院長推薦3大護眼食材~簡單櫻花蝦義大利麵食譜

我們常聽說要減少用眼時間、避免眼睛健康持續惡化，然而，礙於工作、課業等不可抗力因素，讓眼睛經常休息竟也成了一件奢侈的事…而我們除了盡量減少用眼之外，也能透過補充營養素來幫助維繫眼部健康、延緩眼睛老化，日本眼科院長推薦3大護眼好食材，透過食材中的營養來幫助保護眼睛，而且只要做一道簡單食譜「櫻花蝦義大利麵」，一次就能同時吃進3大護眼食材，製作也超簡單！ 

亞麻仁油、菠菜、櫻花蝦都有助於護眼，積極攝取延緩眼睛老化

日本眼科醫師深作秀春表示，近年來許多人因為久盯電腦、手機螢幕而有眼睛疲勞、近視等問題，對此他推薦民眾多攝取有助護眼的以下三種營養與食材： 

護眼第3名：亞麻仁油

亞麻仁油含有豐富的Omega3脂肪酸，具備強力抗氧化作用，還有保護視網膜細胞的功效，每天只要1小匙亞麻仁油，就可期待保護眼睛的效果。 

護眼第2名：菠菜

菠菜含有豐富的葉黃素，能幫助保護水晶體、維持眼部功能正常，而且隨處都能買到，堪稱是便利又健康美味的超級蔬菜。 

日本聖隷濱松醫院眼科部長尾花明也指出，葉黃素是一種黃色色素，能透過增加眼睛黃斑部色素來提升眼睛辨別明暗的能力，同時還能抑制、吸收外來藍光對眼睛造成的傷害，有助預防黃斑部病變。日本眼科名醫平松類也表示，葉黃素除了幫助預防黃斑部病變，也可能對抑制老花眼惡化、預防白內障有效。 

護眼第1名：櫻花蝦

豐富的蝦紅素，同樣也具備良好的抗氧化作用，能幫助消除睫狀肌疲勞，也有海外研究指出蝦紅素能幫助保護視力。 

日本梶田眼科院長、眼科醫師梶田雅義也表示，蝦紅素的抗氧化能力是維生素C的6000倍之多，能促進眼睛新陳代謝、幫助減輕眼睛疲勞、提高血液流動，同時還可能有助於改善眼睛焦距調節的功能，適合經常盯著螢幕工作的人，或是有老花眼問題而容易使眼睛疲勞的人補充。 

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簡單「櫻花蝦義大利麵」食譜，一次吃進3大護眼好食

材料（2人份） 

• 義大利麵160g。
• 菠菜100g。
• 培根80g。
• 辣椒、大蒜少許。
• 橄欖油2大匙。
• 櫻花蝦20g。
• 胡椒鹽少許。
• 亞麻仁油2小匙。

做法 

1. 義大利麵先燙熟，菠菜燙熟後浸冷水再切3cm小段。
   
   
2. 起一平底鍋，加入橄欖油、大蒜、辣椒用小火爆香，再加入培根、櫻花蝦拌炒，再加入50～60ml煮義大利麵留下的湯水好讓湯汁變稠。
   
   
3. 最後再加入菠菜並撒上少許胡椒鹽調味，盛盤後淋上亞麻仁油即可享用。