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如果不重視膽固醇過高，長期下來可能引發心肌梗塞、中風等心血管疾病。為了降低膽固醇，許多人選擇每天早晨食用一碗燕麥來降血脂。不過，網路上流傳著「薏仁的降膽固醇效果比燕麥更佳」的說法，這究竟是事實還是謠言？讓我們請營養師來為大家解惑。
膽固醇在人體中分為低密度脂蛋白膽固醇（LDL）和高密度脂蛋白膽固醇（HDL）。其中，LDL容易在動脈壁堆積，形成斑塊阻塞，俗稱「壞的膽固醇」；而HDL則有助於將膽固醇從組織運回肝臟，幫助排除，因而被稱為「好的膽固醇」。
當LDL超過160mg/dL或HDL低於40mg/dL，長期下來容易引起動脈粥樣硬化和血壓升高，若斑塊阻塞心臟血管，可能導致心肌梗塞或心絞痛；若阻塞在腦部血管，則可能引發腦中風。
關於「薏仁比燕麥更能降低膽固醇」的說法，營養師指出，目前尚無定論。已知適量的水溶性膳食纖維有助於降低血液中的膽固醇，這些纖維會與膽鹽結合，經由排泄系統排出體外，促使肝臟轉化膽固醇為膽鹽，從而降低血中膽固醇。
根據衛福部的資料，每100克薏仁含1.79克膳食纖維，而每100克生燕麥則含有8.53克膳食纖維。兩者均含豐富的水溶性纖維，但目前尚無研究顯示哪種食物的降膽固醇效果較佳，因此難以下定論。
要維持健康的血管，營養師建議遵守以下三個養生原則：
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- 控制油脂與精製糖的攝取：平日應適量控制油脂的攝取，少吃油炸食品，並減少精製糖類。烹調時可選用單元不飽和脂肪酸含量高的油品，如橄欖油或芥花油。
- 多攝取高纖食物：高纖維食品，尤其是富含水溶性纖維的食物，如燕麥、薏仁、糙米等，對於降低膽固醇有所助益。
- 規律運動：每天從事消耗200大卡以上的體能活動，有助於控制膽固醇水平。
這些原則有助於保持血管健康，降低膽固醇的風險。
