只需簡單材料，就能做出濃郁甜蜜的焦糖布丁!
食材(5人份):
雞蛋 3隻
鮮奶 375g
白砂糖 70g
香草精1/4小匙
焦糖部分:
白砂糖80g
水1大匙
熱水40ml
陶瓷小杯或耐熱的容器:
約110ml容量布丁杯5個
做法：
容器可用牛油掃一層薄備用，注意要選擇型形大小一樣的容器，布甸熟的程度才一致。
焦糖製作
- 砂糖80g放入小鍋中搖平，加入清水1湯匙，用小火加熱。
- 注意不要攪動或用力搖動鍋子，可以輕輕轉動鍋子，待砂糖煮至啡黃色可熄火，將40ml熱水倒入焦糖中拌均勻。
- 隨即將熱的焦糖漿均勻倒入容器底部，擱置一邊備用。
布甸部分
- 準備一隻碗，把雞蛋打勻備用，避免拌入太多氣泡，可以用左右畫的方式將雞蛋打勻。
- 把牛奶加入砂糖再用中小火加熱不需要煮沸，待砂糖溶解，牛奶微暖後，將牛奶倒入雞蛋液中。
- 倒入牛奶的時候可以一邊攪拌，最後加入1/4小匙的香草精拌勻即可。
- 把已經拌勻的布甸液用篩子過濾，之後平均地倒入容器。
- 以熱水蒸烤的煮法，先準備一個蒸爐，倒入烤盤高度2/3的水，再放入布甸。
- 以上下火150℃烤約35分鐘。
- 烤好的布丁冷卻後放入冰箱冷藏約4小時，用膠刀沿著容器劃一圈,倒出來即可食用。
注意烤箱溫度和時間只供參考，容器的大小也會影響時間。
Credits:
本文參考來源：愛料理
https://icook.tw/recipes/120931