每月檔案： July 2019

食物除了美味外，「賣相好不好」也是非常重要的一件事。若能色香味俱全，更能誘發食慾，因此很多人會使用「高溫烹調」讓食物變得更香、更好吃。但林口長庚臨床毒物中心護理師譚敦慈指出，高溫烹調會使食物「變性」，並產生許多有毒物質，這些都是傷害健康的潛在危機，大腸癌、乳癌等，都與高溫烹調息息相關！ 油炸、燒烤...高溫烹調易致癌 林口長庚醫院腎臟科主治醫師翁正昊指出，高溫烹調最常見的一種形式就是「油炸」。他以許多人喜歡吃的炸薯條為例，這類澱粉和麵粉類的食物經過高溫烹調時，很容易產生「丙烯醯胺」，這種化學物質對人體是一種毒性，會對神經及生殖器官產生毒性，也與泌尿系統相關的癌症有關。 此外，翁正昊醫師也說明，蛋白質類的食物，例如肉類，經過像是油炸、大火煎烤等高溫烹調後，容易產生「異環胺」，可能導致大腸癌或乳癌的發生，而這兩種癌症在國內都十分常見。 油炸油溫控制在175度為佳 提及烹調溫度幾度最適宜，翁正昊醫師回應，若是食物要裹粉油炸，或是本身就是澱粉時，油溫建議不要超過攝氏175度；若使用烤箱，一般烤箱則建議控制在攝氏190度以下；旋風烤箱則建議在攝氏200度以下。 譚敦慈老師也說，雖然降低溫度就勢必得拉長烹調的時間，但這樣做可以減少更多有毒物質，對身體健康有助益，也不是特別困難的事。 燒焦食物不要吃 吃燒烤時若不小心烤焦食物，許多人會習慣將焦黑部位去掉後照吃不誤，但翁正昊醫師建議，雖然有點可惜，但還是連帶沒有燒焦的部位都不要吃最好，藉此降低吃進致癌物的風險。 健康烹調這樣做 低溫烹調，控制溫度。烹調時加水，溫度會比單純用油來得低。盡量用蒸、煮、滷、燉等方式烹調，對健康更有利。 徒手測油溫小撇步 譚敦慈老師說明，想要知道鍋子裡目前的大致溫度，可以將手掌平放在鍋面上5至8公分處，感受一下溫度。 沒有感覺：大約攝氏100～120度溫溫的感覺：大約攝氏120～140度燙的感覺：大約攝氏180度

維生素E（Vitamin E）抗老、抗氧化，又護血管的好幫手！  抗氧化，預防衰老預防心血管問題的發生幫助調節體內雌性／雄性激素 維生素E是一種脂溶性維生素，具有很強的抗氧化作用，常常被添加在美容保健品中，可以幫助預防衰老、滋潤皮膚或是延緩肌膚老化的 現象。除了外用之外，維生素在我們身體內的功能也是非常多的，像是擔任我們血管中的清道夫的角色，預防血管中的血液凝固，也可以利用維生素E抗氧化的能力，防止膽固醇被氧化阻塞血管，預防心血管疾病的發生。  另一方面，維生素E對於身體內生殖器官也有很大的影響。科學家在早期研究維生素E的時候就發現，當老鼠的飲食中完全去除維生素E，會造成老鼠不孕，因此維生素E又被稱之為「生育醇」。研究顯示，維生素E加強女性黃體荷爾蒙的含量，提高男性荷爾蒙的分泌，增加男性精子的活力，改善生育能力。  適用症狀／族群 年長者免疫力較差的人心血管疾病的患者更年期婦女想要增加性荷爾蒙功能的人 食用注意事項 根據每日飲食指南建議，每日成年人的維生素E建議攝取量為男性12毫克、 女性10毫克。雖然維生素E不像其他脂溶性維生素容易在身 體內累積，但是攝取過量仍會造成出血或是免疫方面的問題· 所以在補充維生素E的時候要注意計量的攝取。  天然好食 多存在在植物性製品中，例如葵花子、杏仁、植物油、深綠色蔬菜、酪梨、全麥、未精緻的穀類製品，或是動物性蛋白質，蛋、鰻魚中。  臨床研究／數據 一項為期8週的雙盲實驗結果顯示，每天給予200到300毫克的Tocotrienol (維生素E的 一種，結構具有雙鍵，不飽和型的維生素E)，可以降低高膽固醇血症受試者中的總膽固醇和低密度脂蛋白含量。另一項也是利用Tocotrienol營養補充劑對人體血脂影響的實驗結果顯示，每日給予180毫克的Tocotrienol可以顯著降低血液中的三酸甘油脂。動物研究指出，在維生素E缺乏的成年斑馬魚，雖然可以正常產卵，但是缺乏維生素E的 斑馬魚胚胎和營養充足的相比，在發育上較容易出問題。 營養師小提醒 維生素E容易受到空氣或是紫外線的影響，在保存上建議要記得封緊，放在陰暗處避免光照。因為在植物油中含有較多的維生素E，在使用植物油烹調時，可以用生吃避免油炸的方式，增加維生素E的攝取。  作者介紹：陳怡潔營養師 英國倫敦大學學院 免疫學碩士 台北醫學大學 保健營養學系 

上星期五(7月26日)在Jasper國家公園內的 Sunwapta瀑布，一群遊客在橋上， 突然一頭黑熊在橋下出現，還快速地走上橋上。 黑熊還走進人群中， 有人驚慌走避，也有人叫不要動。 最後有驚無險，黑熊只是路經此處，往山上去，全無惡意。 ▼ 影片 . 資料來源: www.globalnews.ca --廣告--

卡加利大學的獸學系學院研究發現省內正傳播一種可導致人類致命的寄生蟲。 據悉，一種源於歐洲的絛蟲常見寄生在亞省的野生動物體內，包括土狼，狐狸和鼠類囓齒動物。 自 2016 年以來，亞省共有 6 人被診斷感染了這種寄生蟲，而最近的研究更發現有個案於卡城市郊一些放狗的公園內傳播。 絛蟲可透過鼠類動物接觸了土狼糞便傳播蟲卵，然後貓狗接觸了受感染的鼠類會出現寄生蟲。 人類觸摸貓狗可從能會受到感染並藏在人體例如肝臟之內。 寄生蟲經過數年生長會像腫瘤在體內擴散。 寄生蟲可以通過簡單的血液檢查來診斷。 寵物亦可以用專門的驅蟲劑把寄生蟲殺死。 醫護人員呼籲公眾注意個人衛生並在觸摸貓狗後洗手。 資料來源: 加拿大中文電台 Fairchild Radio --廣告--

星期四黃昏的時候，一名男子在愛民頓以北，因為在一個加油站放火，被警方拘捕。 事發在下午五時半左右，警方收到報告，指一名男子在112街及107道的蜆殼（Shell）加油站，向一個加油機放火，大批警員和消防員隨即趕赴現場。 加油站的一名店員和一名目擊者向傳媒表示，這名男子因為對一張樂透彩獎票（Lotto）感到不滿，在店中和其他人發生爭執，憤怒之下離開了加油站商店，並在一個加油泵的噴嘴點火。 店員見狀，幸好能夠即時把油泵關掉，才可以阻止了火勢的蔓延。 當警察到達時，他們說這名男子“舉起拳頭”，並且拒絕聽從警員的指引，最終警方使用胡椒噴霧制服這名男子。 男子最後被警方戴上手銬，並且被救護車帶走。 加油站的店員稱，有人嘗試炸掉加油泵。 而一名在現場見到了事發經過的女子表示認識被捕的男子，並且說這名男子是“精神崩潰”。 愛民頓消防處發言人表示，他們總共出動了七輛消防車，不過當他們到達時，現場並沒有發生火警。 警方表示，事件中並沒有任何嚴重損毀，亦沒有任何人受傷。 警方正準備起訴被捕的男子，但並未能確定男子因何種罪名被起訴。 Credits: 消息來源： CTV News Man sets fire to Edmonton gas station nozzle after lotto ticket dispute

位於 Whyte Ave 的 Lillo's Music 是愛民頓音樂愛好者的音樂學院，將於今年年底關閉。 自 1963 年開業以來，一直銷售樂譜和樂器，已建立了一群忠實的客戶。 老闆之一 Doreen Lillo 告訴加拿大廣播公司: “很多人喜歡這類家庭式的獨立小店。” 她說，自從今年夏天開始清倉銷售以來，顧客已經不停慨嘆，認為這是一個損失並叫我們不要關門。 經過 56 年的經營，Lillo's 音樂店在決定在年底前關閉。 這家商店更吸引了一些名人粉絲光顧。 搖滾樂隊 Aerosmith 的首席吉他手 Joe Perry 在發現他們擁有一系列稀有吉他時便開始到訪這店。 Lillo 說，每當 Aerosmith 樂隊來到愛民頓或 Fort...

一名渥太華女子的母親在上週錯過了加航的轉機航班之後，被告知需要與一位陌生的男人共住同一間酒店房間後，女子大吃一驚。 Jerryne Mahele Nyota(賴奧泰) 說, 她的71歲母親 Elizabeth Coffi Tabu (塔布)於7月19日星期五從渥太華起飛到蒙特利爾轉機飛回法國。 但因她從渥太華起飛的第一班航班延誤導致塔布錯過了轉機航班。 因錯過法航航班， 塔布和男子被告知他們必須在第二天才能飛。 一名加航職員告訴塔布和另一名乘客, 一個年齡比塔布細一半的男人 ~ 說只有一個酒店房間可提供。 塔布的女兒賴奧泰說: “那男子很震驚。他說，'但我不認識她'，而且我的媽媽也說，'我不認識那個男人'” 房間裡只有一張床!? 塔布告訴CBC，職員給了他們一張酒店代用券並告訴他們必須共用一個房間。 當他們到達酒店時，房間裡只有一張床! 塔布的女兒賴奧泰說："男乘客決定睡在沙發上, 而她的媽媽則在床上睡。" —- 廣告 —- . 我告訴媽媽: "不可以，你不能夠和一個陌生人睡在同一房間。你留在那裡，我會盡我所能找到解決辦法!" 在賴奧泰與加航進行了長時間通話後，終於該航空公司在另一家酒店找到了房間給予她的母親。 ▼ ...

「身體好癢喔」、「我又嘴破了」、「天氣一變就鼻子不舒服」、「最近怎麼一直感冒」、「我又拉肚子了」…，常聽到的這些症頭，代表免疫力失調了！免疫力失調，會反應在身體不同部位上，容易引發全身各種疾病。 根據Yahoo奇摩2019免疫力健康大調查，請受訪者為自己的免疫力打分數，全體平均為62.3分，僅在及格邊緣。請網友回答自己有哪些免疫力問題，竟有高達36%的受訪民眾有過敏困擾（鼻子/支氣管/眼），另有26%民眾有皮膚過敏問題（濕疹/異位性皮膚炎/汗皰疹），因免疫力失衡產生的過敏相關問題儼然已成為全民隱憂。 小時候沒有過敏的困擾，但隨著年齡增加，過敏卻開始發作，這是為什麼呢？以前只有天氣變化才會有過敏症狀，為何現在卻一年到頭反覆發作呢？邀請陳映庄醫師幫大家解疑。 Q1：為什麼會過敏？免疫系統差的人才會過敏？ A1：過敏的發生，就是因為免疫系統失衡，將環境中的過敏原，辨識為敵人而產生的發炎反應。免疫系統是一個非常複雜的工作，當身體內毒素太多，免疫系統受到干擾失去平衡，就會讓辨識的出錯率提升。過敏就是對外防禦太敏感，當免疫系統偏差或失衡，就容易對無害的外來物產生過度反應，也就是所謂的過敏。 Q2：為什麼過敏人口快速增加？或是以前沒過敏問題，成年後卻突然過敏了呢？ A2：過敏有兩大禍首1.過敏原：有形的像是塵蟎、外在空氣污染，無形的如溫差與濕度，都容易誘發過敏。2.不正常的飲食習慣或生活作息。此外再加上現代人睡眠不足、缺乏運動、過度壓力，這些都會讓免疫系統錯亂，導致身體出現發炎、過敏反應。也因此連小時候沒過敏的人長大後也開始過敏，原本就有過敏問題的人一直好不了，一年到頭反覆發作。 Q3：上班族如何提升免疫力，減緩過敏？ A3：1. 遠離過敏原、維持居家環境清潔 2. 再來就是睡眠充足、吃對食物，像是多吃天然蔬果，其中內含豐富抗氧化劑，能防止發炎反應失控。3.經常攝取有抗敏功效的益生菌：人體70%免疫細胞在腸道，腸道健康與免疫健康息息相關，經常補充益生菌產品，像是含有LP菌、LGG菌、NCFM菌等，從根本調整過敏體質，也能養護腸道益生菌叢，讓免疫系統維持正常。另外提醒好菌會隨著時間而減少，建議要規律且持續的補充。 Q4：請問醫師，關於「腸道、過敏、免疫力間關係」可幫我們再補充說明？ A4：腸道是人體最大的免疫器官，不健康或慢性發炎的腸道，會讓腸道壞菌滋生和黏膜的細胞間隙變大，而讓腸道內的各種有害物質或是大分子過敏原輕易通過，進而誘發全身性的免疫反應，導致免疫失去平衡而讓過敏的機會大大的增加。攝取天然健康的飲食、良好的生活習慣和規律且持續每日攝取有抗敏功效的益生菌，通常在服用1-3個月視個人體質的時間內可以在腸道建立好菌優勢菌叢，改善腸道健康。 上班族工作忙碌、三餐又外食，建議平常可多補充益生菌產品，例如：優酪乳、抗敏益生菌膠囊來減緩過敏外，並選用有國家健康認證，例如：輔助調整過敏體質/免疫調節的益生菌產品，更安心有保障！

大蒜、大豆、生薑、胡蘿蔔等蔬菜，是普遍公認對身體健康有益、甚至在「抗癌食物金字塔」中名列前茅的食物，但對於不喜歡強烈氣味的人來說卻不容易入口。日本農學博士、健康營養學科教授則認為：同樣具有強力抗癌效果的高麗菜，具有美味、能夠大量食用的特性，同時豐富的膳食纖維還有助預防生活習慣病，一天150克就有助於保健防癌！  讓全美癌症死亡率大降15％，位居金字塔頂端的抗癌好食：高麗菜 美國國家癌症研究所曾根據植物中植化素可能防癌效果的大小，發布了一份「抗癌食物金字塔」，全美的癌症死亡率也在報告發表後降低了15％。而協助研究的日本愛知學院大學身心科學部健康營養學科教授大澤俊彥，則對抗癌蔬菜中的高麗菜更為注目，他認為，高麗菜中富含的成分「異硫氰酸酯」能夠促進癌細胞凋亡，具備強力的抗癌作用，被視為未來的防癌明星營養素。  有研究指出，異硫氰酸酯對抑制食道癌、大腸癌、肝癌、肺癌、胃癌等癌症都可能有效，同時高麗菜中豐富的維生素C還有美肌、防感冒等效果。同時透過高麗菜中豐富的膳食纖維，有助於促進排便、整腸，而整腸促排便的效果也可能有防腸癌、生活習慣病的效果。  日本福岡女子大學客座教授、料理研究家村上祥子也表示，高麗菜中豐富的「維生素U」能幫助抑制胃酸分泌、保護腸胃黏膜，因此可能具備預防改善胃潰瘍、胃炎、十二指腸潰瘍等問題。而由於其中的胃潰瘍、慢性胃炎有癌變的可能，因此也可能因此達到防癌效果。日本國立癌研究中心提供之資訊也指出，有研究發現高麗菜等十字花科蔬菜，可能有助於降低不吸菸男性罹患肺癌的風險。  而且，高麗菜不僅是數一數二的抗癌好食材，也較為容易入口、容易購買，而且鮮少有人特別討厭高麗菜，也更容易大量吃，每天吃150g就可能有防癌效果。  —- 廣告 —-

女生普遍因少運動、晚睡和飲食不良等習慣，引致氣血不足，面色不佳。 女生的面色好壞往往反映身體氣血運行情況，氣血不通自然會面色難看，但原來面色分成多種類型，調理方法也有所不同，馬上做做以下健康測試 ~ . 選出最符合自己狀態的描述： A. 面色黯黃，愛用美白去黃的產品 B. 面色灰暗，較難上妝，不得不用大量保濕品打底 C. 面青唇白，愛用唇膏遮蓋倦容 D. 面色蒼白，要用胭脂點綴 E. 面色健康紅潤，素顏也沒有問題 . *身體狀況分析* A. 面色黯黃 反映精神可能過度勞累，思慮太多，引致肝鬱氣滯、血氣不足，宜紓緩緊張情緒和壓力，並進食理氣解鬱的食物，比如黨參、白芍不但有調肝益氣的效果，亦有助養血、補氣，調理身體。 . B. 面色灰暗 反映休息不足、睡眠不足，難以靜心養血，必須戒掉熬夜煲劇、用電話的習慣，臨睡前一小時亦不妨拋開手機，做一些靜心的活動，讓雙眼、腦袋休息。服食熟地黃和桂圓有助養血寧神，氣血調理好，休息足夠，面色自然回復最佳狀態。 . C. 面青虛弱 表示體虛易病，氣血不通，常伴經前感冒、經痛問題。平日要注意身體保暖，從飲食入手增強抵抗力，並減少攝取咖啡因以避免妨礙鐵質吸收，同時進食鐵質豐富及補氣的食物，經後可選擇服食當歸、黨參等草本有助健肺和補氣血，黑糖亦有助補充鐵質，增強氣血。 . D. 面色蒼白 由肺虛、氣血虧損引致，先從飲食著手，戒食寒涼品如冷飲、沙律、刺身、生果、海鮮等，慢慢再養成適量及循序漸進的運動習慣，如急步行15分鐘、每天曬15至20分鐘太陽。每次經期後，可進食補氣和補血的草本，如熟地、川芎、白芍、黨參等增添紅潤氣息。 . E. 面色健康紅潤 恭喜你！代表你氣血暢通，身體健康，請保持均衡飲食、適量運動等良好習慣。 . . 資料來源: www.she.com/health