食物中毒發生原因是食用受污染的食物而引起的疾病，通常不會太嚴重，大多數人在幾天內就會好轉，但有些人特別容易遭受到食物中毒的侵擾，需保持警惕。
食物中毒常見症狀
當食物被細菌或病毒污染，例如：沙門氏菌、大腸桿菌、諾羅病毒，人體吃下肚後，經常會出現下列症狀。
1. 噁心、嘔吐
2. 腹瀉（可能含有血液或粘液）
3. 胃痙攣、腹痛
4. 全身乏力、虛弱
5. 食慾不振
6. 發燒或發冷
7. 肌肉酸痛
在大多數情況下，這些症狀會在幾天內消失，但如果出現以下情況，應盡速就醫。
1. 症狀嚴重，例如：因為反復嘔吐而無法攝取水份
2. 數天後症狀沒有逐漸好轉
3. 出現嚴重脫水的症狀，例如：意識模糊、心跳加快、眼睛凹陷、排尿很少或不排尿
4. 懷孕
5. 年齡大於60歲
6. 寶寶或幼兒懷疑食物中毒
7. 患有長期潛在疾病，例如：發炎性腸道疾病 (IBD)、心臟瓣膜疾病、糖尿病或腎臟病
8. 免疫系統功能低下，例如：服用免疫抑制藥物、癌症治療或HIV
那些人屬於食物中毒高風險族群？
任何人都可能發生食物中毒，但某些人更容易發生或演變成嚴重的疾病，可能原因與這類人群對抗細菌、病毒的能力較一般人弱。
易發生食物中毒的人為下列四大類
1. 65 歲及以上成年人
由於老年人的免疫系統和器官退化，無法像年輕人那樣清除有害細菌或病毒，經研究統計發現凡患有沙門氏菌、 李斯特菌或大腸桿菌食物中毒的老年人中，有近一半人的需要住院。
2. 5 歲以下兒童
由於兒童的免疫系統仍在發育，因此身體對抗細菌和疾病的能力較弱，當發生食物中毒時，是非常危險的，因為食物中毒會導致腹瀉和脫水，除了住院機率提升外，也可能因此出現腎功能衰竭。
3. 免疫系統功能低下者
糖尿病、肝臟或腎臟疾病、酒精中毒和愛滋病，或接受化學療法或放射療法的人群，因為免疫系統功能低下，而無法對抗細菌和病毒。
4. 孕婦
由於懷孕的緣故，孕婦比一般人更有可能因某些細菌或病毒而生病。
參考資料來源：美國疾病管制局CDC
