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粟米是雜糧還是蔬菜？它的真實身分常讓人分不清。事實上它歸屬於「全榖雜糧類」，是穀物家族的一員，粟米不含麩質，對於不能吃麩質的人，粟米是小麥良好的替代品。
● 含有全穀物的營養
未經精緻加工的粟米，是營養豐富的全穀物。許多研究指出，食用全穀物可降低心臟病、結直腸癌、第二型糖尿病和肥胖症的風險。全榖粟米的來源包含：整株粟米、爆米花（最好不含糖與奶油）、粟米粒（新鮮、冷凍或罐裝）、用全榖粟米做成的粟米餅等。
● 富含關鍵營養素
橙黃色的食物富含維生素A，根據食藥署食品營養成分資料庫中的資料，每100g的粟米（甜粟米、黃粟米）就有180I.U.的維生素A。維生素A支持免疫系統、有助於形成粘膜，且與視力保健密切相關。
● 葉黃素、粟米黃素護眼
葉黃素和粟米黃素是粟米的主要類胡蘿蔔素，是有助於保護眼睛的抗氧化劑，已被證實可降低罹患眼部相關疾病的風險。除了黃粟米，還有紫粟米，含有微量「槲皮素」，它也是一種抗氧化劑，有助減少炎症，並預防阿茲海默症等與記憶相關的疾病。
● 富含纖維，有助消化系統
粟米提供大量非水溶性纖維，在腸道中增加糞便體積，協助廢物排出。此外，大量膳食纖維能增加飽腹感，有利體重管理。
小提醒／粟米罐頭含鈉高 新鮮粟米比較好
粟米的澱粉比例雖然比不上白米，但也相當高，一根粟米，熱量等同八分滿的一碗白飯。糖尿病患須特別注意，若該餐吃了粟米，就要減少米飯的攝取量，才不會吃進過量澱粉。
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有的民眾會選用粟米罐頭，但不建議把粟米罐頭當新鮮粟米吃，因為加工過程裡會添加鈉，腎臟病患食用時尤其要節制，盡量選新鮮粟米。
另外，粟米跟花生一樣，若貯存不當，很容易孳生黃麴毒素，最好放置在通風乾燥處或是冷藏，一旦粟米外觀發黴變色就不要食用。
