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根據研究顯示，人之所以會衰老、皮膚減少光澤、彈性，滿臉皺紋、滿頭白髮，除了年齡，主要是體內產生過多的自由基。年輕時體內排除自由基的能力較好，然而隨著年紀增長，人體修復自由基的能力也隨之下降。所以，想要防禦自由基的傷害就是要排除產生自由基的原因，像是抽菸、酗酒、紫外線照射、汽車廢物、高脂肪肉類、食用油炸物、農藥汙染、壓力等。
而日常生活裡我們要抵禦這些來自外界的傷害，平時可以多吃一些天然的抗氧化劑，因為抗氧化劑可以避免不穩定的氧分子和其他分子的交互作用，進而避免自由基的連鎖反應。
天然的抗氧化劑包括了維生素C、維生素E及銅、鐵、硒元素；還有天然蔬果中存在的植化素，像是β-胡蘿蔔素、茄紅素、兒茶素、原花青素、花青素、白藜蘆醇等，這些天然的抗氧化劑可以從天然的食物中獲取，尤其蔬菜、水果都存在著許多天然的抗氧化劑。
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8種抗氧化食物
1.牛油果：
內含豐富的維生素E，是一種強效的抗氧化物，可減緩老化過程，並預防心血管疾病和癌症發生。還富含穀胱甘肽（Glutathione），與維生素E一樣是抗氧化物，可中和細胞損害並緩和導致疾病的自由基。
2.菠菜：
菠菜中至少含有13種不同的類黃酮素（Flavonoid）及維生素D、K，具有抗氧化的效果。2012年美國奧勒岡州立大學的動物實驗發現，菠菜可讓煮熟肉類中的致癌物質失去致癌毒性，讓罹患大腸癌的機率，從原本的58%降到32%。
3.海藻：
海藻中所含的抗氧化成分包括多酚類、多醣體、類黃酮、葉綠素和類胡蘿蔔素等。
4.石榴（pomegranate）：
石榴中含有單寧（tannins）、花青素（anthocyanin）及鞣花酸（ellagic acid）等多酚類（polyphenols），不僅可對抗自由基，還能有效延緩老化。根據美國加州大學洛杉磯分校（UCLA）的實驗證實，若以100做為抗氧化效能指數的最高值，紅石榴的抗氧化效能指數高達96，是綠茶的4倍。
5.藍莓：
藍莓中花青素的含量，可說高居水果類之冠，是一種很好的自由基清除劑，也含有可增強免疫力和抗菌的銅、硒、鋅，以及能增加血紅素和血液中氧濃度與提升免疫力的鐵。草莓或桑椹亦有同樣功效。
6.十字花科蔬菜 （例子：油菜、蘿蔔、西洋菜、椰菜花、包心菜）：
擁有多種含硫抗氧化物（異硫氰酸鹽、蘿蔔硫素）、維生素（B1、B2、B5、B6、A、C、E）、纖維質、水溶性醣類、脂肪、葉黃素及胡蘿蔔素等。能幫助清除自由基、防止氧化損傷、防止低密度脂肪酸氧化、保護心血管、防止 DNA 損傷及預防癌症。
7.野生三文魚：
三文魚富含蝦紅素、Omega-3多元不飽和脂肪酸及維生素D、E，都是抗氧化的高手。
8.綠茶：
綠茶中的多酚類，又稱兒茶素，具有強力抗氧化功能。還有降血壓及抑制脂肪酸合成酶（fatty acid synthase）合成脂肪的功效。其實烏龍茶、包種茶、紅茶、普洱茶，都有同樣的效果。
資料來源：8大抗氧化食物，讓你遠離癌症
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