每月檔案： October 2018

GI是升糖指數（Glycemic Index）的簡稱，換言之就是食物「造成血糖上升」的指數，低GI食物不易造成血糖急遽起伏，學會聰明擇食，就能避免肥胖、「三高」找上門！ 均衡飲食不過胖，是預防三高最重要的根本。想要有效避免代謝症候群找上門，除了積極動起來、養成規律運動的習慣，日常飲食學會如何正確擇食，選擇不易造成血糖急遽起伏的低GI食物便是關鍵。 簡單來說，低GI飲食有5大關鍵 ．食物的纖維要高 纖維質不會被人體消化吸收，減緩消化速度，便不會造成血糖快速升落。 ．食物的酸度要高 越酸的食物消化速度越慢，醋酸食物能夠降血脂。 ．食物的精緻度要低 盡量避開加工食品，不少人去吃涮涮鍋會要求將菜盤的餃類、貢丸等火鍋料換成蔬菜、菇類，即是簡單的落實方法。 ．食物結實度愈高愈好 緊實的食物比起鬆軟食物，被消化的速度來得慢，自然不會造成血糖在進食後短時間飆升。 —- 廣告後繼續 —- ．烹調時間不要太久 食物烹調太軟爛，會讓食物更容易被吸收，因此血糖愈容易上升。 低GI並非低熱量，而是和食物本身、食物的調理方式有關，平日飲食很重要，而且在家輕鬆就能料理出低GI的一餐，逐步調整飲食習慣，就是奠定健康的根本。 資料來源:低 GI 飲食正夯！記住 5 大關鍵聰明吃 —- 廣告—-

今年流感高峰期快將來臨，鑑於上次流感造成超過90人死亡的情況，為了應付流感，當局呼籲市民接受疫苗注射。 阿省將能夠在幾週內開始接種流感疫苗。當局已宣佈公共流感疫苗診所將於10月15日開放。 當局希望這次接種疫苗的人數，會比上一個季度的120萬人還要多。 衛生部長薩拉（Sarah Hoffman）說：“接種疫苗是對流感最佳的保護。老年人，年幼兒童，以及抵抗力比較弱的病人，我鼓勵每一個人都接種流感疫苗，不僅可以保護自己，還可以保護其他人免受傳染。” 現在，藥劑師可以向5歲或以上的人提供疫苗，相比於過去，只可以向9歲或以上的人提供疫苗，降低了年紀的要求。 至於六個月大或以上的兒童，他們仍然能夠接受免費注射疫苗。 當局表示，即使對成年人來說，每年接種疫苗對抗流感也很重要。接受了疫苗的人，他們不但是保護了自己，還會保護身邊的人免受流感傷害。這對老人家，幼年兒童，以及孕婦的健康，都非常重要。 阿省衛生服務局建議，九歲以下的兒童，若首次接受流感疫苗，需要接種兩劑疫苗。 當局消息指出，在8月26日至9月22日之內，阿省已經發生10宗確診感染流感個案。 而且根據過去的數據，在2017-18流感季節，有92人死於確診流感。 衛生服務部門報告還說，去年阿省接受流感疫苗的總人數為120萬，比之前一年增加了2％。 Credits: 參考消息來源： Global News With temperature dropping, Alberta prepares for flu season

阿爾伯塔省的動物收容所對於2018年貓科動物收容的數量，是有史以來最糟糕的一年。 懷特考無家可歸者動物救援基金會 (Whitecourt Homeless Animal Rescue Foundation / WHARF) 的協調員泰莎 (Tessa Lee) 說，避難所有大量不受歡迎和被遺棄的貓隻湧入。 泰莎說: “我們走廊裡的狗窩內有貓，我們的豚鼠籠裡也有貓，甚至在我家裡的備用臥室裡也養著貓。總之到處都有貓。” 泰莎說，WHARF 自春季以來的收容量已經超標。當時每天最接到10個求助電話。 她說: “受傷的貓，瘦弱的貓，貓媽媽和小貓，好像永遠不會結束似的。” 但不僅是 WHARF 在2018年有貓科動物的湧入。CTV埃德蒙頓週日亦採訪了四個埃德蒙頓救援站，全部都說他們因缺乏空間而停止接收貓隻。 有些人認為貓的數量在全市範圍內飆升是因為野生繁殖，但有人則責怪那些沒有好好照顧寵物超過幾年的主人。 動物之聲 (Voice for Animals) 倡導者卡琳尼爾森 (Karin Nelson) 已經收容了12隻貓。 她解釋道: “救援不是動物之聲的主要工作，但現在需求非常大。” 有些在臥室，有些在浴室，還有一個小貓家庭在這起居室。 卡琳尼補充說，她現在每天要清理大量的貓糞和應付餵養工作，她稱自己是一個貓奴！” WHARF...

多倫多一名失蹤多時的男子被警方和家人認定死亡，並舉行了葬禮，但該男子之後竟然活著現身。 至於已被埋葬的屍體要重新掘出，以調查死者的真正身分。 在今年8月時，多倫多發現一具屍體，死者身上當時沒有任何身分證明，警方認為該名死者應該是早前報稱失蹤的一男子，於是聯絡家人進行認屍，家人當時「認出」死者，並且為他舉行了葬禮。 但在10月間，該名「死者」竟然奇跡現身。 死者懷疑為另一失蹤者 安省首席驗屍官休耶（Dirk Huyer）表示，他們已獲悉該宗誤認屍體的事件，有關當局正準備掘出屍體，並展開調查。 休耶表示，除非死者因傷重或其他原因而變得難以辨認，否則警方一般聯絡失蹤者的家人認屍，以確認死者的身分。 真正的死者究竟是誰？ 有人懷疑，死者的真正身分應該是80歲的庫什尼（Scott Cushnie），他是一名樂師，曾經與美國搖滾組合Aerosmith一起演出，有「鋼琴教授」之稱。 根據庫什尼朋友的猜測，庫什尼應該在今年8月8日早晨離開位於河街(River St.)夾皇帝東街（King St. E.）的柏文，當時狂風暴雨，他可能遭遇意外身亡。 朋友在他失蹤後三周才報案 不過，庫什尼的朋友在他失蹤後三周才報案，里德（Andrea Reid）在8月29日到庫什尼家探訪時找不到他，他的手機和錢包都在家裏。 里德說，希望當局能對屍體進行適當的檢驗和辨認，期望在下周會有調查結果。 多倫多警方表示，由於私隱關係，不會公布誤認屍體的家人身分，因為他們不會就該宗失蹤事件展開調查。 Credits: 消息來源： 星島日報

你正深陷失眠之苦嗎？其實只要改掉以下4大睡前壞習慣，就能改善不易入睡的窘境，助你一覺好眠！ 1. 滑手機、玩平板 過度使用3C產品是現代人的一大通病，但在睡前還在持續滑手機、玩平板，會使藍光刺激腦細胞，不僅降低睡眠品質，還容易造成失眠！   2. 睡前吃消夜 睡前吃得太飽足，不但難以消化，還會增加腸胃的負擔！所以建議在睡前2小時，就停止進食。   3. 攝取咖啡因 咖啡、茶等咖啡因含量較高的飲料，睡前還是少喝為妙，因為咖啡因會刺激腦神經、振奮精神，若真的非喝飲料不可，夜間改喝溫和的牛奶是不錯的助眠好選擇！   4. 熱水澡 很多人以為剛洗完澡或泡完澡，趁身體還熱熱的去睡正好，但這個觀念其實是錯誤的！因為全身熱呼呼的跑去睡，體溫太高反而不好入睡，建議洗完澡後約1.5～2小時候去睡會比較好！   資料來源:  http://istyle.ltn.com.tw —- 廣告 —-

大家有沒有想過「極圈」到底有多冷嗎？光是用想的就覺得身體一陣寒冷阿...那種零下50度的感覺實在不能理解，所以今天就要來跟大家分享一名人在南極的法國天體生物學家Cyprien Verseux，他在自己Twitter上記錄下在 "零下70度" 的地方生活的一切，究竟那邊是甚麼樣的光景呢？ ▼ 研究者將在南極的Concordia研究站生活一年 在這裡生活的日子，研究員似乎在南極找到了新樂子.... 你知道把這些食物暴露在零下70度的環境裡，他們會變成怎麼嗎？ ▼ 塗了巧克力醬的麵包瞬間凍結   ▼ 而且在南極想吃碗麵一點都不容易～ —- 廣告後繼續 —- ▼ 想要做個法式吐司來吃.... ▼ 連Cheese也不例外...   不過雖然外面是很嚇人的低溫，不過晚上可是「星光燦爛」啊！ 沒有任何光害的星空真的非常美 ~   資料來源參考:  clickme.net —- 廣告 —-

用鍋子加熱少量油脂，翻拌食材的同時在短時間加熱的烹調手法，便稱作「炒」。 炒菜時，鍋子的表面溫度在200℃左右。利用晃動平底鍋或是翻拌食材的方式，避免食材停留在鍋面上，並藉由在空氣中翻動食材的過程使水分蒸發，將鮮醇味濃縮起來。此外油脂還可防止食材沾黏在鍋子上，增添獨特的鮮醇味與風味，使口感更為圓潤。 一般認為炒菜是靠一把平底鍋，在短時間內即可完成的簡單烹調方式，但是想要炒得美味，還是需要注意一些重點。 炒菜有訣竅 首先炒菜的基本原則，必須利用高溫在短時間內烹調。將鍋子加熱至200℃左右，然後倒入油脂使鍋面充分受熱，此時再將食材下鍋，使水分在蒸發的同時，炒出爽脆的口感。 不過在烹調不同食材時，必須調整火候與烹調時間，像是蒜頭、青蔥、生薑這些辛香料，須用小火耐心炒出香氣，而肉或魚貝類一開始則要開火大炒至表面變硬，鎖住鮮醇味。另外容易釋出水分的葉菜類蔬菜，也要用大火快速拌炒，不過葉片較厚的高麗菜，開大火會使得高麗菜還未熟透便燒焦，所以反而應用中火來炒。 要訣1 煮熟再調味 避免出水 炒菜時，首先要以小火拌炒會釋放出香氣的辛香料，接下來再依序用大火將食材炒熟。 下調味料的時間，則要等最後下鍋拌炒的蔬菜變軟熟透後再加。蔬菜還沒炒熟就下調味料的話，會因為滲透壓的關係，使食材出水，變得水水的，有損熱炒料理特有的香氣及爽脆口感。所以請事先將調味料全部備妥，等食材炒熟後再伺機加進去。 炒菜要炒得好吃，切記還有一個重點，那就是一次不要炒太多食材。最近有推出火力強大，適用於熱炒料理的加熱器具，但是家用的瓦斯爐或是IH調理爐的火力大多會有一個極限，炒出來的菜無法像餐廳一樣美味。鍋子如果放進過多食材，就得花一些時間才能炒熟，因此會使食材釋放出來的水分無法完全蒸發，於是就會殘留很多水分變得不夠爽脆，而且水分還會使食材表面的油脫落，鮮醇味也會流失。所以記得炒菜要用熱鍋，且須適量拌炒。 —- 廣告後繼續 —- 要訣2 食材、調味料、餐盤要事先就定位 炒菜要以大火快速加熱，大部分在 3 分鐘左右即可完成料理。這種烹調方式不能磨磨蹭蹭，所以舉凡器具、食材、調味料、餐盤等等，一定都要事前備妥。 使用多種食材時，須依拌炒順序擺在瀝網上，以便毫不遲疑地依序下鍋，所以調味料也請務必事先量好。調味料需要將醬油、酒、鹽混合在一起時，要先將不容易溶解的鹽完全溶解。等食材炒熟後，為了避免餘溫加熱食材會馬上盛盤，因此餐盤也要事先擺在一旁備用。最理想的方式，就是請用餐的人在餐桌上坐好等著上菜。 要訣3 加熱長短 影響美味 青江菜這類的蔬菜莖部較厚，而葉片部位較薄，加熱時每個部位變軟的時間就會有差別，因此如果一起下鍋，莖部會炒不熟，葉片卻會變得軟趴趴。 想將莖部及葉片都炒到軟硬適中，首先要以中火將莖部拌炒2～3分鐘，等油遍布呈現鮮豔色澤，根部也變軟後，再加入葉片快速拌炒。 此外還要記住一個重點，熄火後要馬上盛盤。一般常說，「炒菜要炒至九分熟後熄火盛盤，享用時熟度才會恰到好處」。水分多的蔬菜，下鍋後一直放著會造成餘熱一直加熱，使美麗色澤與爽脆口感通通不見，所以菜炒好後，請立刻將菜從鍋中一次盛到餐盤上。 豆芽菜的加熱方式會影響料理的美味度。其實不僅是熱炒料理，加熱烹調時都得注意不能過度加熱，最理想的境界就是保留住爽脆口感。請以拿在手上時，豆芽菜不會彎腰鞠躬，可呈現站立的狀態為標準。 豆芽菜拌炒時間太短的話，會吃到它特有的草腥味。不過，豆芽菜炒過之後看起來依舊像沒炒過一樣，幾乎沒什麼變化，算是種很難判斷熟成程度的蔬菜。因此除了靠外觀做判斷之外，拌炒期間最好數次取出試吃看看，等到吃不出草腥味後，就要馬上熄火，才能將豆芽菜炒得爽脆。 作者簡介 | 松本仲子 MATUMOTO NAKAKO 1936年出生。為女子營養大學名譽教授、聖德大學研究所兼任講師、營養管理師、醫學博士。專攻烹調學、官能品評法、飲食文化論。曾發表「簡化烹調方式對食物風味的影響」等多項研究。著作《家常菜的美味科學》（采實文化出版）在台上市。 資料來源:炒菜 3 要訣！九分熟就盛盤，口感賣相最好？ —- 廣告—-

材料： 杏仁三克 熟黑芝麻十五克 甘草兩克 冰糖十克 杏仁有止咳平喘、宣肺化痰作用。黑芝麻能補肺氣、止咳化痰。甘草有清熱解毒去痰止咳功效。此茶能夠輔助治療夜間咳嗽。但注意腹瀉和有慢性腸胃炎的朋友不適宜飲用。 泡法： 將黑芝麻、杏仁、甘草、冰糖一起放入杯中，倒入適量沸水，浸泡10分鐘左右即可飲用。

在星期三，埃德蒙頓市議會投票通過批准本地地產商，在市中心104街地區，興建一幢雙塔式住宅樓宇。 埃德蒙頓的地產發展公司Langham Developments主席雷扎（Reza Mostashari）在規劃和發展聽證會上介紹了該公司的計劃，希望市議會批准改變該地區原有的其他發展計劃。最終市議會批准他的申請。 “如果你一個好的地點，（需要）一個非常好的設計，室內裝修也是一流，在這方面我們有一個很好的（發展）記錄。” 雷扎說。 在最新設計的項目，在同一地點將會有兩幢連體的住宅樓宇， 位於Jasper Avenue以南。這兩幢連體的住宅大樓，他們的樓層將會比該發展商之前所興建的更加高。 雷扎說：“兩棟塔樓將會分別有37層和43層，我們首先會興建北塔，Falcon 1，將會有300個公寓單位，以及一樓擁有零售商舖。” 而兩棟塔樓總共會提供超過600個公寓單位。 該項目的建築師肯尼迪表示，這個特殊開發項目中的公寓，將比大多數同類住宅建築，擁有更大的陽台。每個樓層的陽台位置都會不同，可以讓陽光在不同的位置也能進入。 較早之前，市中心附近地區的團體，因為擔心這座新的建築物會影響附近的樓房價值，所以曾經提出反對。 但是，因為現在得到市政府的批准，計劃將會在2019年動工。 而第一座塔樓將需要兩年半至三年時間完工。 Credits: 參考消息來源： CTV News Council approves zoning change for Falcon Towers development

你有沒有想過，現在在埃德蒙頓，已經可以用手機定購思樂冰，雪糕，藥品，甚至避孕套？ 創立在德國柏林，食品配送手機應用程式Foodora，在星期四已經擴展到加拿大，服務地區包括多倫多，溫哥華，卡爾加里，和埃德蒙頓。 該款手機應用程式可以讓客戶訂購連鎖便利店7-11的貨品。 Foodora和7-11便利店建立了夥伴關係，將會透過他們48個分店，提供速遞服務給予顧客。 提供的貨物包括有零食和日常必需品，例如牛奶，麵包，新鮮水果，Tylenol止痛藥，薄餅，薯片和巧克力。 Foodora總經理艾伯特（David Albert）說：“我們對此感到很興奮，因為我們為此已經工作了一段時間。我們總是考慮客戶可能想要的東西，為他們提供非常簡單而新穎的選擇。” Foodora首次與加拿大的便利店合作，這意味著除了提供餐廳和快餐店的食物之外，有新的選擇可以讓顧客選購。 不過，Foodora也有競爭對手。 事實上，加拿大各地也有一些小型的送餐服務，由於競爭的關係，他們亦提供運送零食，以及一些便利店有的貨品和日常必需品。 但是，這些小型送餐服務，多數局限於某些地區或城市之內，相比起來，Foodora的服務範圍遍佈更大的地方，規模也更大。 “對我們來說，競爭是一件好事，”艾伯特說。 “如果沒有人試圖做我們正在做的事情，可能表示我們做的事情並不適合，所以我們歡迎良性競爭。” 雖然他們是和7-11便利店合作，但是送貨服務並不是24小時，他們的送貨時間通常在早上十時至晚上十時，或長直至深夜十二時，視乎日子和地區。 不過，艾伯特表示， 他們的目標是在將來能夠提供24小時服務。 服務收費方面，每一次的送貨費為$4.5元，如果購買滿30元，就可以降低到$3.5元。 Credits: 參考消息來源： CTV News 7-Eleven launches Foodora delivery offering, taking on small junk food services