當愛民頓的 Padmanadi 餐廳無法正常供應辣醬時，餐廳人員決定自己解決問題。
這間位於愛民頓市中心的素食餐廳 Padmanadi，在過去兩個月裡一直在製作自己的辣椒醬，是本地以及全球眾多努力應對辣椒供應嚴重中斷的餐廳之一。
墨西哥北部和美國南部的干旱天氣，導致墨西哥 red jalapeños (紅辣椒) 產量減少，迫使總部位於加州的匯豐食品公司暫停生產其廣受歡迎的 Sriracha (是拉差醬) 和 Sambal Oelek (桑巴歐力醬)。
Albert (阿拔) 是印尼人，他是 Padmanadi 的副經理。 他說這兩種醬汁都是餐廳的主食，已經使用了二十年， 然而，事實證明，尋找替代者比大家最初想像的要困難。
阿拔說：因為超市裡的大多數即食辣醬都含有 “洋蔥和大蒜”。
他說， 這餐廳的家族信奉 Mahāyāna Buddhism (大乘佛教)，這是佛教的一個分支，教導信徒不要吃洋蔥科的食物，因為它們會破壞心靈的平靜。
根據 the Shurangama Sutra《楞嚴經》，蘿蔔、韭菜、洋蔥、大蒜等食物被視為壯陽藥，可以增強性慾，煽動憤怒或煩躁。
餐廳廚房人員立即開始工作，嘗試不同的組合以找到完美的醬汁，最終是一個非常簡單的食譜； 將本地出產的紅辣椒在鍋中快速煎熟，然後與少許鹽、糖和醋混合在一起。
阿拔說，只需要大約一星期的時間測試。
辣味持續時間更長 ~ 阿拔說: “一種更新鮮的辣味。”
阿拔說，這些辣醬很受顧客歡迎， 許多人甚至要求購買。儘管顧客反應積極，阿拔並不確定自製辣醬的勢頭能持續多久。
他說：”我們自己製作醬汁並不那麼可持續。”
他並指出 Padmanadi 計劃今年 9 月在卡加利開設第三間分店。阿拔說 : “三間餐廳都要自製辣椒醬，我認為這是不可持續的，但我們會看看情況如何。”
辣醬短缺也讓愛民頓 Green Onion Cake Man 的老闆 Siu To 的生活變得困難。
他說 “匯豐食品公司” 通常很可靠，在他從事餐飲業的 50 年裡從未聽說過短缺的情況。
他說：”這是我職業生涯中唯一一次需要我介入製作我們自己的醬汁。”
亞省大學農業經濟學家 Ellen Goddard（戈達德）表示，是拉差的短缺表明了一個更大、更嚴重的問題 “氣候變化的症狀”，她預計這個問題將在未來十年持續存在。
她說 : “有些地方水太多了，但有些地方卻沒有足夠的水，這使得農業生產變得非常困難。”
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資訊來源 : CBC News