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蛋撻
材料：
撻模 9個
— 撻皮
中筋麵粉(plain flour) 200g
糖粉(icing sugar) 75g
無鹽牛油(unsalted butter) 140g
半隻蛋，打發成蛋漿
— 蛋撻蛋漿
蛋 2 隻
白糖 50g
清水 150ml
牛奶 50ml
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做法：
— 蛋漿
先將砂糖用水煮溶，再加入牛奶，待涼。加入兩隻打發了的蛋攪勻，篩走固體令蛋漿更加滑。
— 撻皮
將麵粉和糖粉篩好，攪勻，再加入牛油，搓勻，之後加入半隻蛋漿，搓成粉糰。
將粉糰放上保鮮紙，壓平，包好放進冰箱半小時待粉糰變硬。
粉糰變硬後鋪在保鮮紙上，搓成六毫米厚。用直徑八厘米圓模壓上粉糰。
將粉糰放上七厘米的蛋撻模，將手塗上麵粉，把粉糰輕輕壓出形成一條邊，大約一至二毫米高，令蛋撻容易脫模。
之後再放進冰箱十五分鐘成型。最後，攪勻蛋漿後倒入撻皮，七分滿。
烤箱預熱十五分鐘180°C /356 °F，烤二十至二十五分鐘。
當撻邊變金黃色便調低溫度至160°C /320 °F。二十五分鐘後取出，蛋漿已經凝固了。
蛋撻待涼七分鐘後便可以從撻模取出了。
資料來源： https://www.youtube.com/watch?v=zbyd_-Bu00E
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