每月檔案： September 2018

1.潤肺止咳安神去煩雪梨百合冰糖飲 材料： 雪梨 一顆 百合乾品 10克 冰糖 適量 泡法： 首先將說你清洗乾淨，去皮，果肉設切成小塊，百合乾品清洗乾淨，泡發20分鐘。 鍋中加入適量的清水，放入雪梨塊、百合、冰糖，大火燒沸後改小火，煮至百合軟爛離火，待茶湯溫熱後即可飲用。適合肺燥咳嗽心煩不眠時飲用。但注意脾胃虛寒的朋友不適宜飲用。 2.生津潤喉鐵觀音茶 這款茶能潤膚、益肺、生津、潤喉，有效清除體內餘熱，非常適合乾燥的天氣飲用。注意肝功能不好的朋友或胃潰瘍的患者不適宜飲用。 材料： 鐵觀音八克 泡法： 將鐵觀音放入茶壺中，倒入沸水，第一遍水沖日後迅速倒出，不飲用；第二遍倒入沸水，泡約3分鐘左右即可飲用。 —- 廣告—-

如何醃出跟外頭小吃店一樣入味、脆口的小黃瓜？食譜自由配統整了多位煮婦的獨門技巧，來看看妳是否都做到了？ 1 提升口感 ．滾鹽巴 小黃瓜清洗乾淨後去頭去尾，擦乾後置於砧板上，灑上入適量的鹽巴後用手滾動，最後把表面的水氣擦掉。鹽巴能保持的小黃瓜外表翠綠色澤，且在抓醃的過程中，鹽巴也會把表面的突起「刺」磨掉，口感會更好。 若擔心農藥殘留，也可以用滾水快速汆燙10～15秒，起鍋後立刻放入冰水中冰鎮，就能保持爽脆口感和翠綠色澤囉！ 去籽 小黃瓜的籽水分較多，醃過的口感較不清脆，建議醃漬前可以先將小黃瓜「去芯」處理。用刀子自左右兩邊各下一刀，約 2 公分深處不要切到底，再將中央的芯剔除，即可保有脆感，不會在醃漬時中一直出水而變軟。 —- 廣告後繼續 —- 2 入味技巧 ．增加接觸面積 小黃瓜的表皮較厚，直接加入調味料醃漬其實不易入味。除了先用粗鹽搓拭外皮之外，還有幾招可以增加與調味料的接觸面積： 用叉子於表面稍微刮出凹痕，調味料就能輕易地滲透入內。 小黃瓜分切幾段後，用刀面壓扁或拍扁，拍、壓形成的不規則斷面裂痕會更容易吸收醬汁。注意不必太用力以免小黃瓜太碎！ ．殺青 切小塊的小黃瓜放入盆中，加入1～2小匙的鹽巴抓醃，靜置5～10分鐘；再倒掉釋出的澀水，並用清水再次沖洗掉表面的鹽巴。先以鹽巴快醃過有助於殺青、去除生澀味，並釋出多餘的水分，調味料就能更入味；殺青不必醃太久，才能維持食材多汁，之後加入調味料也不會太鹹。 3 食用前的美味撇步 ．冰鎮更好吃 小黃瓜放入可密封容器中，加入喜歡的調味料，上蓋輕輕搖晃使其混合均勻，再放入冰箱冷藏1～2小時，使其冰鎮入味，會更好吃！ ．上桌再淋油 不少人吃涼拌菜喜歡加上香噴噴的香油，潤口又香氣濃郁。不過油類容易包覆、隔離住食材表面，使得小黃瓜不易入味，故建議香油等醃漬好後再淋上，稍微拌一半就能盛盤食用。 資料來源:小黃瓜怎麼醃才入味？掌握 3 大重點更爽脆好吃！ —- 廣告 —-

由於加拿大郵政（Canada Post）和加拿大郵政工會 （Canadian Union of Postal Workers）兩者對於新一輪的合約存在極大的意見分歧，加拿大的郵政服務將可能在本月底開始受到影響。 雖然在9月26日之前並不會有任何罷工或停工的行動，而且雙方亦未有對此表示任何態度，但是一些公共機構例如水電公司等，已經開始告訴他們的客戶，在本月底後可能無法收到郵信件傳遞的帳單。 在過去數週，郵政工會一直在全國各地舉行投票，以決定是否舉行罷工行動。最新的一輪投票行動，在剛過去的星期日進行。 自從去年11月之後，加拿大郵政和郵政工會再沒有舉行任何關於討論新合約的會面。即使在今年夏天，有調解人員幫助談判，但仍然沒有成功。 由於新的合約並未有達成，現在已經進入了合約中“21天的冷靜期”。 倘若沒有任何特別的變化，冷靜期在9月26日結束時，如果工會獲得成員的支持，便有法律的效力可以進行罷工行動。而在另一方面，加拿大郵政亦有權把參與罷工的人員拒絕於郵政辦公室之外。 只不過，目前為止，雙方都未對公眾發佈任何有關的消息。 工會主席帕雷切克（Mike Palecek）曾表示，他們會盡任何一切的方法希望能夠達成新的合同來避免罷工，不過他們亦會準備好萬一在9月26日前不能達成任何協議，工會將有一些行動來回應。 在冷靜期間，加拿大郵政和工會之間的談判仍在繼續。加拿大郵政上週表示，其目標仍然是達成談判解決方案。 根據工會消息，加拿大郵政在上週五曾經給工會提出方案，但是工會看過後，認為方案有存在問題。他們表示，方案中對於在城市地區工作的郵政人員的條件是倒退和存在灰色地帶，而對於在郊區工作的郵政人員，當中的條件更加是不能接受和忽視他們幾個關鍵重要的訴求。 加拿大郵政工會主要代表執勤派信的郵差，以及在郵遞服務中的不同服務的員工。上一次在2011年至2012年的罷工活動時，他們曾經被加拿大郵政驅逐出郵政辦公室和關係的工作地區，導致聯邦政府立法強行要求工會成員恢復工作，但這個決定卻最終被法庭法官裁定違憲。 Credits: 參考消息來源： CTV News Canada Post strike or lockout possible later this month

由於世界貿易中心倒塌而埋葬部分的 Cortlandt Street Station 就在2001年恐怖襲擊事件發生17週年前三天(09/08/2018) 重新開放 。 大都會運輸管理局主席 Joseph Lhota 在一份新聞稿中表示: “WTC Cortlandt 不僅僅是一個新的地鐵站。 這是紐約人決心恢復並大幅改善整個世界貿易中心地點的決心的象徵“ 該站為1號列車提供服務，沿著平台的列數較少，增加了機動性，還有一面牆，展示了1776年“獨立宣言”和1948年“聯合國世界人權宣言”的文本。 該站及其1,200英尺的隧道和軌道在上一站的足跡範圍內重建。 運輸當局表示，在MTA獲得對該站點的控制權後，新站的建設開始於2015年。 紐約大學交通政策與管理中心主任米切爾·莫斯告訴紐約時報: “這是姍姍來遲了。” “在重建地鐵的同時重建地鐵上蓋是一項重大挑戰。” 據 Times 報導，該站耗資1.818億美元。   資料來源參考:  New York Subway Station Destroyed...

埃德蒙頓一商店在本週末被刻意塗鴉破壞。 位於 Whyte Avenue 和96街的 Earth's General Store，其店主邁克爾卡爾馬諾維奇 (Michael Kalmanovitch) 說他的店是在星期五晚上被塗鴉破壞。 卡爾馬諾維奇表示，他欣賞有意義的街頭藝術，但在他店鋪外牆上被噴上的是一些標籤及名字之類的圖案。 他認為這是不尊重，也不值得讚賞的。 "這有點像動物以小便標記領土之類，或表示"到此一遊"這沒意義的行為。" 在連接着雜貨店南邊外牆的太陽能電池板被塗上一大片白色標籤。卡爾馬諾維奇表示希望用一些油漆清除劑來清潔這價值15,000元的電池板。 另外兩面外牆也遭到塗鴉破壞。其中一幅由當地藝術家 Shelley Wales 為店鋪所繪製的畫作亦受到牽連，卡爾馬諾維奇表示對這畫作有很多情感。 “這是我對 Shelley Wales 的唯一記憶，因為她已經在七年前去世了，這些人卻在畫作的底部塗鴉。”他希望有另一位畫家能夠為它作修補。 位於同一購物中心的 Adara Hair and Body Studio 也受到故意破壞。 卡爾馬諾維奇估計，要刪除所有塗鴉的費用可能需要1,000元。 他說: “我負擔不起。我只是一個普通店主，1000元對我來說是很多的錢。” 並補充說，這家店一直是塗鴉的目標，但從來沒這個程度。 “我們是一家雜貨店，沒有很大的利潤。因此，當我們要花錢清理這種破壞行為時，會遭受相當大的經濟損失。” 卡爾馬諾維奇表示已向市政府報告，希望能盡快清除塗鴉。 他說: “塗鴉會產生更多的塗鴉，因此，如果你有一面牆上被塗鴉後，很可能其他人也會出現並繼續塗鴉。” 本市的塗鴉管理網站指出，塗鴉標記並不被視為藝術形式。而塗鴉標記佔埃德蒙頓塗鴉的94％。 Credit:資料及照片來源: CBC...

卡爾加里大學的一名年輕男子利用科技的力量，嘗試尋找上週一名相遇後給他錯誤電話號碼的女生。 這名男子名叫卡洛斯 (Carlos Zetina) ，是該校的一年級學生。他在週四晚上帶了一位名叫妮可 (Nicole ) 的年輕女子和她的朋友回家。當時他得到了她的電話號碼，但最後發現這號碼是錯誤的。 正因如此，他在網上向卡爾加里大學的200多名名為 Nicole 的女生發送了電子郵件。 他表示，發了這些電子郵件是因為他不想讓 Nicole 認為他是 “一個不回覆的壞人”。 卡洛斯說: “我們在校園酒吧相遇，並開始聊天，我們進行了一次非常有趣的對話。她給了我電話號碼，但我猜她不小心給了錯誤的號碼，因為當我在第二天給她發短信時，一個不同的人告訴我，那不是她。” 當這群名叫 Nicoles 的女生在第二天收到短訊後，便聚在一起組成了一個 Facebook 小組，試圖幫助卡洛斯與真正的Nicole聯繫。 許多女生在星期天早上在學校見面，並告訴媒體，電子郵件將她們聚集在一起。 妮可湯普森 (Nicole Thompson) 說：“我們應該見面，這很有趣，真是一件好事！我們最終還成了一個女孩幫派。” Nicolette Riley 說，這也幫助她在校園裡感到不那麼孤獨。我真的很感激這個團體。” 至於那個單思的年輕人，該小組明白這是一個誤會，他只是真誠地想接觸那個與他相遇的女生。 妮可湯普森說：“人們正在尋求聯繫，但事實上我們都在網上尋找，但我們選擇親自見面。” 很快之後，一個帖子出現在真正的妮可的 Facebook 頁面上，她解釋說從未打算給卡洛斯一個錯誤的號碼，並也想和他聯繫。 這位來自荷蘭的交換生...

被稱為“未來交通工具”的無人自動駕駛公車，已經開始在卡爾加里的景點試驗運作。 這輛無人駕駛的自動公車名為ELA， 英文名全名是 Electric Automation。 ELA自動公車的首航旅程，是由卡爾加里動物園行駛至到Telus Spark科學中心。 公車每一次最多可以搭載12人，而在試驗期間，車速限制在每小時12公里。 Telus Spark的約瑟芬 （Josephine Tsang）表示，ELA自動公車擁有兩項關鍵性的技術，她描述為“超級版本的GPS” 以及 LIDAR （Light Detection and Ranging），前者可以是公車的行程和路線更加準確，後者是幫助公車偵測行駛中其他車輛，行人或其他障礙物。 Telus Spark是ELA在卡爾加里的兩家讚助公司之一，另一間公司是能源巨頭ATCO。此外，聯邦政府亦向該項目提供了五萬元的資助金額。 ELA自動公車被稱為是加拿大第一個能夠讓公眾使用的無人駕駛和自動的公共交通工具，這是加拿大科技上的一個很大的里程碑。製造商EasyMile曾經讓公眾在蒙特利爾乘坐類似的車輛，但由於該地區是私人地區，並不是公眾使用。 ELA自動公車用公眾乘搭的目的並不是僅僅為了展示自動汽車這新興的技術，研究人員正在觀察ELA在運作期間的表現和對路上的碎石以及其他東西的反應，卡爾加里大學的學生也在參與研究。 雖然公車上並沒有司機駕駛它，但在緊急的時候，車上後備系統可以改為人手操作煞停車輛，以防意外發生。此外，車上會保留一位操作員，以保證公車行駛順利。 ELA自動公車9月在卡爾加里行使後，將會在下一個月在埃德蒙頓行駛。 Credits: 參考消息來源： CTV News Self-driving bus starts shuttle service in Calgary

不知不覺，髮線變得越來越高，頭頂上的頭髮也不再濃密茂盛，每次剪髮總是心生畏懼，害怕每一撮掉落地上的頭髮，是不是再也回不來了？ 禿頭是許多男性可能面臨的困擾，雖然禿頭並不會直接危害健康，卻可能打擊自信，造成心理陰影。一旦出現掉髮嚴重、髮線變高、頭髮變少的情況，必須尋求專業醫生協助，把握重要原則，及早治療才能穩定或延緩掉髮的速度。 一般常聽見的 雄性禿、女性禿、圓形禿，都是造成掉髮的原因，這些類型又該怎麼區分？不用擔心，接下來將解決你滿滿的疑惑。 雄性禿 是造成掉髮最主要的原因，種族、年齡、性別的盛行率也大為不同，隨著年齡增長，也會增加雄性禿的盛行率，以白種人為例，30歲的盛行率可能只有30%，50歲的盛行率便增加為二分之一；以性別來說，主要以男性為主，亞洲女性的發生率較低；以種族來說，亞洲男性的盛行率比白種人低。 雄性禿的原因 影響雄性禿的因素包含雄性荷爾蒙與基因，其致病原因主要是縮短毛囊生長期的時間，而不是完全停止頭髮生長。所以說，禿頭的人並不是完全長不出頭髮，而是生長期太短導致毛髮的長度無法超過頭皮。 雄性荷爾蒙是造成雄性禿的關鍵角色，是經由影響毛囊上的雄性荷爾蒙接受器 (Androgen receptor) 所致。 睪固酮是雄性荷爾蒙中的重要成分，當睪固酮轉換的過程受到5a還原酶（代謝所需的酶類）的調控時，產生的代謝物為二氫睪固酮 (DHT)，而 DHT 在毛囊接受器上的結合力更遠超過睪固酮，進而誘發了相關之基因調控，導致毛囊萎縮、生長期縮短。 —- 廣告後繼續 —- 雄性禿的七個階段 雄性禿是男性掉髮的主要原因，通常會從特定區域出現漸進式掉髮，常見於病人的前額與頭頂，如髮線越來越高、兩邊額角開始掉髮、頭頂髮量變得稀疏等等。 The Norwood-Hamilton Scale 是衡量雄性脫髮程度的一項指標，依髮際線的變化將病程分為七期，接下來將為你介紹禿髮的演變史，教你辨別禿頭的嚴重性。 第一期 髮量仍舊十分茂盛，只有前額兩側髮線輕微或不明顯的衰退，無需治療。若有禿頭的家族史，則需特別注意掉髮的情況，並在適當的時機接受治療。 第二期 前額兩側髮線有些微的衰退，此時髮線仍保持在耳朵前方幾公分，亦保有對稱性；另外，頭頂中央前部的髮量也不再茂密，禿頂的初步跡象越來越明顯。 第三期 此期算是禿頭的最初階段，前額兩側髮線有明顯的衰退，鬢角也會有明顯的掉髮，頭頂亦有輕微禿髮。須掌握此時的黃金治療期，如藥物、生髮水、植髮等等。 第四期 前額髮線衰退的情況比第三期更嚴重，頭頂區域也有明顯的禿髮，前額與頂部間只剩下中等密度的頭髮橋樑連接兩側頭髮。 第五期 此期，前額與頂部禿髮仍舊是不同的區域，但兩者之間的分割已明顯不足，原本連接兩側的頭髮橋樑變得更窄且更薄，前額與頂部的禿髮逐漸擴大。 第六期 原本分隔前額與頂部禿髮的區域已經消失，剩下少數稀疏的頭髮，兩個區域的禿髮範圍逐漸擴大甚至合併。 第七期 這是脫髮最嚴重的情況，前額與頂部的頭髮幾乎消失，只剩下頭皮兩側與後方有頭髮生長，約呈現馬蹄或半圓形，髮量密度變得更小，也略為稀疏。 常見的禿頭類型又依掉髮變化可分為 M 型禿、U 型禿、O 型禿（地中海型），三者的變化過程也有不同之處。 雄性禿的治療方式 一般男性雄性禿的治療方式與女性禿相似，主要分為藥物治療或非藥物治療，想重拾飄逸的瀏海或延緩掉髮速度，就必須及早接受治療。 口服藥物 口服 Finasteride 可減少5a還原酶的調控，抑制睪固酮轉化為二氫睪固酮 (DHT)，降低毛囊萎縮與掉髮的機率。另有實驗證實，服用 Finasteride 一段時間後，平均髮量會比對照組高出許多。特別注意，此類口服藥物可能產生副作用，如性功能障礙，且年紀越大發生率越高。 外用藥物 局部使用含有...

小蘇打粉真的能醃肉？ 俗稱作小蘇打粉的碳酸氫鈉 (NaHCO3) 是一種鹼性的白色粉末，應用範圍相當廣泛，有分為「食品用」與「工業用」兩大類，從醫藥、食品、工程與環境清潔等都能看見小蘇打粉的身影；其中「食品用小蘇打粉」並不會對人體健康產生負面影響，所以只要購買正確的「食品用」種類便不必擔憂。 ．食品用小蘇打：可用於烹調烘焙、個人清潔、清洗食用杯碗盤等。 ．工業用小蘇打：適用拖地、洗衣、清潔居家用品如水管、水槽等；價格會比較便宜。 真的可以用來醃肉 ? 食藥署表示，「在肉類中加入適量的小蘇打粉」的確會讓蛋白質產生化學變化，使得緊繃的肌肉組織鬆弛，水分子變能進入組織間隙，便會達到提升肉品保水度、增加肉類料理軟嫩口感的目的。 不過，使用過量的小蘇打粉來醃漬肉品，反而會使肉品出現「鹼味」，吃起來一點也不美味！因此現在多數業者均改用木瓜、鳳梨、檸檬、蘋果、奇異果等水果酵素來醃漬，或是打水、拍打肉品的方式軟化鬆弛肉質，小蘇打粉使用於醃漬肉品的機率其實並不高。 食品級小蘇打還有哪些用途？ 烘焙 小蘇打粉又稱作焙用鹼、Baking Soda，溶於水後為弱鹼性，在加熱或遇酸性物質的狀態下便會產生二氧化碳；是烘焙食品常用的蓬鬆劑之一，在甜點食譜中很常見到，例如蛋糕、鬆餅中就會加入小蘇打粉，讓口感更蓬鬆。 —- 廣告後繼續 —- 能不能洗菜？ 不少人會使用小蘇打粉來清洗蔬果，透過酸鹼中和的概念，讓酸性農藥快速溶解於水中。不過農委會仍然建議，以小蘇打來清洗蔬果並不是最好的方式，甚至會破壞蔬果風味；最好使用流動清水，不必添加其他物質。林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海也表示，不少殘留在蔬果上的農藥多為水溶性，因此以流動清水沖洗10～15分鐘就足夠，再使用軟毛刷輕刷協助即可。 清潔也OK！ 「食品級」小蘇打粉其實也能用來清潔，溶於水後的清潔力比清水更佳，所以家中輕微的髒污都能用小蘇打溶液來清洗。食用級的小蘇打粉是很棒的天然清潔劑之一，因為原本就可食用，特別適合用來清潔碗盤、餐具等會與人體接觸的用品，若不小心有殘留也不會像化學清潔劑那麼危險，主婦們可以多加利用。 使用小蘇打粉的注意事項 ．購買、使用時，一定要看清楚是食用性還是工業用小蘇打粉。 ．即使是食品級小蘇打粉，在烘培食用、餐具清潔上也必須注意勿過量！ —- 廣告 —- 資料來源:小蘇打粉醃肉有害健康？改用這些方法更好！

幾乎任何食材都能用烤箱來烹調，不過烤箱屬於密閉式空間，如果用來烘烤鮮魚、大蒜等這類味道比較重的食材，經常會在烤箱內殘留濃厚的氣味；若不處理，這些異味就會影響到接下來要進烤箱的料理，大大影響風味。 除了要定期清潔烤箱內食物留下的油垢、汙漬外，別要了每次料理完味道重的菜肴也要替烤箱清除「壞口氣」！食譜自由配匯集了多位主婦的經驗，教你運用廚房常有的天然食材，就能簡單又有效地去除烤箱異味。 烤箱如何除臭？ 首先，在烤箱冷卻後，用沾了水或醋水（白醋：水用1：2的比例稀釋）的紙巾擦拭烤箱中殘留的食物滴下或濺出的殘渣汁液；接著可以試試以下方法來幫忙去除臭味。 1 白醋 在耐熱容器裡，放入八分滿白醋，將耐熱容器放入烤箱烤2～3分鐘，聞到醋味後即可關掉電源，靜置約20分鐘就能分解烤箱中的異味。不過打開烤箱時，會有很重的醋味竄出，小心別被嗆到了！ 2 檸檬 檸檬切成數片（榨過汁的檸檬亦可！），平均放在耐熱容器中，倒入依點點的清水，放入烤箱以150～200℃烤約5～10分鐘，關掉電源後先不要打開烤箱門，讓內部熱氣保留、達到薰香的效果，直到烤箱完全冷卻再取出，就能有效去除臭味，留下檸檬清香。若味道還是有殘留，可再重複加水、烘烤及燜薰。 3 咖啡渣 咖啡渣是除臭、除濕的好幫手，一般都會再沖泡完後先放入烤箱烘乾再使用，避免發霉；這時候就能順道替箱除臭啦！把咖啡渣平鋪於烤盤上，以200℃烤約20分鐘讓咖啡渣中的水分完全蒸發、直到乾燥，就能去除烤箱中的食物異味，還會留下淡淡咖啡香喔！如是使用乾燥的咖啡渣，可以縮短時間約5分鐘即可達到除臭效果。 4 茶葉 將泡過、還帶有一點潮濕的茶葉鋪在烤盤上，用烤箱烘烤10～20分鐘後，待稍微冷卻後再取出，茶葉就能吸收掉異味！ 烤箱殘留濃濃魚腥味？這樣做輕鬆除去烤箱異味