山藥營養價值高，料理方式多元，可以生吃也可以煮熟入菜，綿密細膩的口感也非常適合做成甜品或飲料。不過，山藥究竟有什麼功效讓大家愛不釋口？是生吃好，還是煮熟吃比較養生？來簡單認識一下山藥的功效吧！
養生食療：山藥的神奇力量！
山藥過去被視作「神仙之食」，有養顏長壽、健脾補益、滋精固腎的功效，可以補氣強身、去寒熱、抗老化，是老少皆宜的滋補聖品，且熱量低又能提供一定的飽足感，還能健胃消食，避免肥胖，是營養價值高又十分受女性歡迎的食材。山藥具體的養生功效，可以簡單分為以下幾點：
改善手腳涼症
中醫食療的觀點認為，手腳冰涼與體質虛弱有密切關係，而山藥可以去寒，具有很好的補中、益氣、養血作用，搭配入菜，例如山藥香菇雞湯，有助於改善四肢涼症。
健胃整腸
山藥含有高分子黏液蛋白，可以保護消化器官，修復胃壁黏膜，避免胃酸侵蝕，有效防止胃潰瘍與十二指腸潰瘍。患有常態性胃病的朋友，可食用山藥泥，或製成小米山藥糕、山藥粥食用。同時，山藥也含有豐富酵素，有助於腸胃蠕動，防止便秘。
消除疲勞，去痰止咳
山藥內含豐富的酵素、維生素、礦物質，可以強身健體、補肺氣、益腎精，改善虛勞與咳嗽，其中黏液成分有潤滑呼吸器官的作用，可以喉嚨不適，去痰解咳。氣虛患者容易多汗或反覆感冒，可以把山藥炒食、蒸食、拔絲，或與穀類一起煮粥食用。
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降三高，預防糖尿病
山藥富含鉀離子，可以排除體內多餘鹽分，有助於血壓控制。黏液中的食物纖維及礦物質可以減緩體內糖分的吸收，促進葡萄糖代謝，幫助胰島素作用，抑制飯後血糖飆高，預防糖尿病。
養顏抗老化
山藥中含有獨特的「薯蕷皂素」，可以去除依附在血管壁裡的膽固醇，且作為人體激素的原料之一，能夠減緩肌膚老化，恢復皮膚彈性，達到養顏美容、抗老化的功效。
山藥應該生吃還是熟食？
山藥在日常生活中無論生吃熟食都具有很高的營養價值，針對不同的料理方法，對身體也有不同的良效。台灣市面上的山藥多是本土或日本的山藥品種，兩者各有適合的料理方式跟良效。
女性應注意食用時機
荷爾蒙分泌不穩定者，適量食用
山藥富含雌激素，有「荷爾蒙之母」之稱，荷爾蒙分泌不穩定、有在服用添加類雌激素的藥品的女性，應注意適量食用，避免山藥成分破壞體內激素平衡，反而造成病變，若過量食用可能造成子宮肌瘤、子宮內膜異位、乳房纖維囊腫。
更年期後雌激素下降，可多食用
女性在迎接更年期來臨前，多半會經歷一段體內荷爾蒙激素不穩定的時期，應小心攝取容易影響體內激素平衡的食物。但在更年期到來以後，體內雌激素開始下降，便是食用山藥的良機，可以有效減緩骨質疏鬆的現象。
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資料來源:山藥的神奇功效：生吃、熟食大不同！