西洋參不同於普通的人參，主要的特性是補而不燥，一般對於人參的補氣，但受不了人參的溫熱性的情況，用西洋參來補益是很好的選擇。
西洋參味苦，後味回甘，性寒，入肺、胃、心、腎經，有補氣生津，滋陰清熱之功效。對於陰虛火旺，咳嗽痰血，虛熱煩倦，內熱消渴，口乾咽痛等問題，都特別適合用西洋參來補益身體。
西洋參泡水，可以有以下幾個方面的功效：
1. 咳嗽痰多，肺火旺盛的人，特別是黃色粘痰的朋友，可以多喝西洋參泡水，有益於清熱生津，止咳祛痰；
2. 西洋參有增強免疫力的作用，對於身體虛弱，內火旺盛的情況，比如經常眼睛出紅血絲，舌苔發紅等虛火旺盛，免疫力低下的情況，可以喝點西洋參泡水；
3. 西洋參有「消渴」的作用，對高血糖，糖尿病患者，喝點西洋參泡水，有助於降血糖，清血脂。
4. 西洋參中含有十八種人體所需的胺基酸，具有抗疲勞的作用，對於男性壓力大，身體易疲勞，煩躁易怒等情況，喝西洋參泡水也是很有益處的。
5. 西洋參泡水具有一定的安神作用，對於有失眠問題的朋友，特別是有潮熱，煩躁情況的更年期女性失眠，可以喝點西洋參泡水，有助於改善失眠。
6. 西洋參具有抑制血小板凝集，降低血液黏稠度的功效，對於血脂高，有心血管疾病風險的高血脂，高血壓患者，喝點西洋參泡水，有助於血壓血脂的調控。
7. 西洋參能夠清肺腎，涼心脾，對於脾胃火旺，口氣重的人，喝點西洋參泡水，有助於改善。
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現在西洋參切片的成品飲片，還有炮製好的干參市面上有很多，市面上國內引種的居多，而進口的則較少，一般價格上也較昂貴，如果泡水喝，這兩種參都是可以的，每天建議不超過5g，取西洋參切片，用開水沖泡5分鐘後即可飲用，可反覆沖泡至沒有味道為止。杯中的西洋參片可以嚼食吞下，最大限度的吸收西洋參的營養價值。
西洋參泡水功效雖多，但也不是人人都適合飲用，對於脾胃虛寒的朋友，西洋參涼性大，就不宜和西洋參泡水來補氣；而對於體內積鬱火氣的情況，服用西洋參很難將火氣消除，反而可能會引起發燒的症狀；西洋參泡水時，建議用陶瓷或者玻璃的杯子，不要用不鏽鋼或金屬杯，以免影響藥效。