拉布（Rashida Tlaib）日前爆粗口來形容美國總統特朗普之後，加拿大前總理金寶(Kim Campbell)昨天也有樣學樣，以同樣的字眼「問候」這位美國總統。 據CTV電視台報道，加國首位女總理金寶周六上午將近10時發出推文（Twitter），在形容特朗普時，稱他是個「motherf***er」。 金寶還附上一段視頻，顯示特朗普重申要在美墨邊界築牆，儘管未能獲得眾議院民主黨人支持該項計劃。 這條推文在數小時之內，已經被轉發了超過500次。 部分推特用戶提出異議 而在此前一天，巴勒斯坦裔的美國眾議院民主黨新科女眾議員特拉布在上周四宣誓就任後，揚言要彈劾特朗普，用的就是「motherf***er」來形容他。 對於金寶有樣學樣粗口「問候」特朗普，一些推特用戶對前總理選擇的語言提出異議，要求她做出回應。 金寶則回應道：「如果你沒有參看特拉布眾議員的評論，我就幫不了你。」 金寶曾在1993年6月至11月短暫出任加拿大總理，是本國有史以來的第一位、也是迄今為止唯一的一位女總理。 Credits: 消息來源： 星島日報

1. 板藍根房感冒茶 這款茶飲具有清熱解讀的作用，能增強身體抵抗力，預防和治療流行性感冒。溫馨提示有過敏的朋友不適宜飲用。 材料： 板藍根三克 泡法： 將板藍根放入杯中，倒入沸水，蓋上蓋子泡約5分鐘後即可飲用。 —- 廣告後繼續 —- 2. 驅寒發熱生薑紅棗茶 生薑可去風散寒、發汗解表，與紅糖和紅棗配搭，可益氣養血、散寒護肺。適合風寒感冒的時候飲用。但注意陰虛火旺和肺炎的朋友不適宜飲用。 材料： 生薑片10克 紅棗3顆 紅糖5克 泡法： 生薑片、紅棗、紅糖一起放入杯中，倒入沸水，蓋上蓋子後約10分鐘後即可飲用。 —- 廣告—-

衛衣 sweatshirt 越來越多人著用，不管是休閒運動或是稍微正式時尚些的裝扮，只要搭配得宜，都會是相當好的利器，而且舒適且有一定的保暖效果，所以幾乎每個人的衣櫃裡都有個幾件吧？ 而當我們在選購 sweatshirt 的時候，大家是否有察覺為什麼有些 sweatshirt 的領口會有一個三角形的設計，有時候會是另外的羅紋布料，有時候會只有縫線裝飾，那到底這個三角形是怎麼來的呢？ 這就得從 1920 年說起，最早的 sweatshirt 是由一名為 Benjamin Russell Jr. 的美國阿拉巴馬大學（University of Alabama）的足球運動員，當時他厭倦了會讓他流汗後發癢且觸感不佳的運動衫，把此換成吸汗的全棉質設計的想法傳給他父親，也就是品牌 Russell Athletic Co 的創始人，此後就有這些新的運動衫 sweatshirt 的誕生，並受到歡迎。 而著些運動衫不只是舒服，也相當耐穿！領口的三角形就是讓衣物更耐穿的設計，利用多一層的額外織物加固，通常這邊拼的材質為具有彈性的羅紋面料，讓衣領不容易因為頻繁地活動以及穿脫導致鬆脫變形。除此之外，這個部分也是運動後容易留下三角形汗漬的部分，多縫一塊布也能增加吸汗，更美觀。漸漸地，這個三角形也深植人心，後來也有些延伸變成純裝飾（如純縫線而已）來增添風味，成為美式休閒運動風格的經典標記！   資料來源參考: www.gq.com.tw —-...

維他命Ｃ又稱做維生素Ｃ，是每日飲食中不可缺乏的一種維他命。 維他命Ｃ對健康的功效，在很早以前的歷史就有記載，早在公元 400 多年前，西方醫學之父希波克拉底就曾在文獻中描述過維生素Ｃ缺乏所導致的壞血病症狀，只是當時人們還不知道 "壞血病" 的元凶其實就是缺乏維他命Ｃ。 維他命Ｃ對人體這麼重要，關於維他命Ｃ的健康幫助與可能危害的坊間流言自然從來沒有少過。例如大家可能多少有聽過，如果感冒或覺得快感冒的時候，來點檸檬汁、維他命Ｃ飲料或是維他命Ｃ口含錠之類的產品，可以預防或緩解感冒症狀？另外也有人說維他命Ｃ不能補充太多，不然可能會造成結石？ 維他命Ｃ是什麼？有哪些生理作用？ 維他命Ｃ（又稱維生素Ｃ、抗壞血酸）是一種水溶性的維他命，通常在新鮮的蔬菜與水果等食物的含量較多，但因為本身不穩定，因此會因為貯存的狀態與烹飪的方式，而影響食物最終的維他命Ｃ含量。例如高溫和過度烹調，就會使許多維他命Ｃ被破壞。除了在天然蔬果中常見外，維他命Ｃ也常被添加在食品當中，目的通常是充當保護食物的抗氧化劑，或是作為人類的營養添加劑。 維他命Ｃ是一種人類的必須營養素，換句話說，人如果沒有從外部補充維生素Ｃ，身體就會出問題甚至死亡。大部分的維他命都是人類的必需營養素，也就是說人體沒辦法做出這些營養素來。有趣的是，有些人類必需的營養素，對其他動物就不見得必要囉！ 但維他命Ｃ這種東西，不只是人類沒辦法自行合成，像是猴子和天竺鼠，也跟我們一樣無法自行合成，得從食物中攝取才行。 —- 廣告後繼續 —- 維他命Ｃ的知識 "重點" 整理： 維他命Ｃ是必需營養素，缺乏會引起壞血症，且與許多生理作用有關。 在體內有工作的是左型右旋的維他命Ｃ。 從天然食物中攝取維他命Ｃ，不太用擔心過量。但從營養補充品攝取過量，會有結石風險!! 維他命Ｃ和多種藥物可能產生交互作用。從食物補充的人不用太擔心，但額外攝取補充品的人請注意。 維他命Ｃ攝取過量會引起腎結石嗎？ 維他命Ｃ攝取過多會不會造成腎結石是很多人在意的疑問。高劑量維他命Ｃ的攝取，有可能會增加尿中草酸的排出，尤其是有腎臟問題的人更會有這種情形。有些人身上發現，口服維他命Ｃ可能引起腎結石。根據一項研究指出，長期每天口服超過 2,000 毫克的維他命Ｃ會增加腎結石的風險。 2016 年有一篇關於飲食和補充品維他命Ｃ的攝取與腎結石風險的研究，該研究以參與 Nurses’ Health Study （ NHS ）的...

迷思 1：將豆漿與紅茶混在一起喝會導致腎結石？ 正解：紅茶雖含有草酸但量不多，而且大部分草酸不會被腸胃吸收，因此不會有造成結石的疑慮。 許多人愛喝「豆漿紅茶」，但網路上謠傳因豆漿內含有鈣，且紅茶含有草酸，若兩者一起飲用則會形成草酸鈣導致結石。國泰醫院泌尿科主治醫生王世鋒澄清，草酸鈣是結石最常見的成分，所以會有人誤會若將紅茶與豆漿混在一起喝，就會導致草酸鈣形成，進而造成結石。但其實紅茶所含的草酸量並不高，也不易被人體吸收，日常的飲用量不容易造成結石。 結石的形成與個人體質和水分喝的多寡比較有關，醫師也強調，有些人會因為擔心形成結石，而刻意減少鈣質的吸收，但這樣會導致身體為了維持平衡，而將骨頭的鈣質溶解出來，反而讓尿液裡的鈣變多造成結石。 迷思 2：豆漿含有大豆異黃酮，男性喝多了會影響雄風？ 正解：豆漿內大豆異黃酮含量對人體影響極低，大豆所含的蛋白質與熱量反而對增加肌肉與補充體力有益處。 網路上瘋傳豆漿內所含的大豆異黃酮為類雌激素，男性若大量飲用會影響性功能甚至有女乳症。對此醫師解釋，雖然大豆異黃酮為類雌激素成分，但豆漿內所含的大豆異黃酮量並不多，且天然食品中的大豆異黃酮不易被人體吸收，一天起碼要喝超過4公升的豆漿，還要長期維持這樣的飲用習慣才會有輕微影響。事實上，豆漿內含有豐富蛋白質，適量飲用反而能讓人體增長肌肉與補充體力。 —- 廣告後繼續 —- 迷思 3：豆漿含鈣量豐富，可以取代牛奶來「補鈣」？ 正解：豆漿的含鈣量僅有牛奶的十分之一，就補鈣效果來說無法取代牛奶。 豆漿營養價值很高，也被稱為東方牛奶，許多人相信豆漿與牛奶的含鈣量不相上下，因此認為喝豆漿可以取代牛奶來補鈣。臺北醫學大學附設醫院骨科部的主治醫生陳科達表示，豆漿雖含有多種營養，但鈣含量卻遠不及牛奶。 同樣100公克，牛奶鈣含量為100毫克，豆漿僅10毫克，若以成人一天建議攝取的鈣含量1,000毫克來看（女性為800∼1,000毫克，男性為1,000∼1,200毫克），要喝到10公升的豆漿才有1公升牛奶的效果，因此無法將兩者含鈣量相提並論。生活中許多食品都可以補充鈣質，而喝牛奶方便計算攝取的含鈣量，針對無法飲用和不愛牛奶者，也可以選擇鈣片補充鈣質。 迷思 4：豆漿所含的大豆異黃酮會讓體內雌激素過剩，導致下半身肥胖？ 正解：豆漿的大豆異黃酮含量低，不足以對人體造成影響，豆漿加糖、總熱量攝取過多才是造成肥胖的原因。 豆漿既被說是減肥聖品，但又有人說豆漿所含的大豆異黃酮會讓下半身變胖？臺北醫學大學附設醫院代謝減重中心主治醫師黃宏昌解釋，目前沒有文獻指出豆漿內的大豆異黃酮成分與脂肪增加、下半身肥胖有相關，且豆漿含有的大豆異黃酮量並不高，適量飲用不會對人體造成影響，若喝豆漿造成肥胖，多半是因為喝進的豆漿被加入過多的糖分。 無糖豆漿本身糖分、脂肪含量低，又含有豐富的植物性蛋白質，能夠幫助提升基礎代謝率，提高熱量消耗，醫學研究也發現，飯前飲用250∼300公克的無糖豆漿可以幫助減重，但蛋白質也含有熱量，若是喝太多，就會導致熱量轉換成其他形式囤積於體內，造成肥胖。 資料來源:不喝牛奶，可以改喝豆漿補充鈣質？豆漿的優缺點是… —- 廣告—-

埃德蒙頓的房地產市場在今年希望有一個新的開始。 承接著2018年的情況，房屋價格下跌，以及房屋需要更長的時間才能售出。 埃德蒙頓房地產經紀人協會主席邁克爾布羅德里克（Michael Brodrick）說：“房地產市場一直很困難，這對房地產經紀人，買家和賣家來說很艱難。” 在2018年，房價持續下降，住宅房屋的平均價格接近37萬元，下降了1.28%。 而公寓的價格遭受的打擊最為嚴重，下跌了4.9%，平均略高於23.6萬元。 布羅德里克稱，由於在阿省市場上有大量公寓正在出售，壓低了住宅價格。 在2018年，公寓的售出數量不足全年只有3967，出現供過於求的情況，而且有很多新的公寓正在興建。 布羅德里克認為公寓已經超建。 布羅德里克說：“公寓的價錢確實因為有大量的供應而受到影響。市場上有非常大數目的公寓因此而降低價格，降價的比率比起居住房屋還要多。” 一般住宅在推出市場放售後，平均需要62天的時間才賣出。對比起2017年，平均需要59天的時間還要多。 布羅德里克認為，在2019年的年初時，市場應該相對比較穩定，但放售的情況和2018年相似，仍然需要長時間才能賣出。 布羅德里克說：“房地產市場將繼續發展，重點是它的發展步伐的速度。賣家需要一些耐性，以及必須明白在短期的將來房屋市場仍然是充滿困難。” Credits: 消息來源： CTV News: ‘It’s been difficult’: Real estate market drops in 2018

Dollarama 所出售的 111,000 多個公主娃娃，因擔心可能對兒童造成危害而被召回。 加拿大衛生部在週四表示，Montoy 品牌小公主娃娃含有超出允許限量的鄰苯二甲酸酯含量。 鄰苯二甲酸酯是一組化學物質，用於溶解和軟化塑料。 聯邦機構在其召回通知中表示: “研究表明，當含有鄰苯二甲酸鹽的軟乙烯基產品被長時間吸吮或咀嚼時，可能會導致幼兒生殖和發育異常。” 自2010年底以來，加拿大限制兒童產品中使用鄰苯二甲酸鹽。 截至上月底，加拿大衛生部表示，Dollarama 尚未收到任何有關娃娃傷害報告。 這些娃娃於2017年9月至2018年12月間出售。 該玩具有六種不同版本，有各種頭髮和著裝顏色。 產品的標識號為 08-3066065，UPC 為 667888315611。 受影響娃娃的描述如下： 棕色頭髮，黃色連衣裙 金色的頭髮，藍色和粉紅色的裙子 紅頭髮，藍色連衣裙黃色輪廓 紅頭髮，粉紅色的連衣裙 黑色頭髮，紫色和粉紅色的連衣裙 金色的頭髮，藍色和橙色的裙子 購買娃娃的人可以將它們退回 Dollarama 或將它們扔掉。 8月，Dollarama召回了超過 500,000 個 Skip Ball 玩具，因為它們的鄰苯二甲酸鹽含量也高於可接受水平。 Credit:資料及照片來源: Global News Little Princess dolls sold at Dollarama...