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藍莓表面的 “白霜” 原來與新鮮度有關!

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大家在吃藍莓或提子時,會否發現表面好像有一層薄薄的白色粉末覆蓋着?

用手一擦,又可以擦掉,究竟這層白色粉末是什麼來的??

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白粉末是保護粉

原來白色粉末並不是發霉,也不是特別骯髒,而是bloom,是一種果粉。

這種天然蠟質在藍莓生長時形成,用來保護藍莓以免受到細菌和孢子的破瓌,使藍莓不容易腐壞。

其實所有水果的表面都有白霜,例如提子、布冧、梨子、蘋果等 ~ 因為藍莓顏色較深,所以看上去更加明顯。

在選藍莓時不妨選擇有白霜的,這類藍莓比較新鮮和多水分,因為粉殼會隨着時間而減褪。

而且可以在食用前一刻才清洗藍莓,已免早早洗去保護層。

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資訊來源: 藍莓冷知識

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