櫻桃(車厘子)的色澤鮮豔，味道甜中帶酸，其富含花青素，強大的抗氧化能，能防止動脈硬化和心血管疾病，對於抑制癌細胞生長也很有效果。
許多人以為櫻桃含鐵量是水果中的首選，但其實鐵質需要維生素C的促進才能合成，且營養師Stella也表示，櫻桃的鐵含量不高，100公克白櫻桃的鐵含量僅有0.6毫克，紅櫻桃更低，只有0.2毫克。再說，水果本就不是含鐵量豐富的食物，但水果優點就是方便吃，還含有維生素C、纖維、植化素等其他食物少有的有益健康成分。
無論如何櫻桃的營養還是很豐富的，例如花青素等，吃櫻桃有望吃進以下4大好處喔！
櫻桃好處1：抗老抑制癌症
櫻桃含有豐富的花青素、槲皮素、鞣花酸，這些都是天然的抗氧化劑。一起協同的抗氧化能力遠超過維生素C，對具有補氣養顏、潤澤肌膚和抑制癌症功能顯著，也能促進鐵質和鈣質的吸收。
櫻桃好處2：預防痛風復發
美國研究針對六百多名痛風患者進行了一年的觀察研究，結果發現，與不吃酸櫻桃的患者相比，每兩天吃10～12個櫻桃的痛風患者，痛風發作危險能降低35％。 這是因為櫻桃富含鉀質，可以促進尿酸從尿液中排出，所以對預防痛風復發有一定的效果。
櫻桃好處3：改善腸道健康
連續喝上5天酸櫻桃汁，就能增加人體腸道內的益菌數量，改善腸道健康狀況。美國醫學研究發現，蒙特羅西櫻桃（Montmorency cherries，一種酸櫻桃）中含有名為多酚的抗氧化物質，能促進人體內有益細菌的存活和繁殖，幫助人們維持腸道健康，有效抵抗害菌擴張。
櫻桃好處4：延長睡眠時間
每天早晚各喝一杯酸櫻桃汁，平均每晚可多睡1.5小時，且睡眠品質也大幅提升5～6％。由於櫻桃中含有的「褪黑激素」、「原花青素」，能幫助調節人體作息、睡眠時間，所以早晚一杯酸櫻桃汁能幫助改善失眠。
TIPS：腎臟病患者不宜多吃櫻桃
腎臟病患者需要限制鉀，櫻桃含鉀量過高，腎臟病患者多吃就會出現高血鉀症狀，嚴重者可能會導致心跳停止，不能輕忽。
【櫻桃食譜分享！櫻桃派做法】
材料：派皮：奶油100g、鹽1／4小匙、細砂糖50g、蛋50g、中筋麵粉150g、水20C.C.、香草精適量、檸檬皮屑1個、櫻桃（罐頭）1／2罐
作法：
- 將奶油、細砂糖、蛋、鹽打鬆，加入中筋麵粉與水，用壓拌法拌勻。
- 作法1加入香草精與檸檬皮屑拌勻，擀成派皮，裝袋冷藏1～2小時，若冷凍約45分鐘。
- 取出冷藏的派皮，若時間許可，可把派皮利用叉子叉洞，放進烤箱以180℃烤10～15分鐘。
- 作法3鋪上櫻桃即可。