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常吃外賣、快餐的人要注意了！美國有研究指出，常吃外賣的人，血液中PFAS濃度會比常吃住家飯的人更高，而PFAS是種可致癌物，會停留在體內數年，難以直接排出。
據《Dietary Habits Related to Food Packaging and Population Exposure to PFASs》研究，研究人員採用逾1萬名人士、2003年至2014年間的血液樣本，發現有70%參加者的血液均含5種常見的PFAS。
PFAS是全氟烷基和多氟烷基物質的縮寫，是耐高溫且不易降解的化學物質。雖然目前還未清楚PFAS對人類健康有多大程度的損害，但很多研究均指PFAS可能致癌、導致體重增加、影響生育力、兒童發育和免疫系統。
是次研究發現，常吃外賣的人，血液中PFAS濃度，會較常吃住家飯的人高。研究人員指，進食快餐24小時後，血液中的PFAS會上升，相信由於外賣包裝的防水、防油塗層含有PFAS，食物會沾上化學物，從而被吃進體內。
外賣防油包裝中的化學物質可能已滲入食品，其中某些化學物質可以在體內保留數年。
研究也發現，微波爐爆谷的包裝袋含有氟化防油塗層，這種塗層可轉移至食物，所以進食微波爐爆谷後血液中PFAS濃度亦會明顯增加。
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而PFAS與其他污染物可自行快速從身體排走不同，它難以分解，可一直停留在體內，所以如持續地進食快餐，可使身體含更多PFAS。
2017年一項研究亦指，400種快餐包裝紙及器皿中，逾半麵包、甜品包裝紙、近40%三文治、漢堡包裝紙、20%的薯條紙盒均含有氟化合物。一般用於防水、防油，使食物更易攜帶。
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資訊來源: topick.hket.com
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