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飲食迷思: 水果的果糖進入身體會變成脂肪嗎?想瘦身就不能吃水果?

很多朋友一聽到果糖就自然會聯想到水果,坊間亦有很多説法認為水果的果糖進入身體會直接變成脂肪,所以想瘦身的朋友就應該少吃水果為妙。但事實上並非如此,我們應該擔心的果糖並不是水果裏的果糖。真正導致我們肥胖的果糖其實存在於加工飲料、烘焙產品、零食或調味料的人工果糖。由於我們每天的飲食中幾乎離不開人工果糖,所以我們更要對它提高警覺。

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了解「糖」和「醣」的分別:
很多人都覺得糖就是不健康,但這個概念其實並不正確。因為「糖」和「醣」是不一樣的。飲食中的醣類是碳水化合物的總稱,經消化後變成葡萄糖,能被體內各種細胞利用,使能量有進有出;但是果糖卻不同。果糖是指精緻糖類,像是砂糖、果糖。它是由肝臟代謝後才能被利用,換句話來說,攝取過量果糖時,肝臟若果來不及處理,果糖便容易累積在肝臟,大大提高了脂肪形成的機會,這就是果糖成為致肥的原因。飲食的重點在控制「糖」的攝取,而不是不吃「醣」。


在相同既熱量下,果糖吃起來比起其他醣類較甜,但它帶來的飽足感卻低,所以無形中令人不自覺吃過量。
水果含有纖維、營養素及大量水分,這些特性讓水果在食用上不容易過量,況且存在水果內的果糖與人工果糖也不完全相同。總之,每天維持約 2 顆拳頭大的水果份量,對健康絕對是有利無弊!

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參考資料:
致肥果糖不在水果裡?
果糖容易胖,喝飲料選「純天然蔗糖」比較健康?

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