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當顧客走進幾乎任何一家加拿大超級市場，都能聞到美味多汁的烤雞氣味。
烤雞的價格在8至12元之間，不過若果在肉類部，相同大小的生雞通常成本價更高。
烤雞增加了烹調、香料、包裝、火力及勞動力等額外成本，為甚麼卻比生雞價錢便宜？
就這個問題，CBC新聞訪問了Loblaws、Sobeys、Save-On-Foods、Costco 和 Metro 在內的加拿大主要連鎖超市，但是他們都拒絕發表評論。
不過，位於安大略省的小型雜貨連鎖店 Rowe Farms，他們同意分享一些內幕消息。自 2008 年以來，他們一直有出售烤雞。
根據 Rowe Farms 的說法，雖然烤雞看起來比較便宜，但是它們其實是比較細小。一般的生雞通常重1.6至1.8公斤，而用於燒烤的雞約為1.2公斤。
根據阿肯色大學的家禽教授，凱西 (Casey Owens) 的說法，烤雞的大小需要大致相同，才能均勻烹飪。
凱西說：“如果他們 [超市] 使用大一點的雞肉，它可能無法在適當的時間內達到適當溫度。因此，出於食品安全的目的，烤雞大小非常統一。”
在廣告上，每隻烤雞在烹調後的平均重量為900克。但是，即使重量更小，按重量計算，超市的烤雞仍然可以比生雞便宜。
例如，在卡加利的Costco，購買一隻烤雞價格為$7.99，它的重量是1.35公斤。由於煮熟時會收縮大約25%，所以這Costco烤雞還是生雞時，重量為1.64公斤。
那麼，1.64公斤的雞售賣$7.99，價格為每公斤 $4.88元。
而購買一隻生雞，同樣在Costco，價格為每公斤 $6.49元。
所以，在相同重量下，在Costco購買一隻生雞比一隻烤雞，要貴33%。
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以虧錢為賺錢手法
Costco和其他超市可以為他們烤雞提供如此折扣，其中一個原因是，他們可以賣出許多烤雞。
僅僅是Costco，在上年2021，他們在全球便售出了1.06億隻烤雞。
因為銷量如此之多，據報導，Costco已經建立了自己的加工廠，以維持穩定的烤雞供應。
據家禽生產商稱，多年來，雞肉一直是加拿大和美國消費者購買最多的肉類。
根據 Rowe Farms 的說法，出售烤雞也是虧本的。但是以低於成本的價格出售烤雞，可以吸引顧客進入商店，購買更多商品。
卡加利Co-op企業傳播顧問 Barb Munro表示，他們的烤雞定價方式是為了方便他們的會員。烤雞是一種快速簡便的晚餐，會員在購買烤雞時可能會把其他產品裝滿他們的籃子。
“這對我們的會員和我們的商店來說是雙贏的。”Barb Munro說。
這樣給超市製作機會，在走到出售烤雞的路上，放滿其他的商品。
這意味著，顧客雖然在購買烤雞得到折扣，但是可能購買了不太划算的配菜。
例如一些顧客在購買烤雞時，也購買薯蓉(mashed potatoes)，薯蓉的價格是在家自制的兩倍，但是為節省製作晚餐時間，也會選購。
凱西雖然是家禽教授，但是也是一名母親，她說已不記得上次她烤雞是什麼時候了。
“我是兩個孩子的媽媽，分別是11歲和13歲。我沒有時間回家烤雞。我沒有時間，但我很容易去到附近的的超市購買，花數元就可以享用一頓美餐。”
根據凱西的說法，這就是使烤雞成為超市無價之寶的原因。
Credit
消息來源
CBC News
Why prepared rotisserie chickens are cheaper than ones you cook yourself
