.jpg)
吃日本料理少不了吃新鮮的海膽 ~ 海膽的外表黑色，身體佈滿長刺，內裏橙黃色，具有鹹中帶甜、濃郁的味道，質感軟軟的，入口即溶 ~ 但是你知道平時見到黃黃的海膽其實是哪個部分？
有人說海膽高膽固醇，海膽又有什麼營養價值？什麼類型人士不宜食用？大家一起看看關於海膽的知識吧！
1. 海膽英文為 sea urchins
海膽英文為 sea urchins，以前會叫 sea hedgehogs（海刺猬），可能是形狀與刺猬相似而得名。而uni是日文，指海膽橙黃色的食用部分。
.
2. 海膽的性器官
海膽內只有少部分可以食用，就是平時見到的橙黃色部分，別誤會，它不是海膽肉或卵，而是海膽的性器官，每個海膽只有5條橙黃色部分，用來排卵或排精。
.
3. 世上有超過200種海膽，但人類只食用少部分。
.
4. 海膽不同的級數
海膽從顏色、質感和新鮮度分不同的級數，Grade A的海膽呈鮮金黃色、質感實在、具甜味。Grade B海膽則呈暗黃色，質感較軟，甜味較少。Grade C海膽則指在處理過程中被遺留下來、不完整的海膽。
.
5. 海膽低卡低脂
海膽低卡低脂，具有健康的脂肪，100克的海膽有119卡路里，熱量低於其他刺身，如三文魚、吞拿魚、鯖魚亦只有少量脂肪。每份海膽有1.75克多元不飽和脂肪酸，這是一種健康的脂肪，有助降低體內膽固醇。另外，海膽有奧米加-3脂肪酸，有助降血壓和保持心臟健康。
.
6. 豐富蛋白質
海膽有豐富的蛋白質，每100克海膽有13.3克蛋白質，已經等於一隻雞蛋的蛋白質，佔女性每天蛋白質所需攝取量的29%，男性的24%。蛋白質有助修補肌肉，是能量其中一種來源，更可以增飽肚感！
.
7. 海膽的脂肪屬健康
雖然海膽含高膽固醇，每100克含290毫克膽固醇，但現代醫學認為血中的膽固醇不是從膳食的膽固醇所得來，加上海膽的脂肪屬健康，只要適量攝取便可以。
.
8. 若海膽處理不當….
很多時候海膽都是生吃，與魚生一樣，若處理不當，海膽可能會受到細菌污染，因此要找一個信譽良好的餐廳食用，而且要確保海膽是新鮮。
.
9. 海膽性偏寒
中醫指出海膽性偏寒，易損及脾胃，孕婦、兒童和脾胃虛寒者要避免食用。
.
10. 以前人們相信海膽有強精的作用，說是以形補形。
.
.
資訊來源: food.ulifestyle.com.hk
–廣告–
