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維他命Ｃ又稱做維生素Ｃ，是每日飲食中不可缺乏的一種維他命。
維他命Ｃ對健康的功效，在很早以前的歷史就有記載，早在公元 400 多年前，西方醫學之父希波克拉底就曾在文獻中描述過維生素Ｃ缺乏所導致的壞血病症狀，只是當時人們還不知道 “壞血病” 的元凶其實就是缺乏維他命Ｃ。
維他命Ｃ對人體這麼重要，關於維他命Ｃ的健康幫助與可能危害的坊間流言自然從來沒有少過。例如大家可能多少有聽過，如果感冒或覺得快感冒的時候，來點檸檬汁、維他命Ｃ飲料或是維他命Ｃ口含錠之類的產品，可以預防或緩解感冒症狀？另外也有人說維他命Ｃ不能補充太多，不然可能會造成結石？
維他命Ｃ是什麼？有哪些生理作用？
維他命Ｃ（又稱維生素Ｃ、抗壞血酸）是一種水溶性的維他命，通常在新鮮的蔬菜與水果等食物的含量較多，但因為本身不穩定，因此會因為貯存的狀態與烹飪的方式，而影響食物最終的維他命Ｃ含量。例如高溫和過度烹調，就會使許多維他命Ｃ被破壞。除了在天然蔬果中常見外，維他命Ｃ也常被添加在食品當中，目的通常是充當保護食物的抗氧化劑，或是作為人類的營養添加劑。
維他命Ｃ是一種人類的必須營養素，換句話說，人如果沒有從外部補充維生素Ｃ，身體就會出問題甚至死亡。大部分的維他命都是人類的必需營養素，也就是說人體沒辦法做出這些營養素來。有趣的是，有些人類必需的營養素，對其他動物就不見得必要囉！
但維他命Ｃ這種東西，不只是人類沒辦法自行合成，像是猴子和天竺鼠，也跟我們一樣無法自行合成，得從食物中攝取才行。
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維他命Ｃ的知識 “重點” 整理：
- 維他命Ｃ是必需營養素，缺乏會引起壞血症，且與許多生理作用有關。
- 在體內有工作的是左型右旋的維他命Ｃ。
- 從天然食物中攝取維他命Ｃ，不太用擔心過量。但從營養補充品攝取過量，會有結石風險!!
- 維他命Ｃ和多種藥物可能產生交互作用。從食物補充的人不用太擔心，但額外攝取補充品的人請注意。
維他命Ｃ攝取過量會引起腎結石嗎？
維他命Ｃ攝取過多會不會造成腎結石是很多人在意的疑問。高劑量維他命Ｃ的攝取，有可能會增加尿中草酸的排出，尤其是有腎臟問題的人更會有這種情形。有些人身上發現，口服維他命Ｃ可能引起腎結石。根據一項研究指出，長期每天口服超過 2,000 毫克的維他命Ｃ會增加腎結石的風險。
2016 年有一篇關於飲食和補充品維他命Ｃ的攝取與腎結石風險的研究，該研究以參與 Nurses’ Health Study （ NHS ）的 156,735 位女性，以及 Health Professionals Follow-up Study （ HPFS ）的 40,536 位男性為對象。
追蹤時間分別是 11.3 年和 11.7 年，最後有 6.248 個腎結石的案例，經過分析後發現總維他命Ｃ的攝取和 “男性腎結石” 的發生有顯著關係，但女性則無。此外，不管是男性還是女性，從飲食攝取維他命Ｃ和腎結石的發生風險沒有關係（有些人一天可從飲食攝取 700 毫克以上的維他命Ｃ）。
所以目前的結論是：從飲食中吃的維他命Ｃ不用太擔心結石問題，但是從口服補充維他命Ｃ的產品長期攝取過量（每日超過 2000 mg ），就有結石風險囉！
維他命Ｃ攝取過量, 會有什麼副作用與可能的影響?
維他命Ｃ的毒性低，一般不認為攝取太多會帶來什麼樣嚴重的副作用，但攝取太多還是可能會出現以下的不適症狀：
- 噁心、嘔吐
- 心灼熱
- 食道發炎
- 腸阻塞
- 胃痙攣
- 疲勞
- 頭痛
- 想睡覺
- 腹瀉
- 失眠
- 皮膚潮紅
資料來源參考: www.medpartner.club
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