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降三高、養顏抗老化!?山藥的神奇功效

山藥營養價值高,料理方式多元,可以生吃也可以煮熟入菜,綿密細膩的口感也非常適合做成甜品或飲料。不過,山藥究竟有什麼功效讓大家愛不釋口?是生吃好,還是煮熟吃比較養生?來簡單認識一下山藥的功效吧!

養生食療:山藥的神奇力量!
山藥過去被視作「神仙之食」,有養顏長壽、健脾補益、滋精固腎的功效,可以補氣強身、去寒熱、抗老化,是老少皆宜的滋補聖品,且熱量低又能提供一定的飽足感,還能健胃消食,避免肥胖,是營養價值高又十分受女性歡迎的食材。山藥具體的養生功效,可以簡單分為以下幾點:

改善手腳涼症
中醫食療的觀點認為,手腳冰涼與體質虛弱有密切關係,而山藥可以去寒,具有很好的補中、益氣、養血作用,搭配入菜,例如山藥香菇雞湯,有助於改善四肢涼症。

健胃整腸
山藥含有高分子黏液蛋白,可以保護消化器官,修復胃壁黏膜,避免胃酸侵蝕,有效防止胃潰瘍與十二指腸潰瘍。患有常態性胃病的朋友,可食用山藥泥,或製成小米山藥糕、山藥粥食用。同時,山藥也含有豐富酵素,有助於腸胃蠕動,防止便秘。

消除疲勞,去痰止咳
山藥內含豐富的酵素、維生素、礦物質,可以強身健體、補肺氣、益腎精,改善虛勞與咳嗽,其中黏液成分有潤滑呼吸器官的作用,可以喉嚨不適,去痰解咳。氣虛患者容易多汗或反覆感冒,可以把山藥炒食、蒸食、拔絲,或與穀類一起煮粥食用。

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降三高,預防糖尿病
山藥富含鉀離子,可以排除體內多餘鹽分,有助於血壓控制。黏液中的食物纖維及礦物質可以減緩體內糖分的吸收,促進葡萄糖代謝,幫助胰島素作用,抑制飯後血糖飆高,預防糖尿病。

養顏抗老化
山藥中含有獨特的「薯蕷皂素」,可以去除依附在血管壁裡的膽固醇,且作為人體激素的原料之一,能夠減緩肌膚老化,恢復皮膚彈性,達到養顏美容、抗老化的功效。

山藥應該生吃還是熟食?
山藥在日常生活中無論生吃熟食都具有很高的營養價值,針對不同的料理方法,對身體也有不同的良效。台灣市面上的山藥多是本土或日本的山藥品種,兩者各有適合的料理方式跟良效。

女性應注意食用時機
荷爾蒙分泌不穩定者,適量食用
山藥富含雌激素,有「荷爾蒙之母」之稱,荷爾蒙分泌不穩定、有在服用添加類雌激素的藥品的女性,應注意適量食用,避免山藥成分破壞體內激素平衡,反而造成病變,若過量食用可能造成子宮肌瘤、子宮內膜異位、乳房纖維囊腫。

更年期後雌激素下降,可多食用
女性在迎接更年期來臨前,多半會經歷一段體內荷爾蒙激素不穩定的時期,應小心攝取容易影響體內激素平衡的食物。但在更年期到來以後,體內雌激素開始下降,便是食用山藥的良機,可以有效減緩骨質疏鬆的現象。

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資料來源:山藥的神奇功效:生吃、熟食大不同!

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