甘藍俗稱椰菜(高麗菜)，是美國《時代雜誌》選出的三大長壽食物之一。在台灣，10月至4月是平地椰菜的產期，4月後則是高冷地接棒供應。
椰菜含有維生素B群、維生素C、維生素K、鈣、磷、鉀、有機酸、膳食纖維等營養素，還含有維生素U幫助抑制胃酸，吲哚降低乳癌風險，及蘿蔔硫素增強體內酵素的解毒能力。
椰菜熱量低，豐富的纖維質可以排毒保護胃臟，對胃特別好，很多消化不良或感到胃灼熱的人可以常吃椰菜。此外，椰菜含有蘿蔔硫素和麩胱甘肽，扮演著排毒的重要角色。根據韓國家醫科醫師柳炳昱在《ABC懶人瘦身蔬果汁》一書的介紹，蔬菜之中，就以椰菜、青花菜等蔬菜富含硫化葡萄糖苷抗癌成分最多，可抑制與癌症相關的荷爾蒙生成。
椰菜長壽食物前3強！4大好處一次滿足
- 保胃抗癌
椰菜又有天然胃藥的封號。根據農委會食農教育資源平台介紹，椰菜膳食纖維可以促進排便，還有所含的維生素K具有凝固血液的功效，另外更富含維生素U這種抗潰瘍因子，可以促進胃的新陳代謝、及黏膜修復，這些營養素都被認為能夠預防胃潰瘍和十二指腸潰瘍。 - 養顏美容
維他命C含量是番茄的兩倍以上，維他命C會幫皮膚促進膠原蛋白生成、有預防雀斑和痘痘和產生美白效果。類紅蘿蔔素可防止皮膚細胞老化，讓肌膚變得滑順。 - 調節血壓
椰菜富含鉀，鉀是重要的血壓調節成分，可以擴大血管，讓血液順暢流動，排鈉維持體內的鹽分平衡，進而調節血壓。 - 改善骨質疏鬆
鈣和維他命K，可以強健骨頭。有助於改善骨質疏鬆症或關節炎，平常也能保持骨頭健康。
椰菜吃好吃滿？吃椰菜也有禁忌
根據農委會食農教育資源平台網站資訊提醒，椰菜中的纖維含量豐富卻粗糙，所以消化功能不好、脾胃虛寒或腹瀉的人最好少吃，以免不適。另外，椰菜的某些成分會抑制甲狀腺機能，因此甲狀腺功能失調者千萬不要大量食用。