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新年快到，蘿蔔糕當然是少不了的賀年食品。就等小編給大家分享一個蘿蔔糕食譜，祝大家狗年行大運！
四寶蘿蔔糕 （3糕盆分量）
材料：
白蘿蔔 7斤、鷹粟粉 260克、粘米粉 260克、油 7湯匙
四寶：
臘腸 9両（342克）、臘肉 5両(190克)、蝦米 2両(76克)、冬菇 3両(114克)
四寶調味料：
生抽 2茶匙、糖 2茶匙、酒 3茶匙
蘿蔔調味料：
雞粉 3湯匙、糖 1湯匙、鹽 1茶匙、胡椒粉 少許、麻油 少許
器皿：
糕盆 3個（每個直徑約8吋）
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製法：
1. 將蝦米和冬菇分別浸至腍身，然後將蝦米、冬菇、臘腸、臘肉切粒，以四寶調味料調味，備用。
2. 蘿蔔洗淨、去皮、刨絲；可選擇留小部分蘿蔔 (1/3至1/2個蘿蔔) 切細條，增加嚼勁。隔起刨絲後的蘿蔔汁至2飯碗分量。用大碗盛起鷹粟粉和粘米粉，將蘿蔔汁逐少逐少倒入鷹粟粉粘米粉中，邊倒邊拌勻成漿狀，拌至沒有結塊狀時備用。
3. 大火燒紅鑊，以3湯匙油爆香四寶，盛起備用。加4湯匙油爆香蘿蔔絲和蘿蔔粒，加入蘿蔔調味料拌勻，調至中火蓋上鑊蓋待約15分鐘，之後加入四寶炒勻，趁熱倒入粉漿，攪拌均勻並煮熟。
4. 在3個糕盆內抹油，均勻地倒入已混合的蘿蔔糕材料，大火隔水蒸約40分鐘，其間須留意水的分量，切勿燒乾水。用餐刀刺進蘿蔔糕，拔出時沒有黏上材料的話代表已熟透。
5. 蘿蔔糕蒸好已能即食；若以中火將蘿蔔糕表面煎至金黃色，則更香口。
煎蘿蔔糕的小秘訣：用菜刀切蘿蔔糕時，可將菜刀雙面均抹上薄薄一層的油後再切，蘿蔔糕較不會沾黏於刀面。油煎蘿蔔糕時，忌諱一直翻動，因若尚未加熱定型，過度翻動容易支離破碎，其實只需翻動1次。先把一面以中小火煎2分鐘。目測蘿蔔糕邊緣呈金黃色後，才可翻面再煎約1～2分鐘，煎至雙面皆呈金黃色即可起鍋。
資料來源：足料四寶蘿蔔糕(明報)
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