材料:
抹茶芝士層
忌廉芝士(已放軟) 145克
淡忌廉 105毫升
牛奶 70毫升
抹茶粉 6克
幼糖 36克
魚膠粉 8克
水 32毫升
豆腐芝士層
絹豆腐(已瀝乾) 200克
忌廉芝士(已放軟) 800克
淡忌廉 140毫升
幼糖 35克
魚膠粉 8克
水 32毫升
檸檬汁 1/2茶匙
餅底
已溶化無鹽牛油 48克
消化餅底碎 120克
鬆餅紙模 適量
工具
6連圓形鬆餅模
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1. 製作餅底。鬆餅模放入紙模。將消化餅底碎及無鹽牛油溶液混合，倒入紙模，壓成餅底 。放入雪櫃冷藏30分鐘定型備用；
2. 製作豆腐芝士層。用電動打蛋器將淡忌廉打至八成企身。
3. 將忌廉芝士及幼糖用電動打蛋器打至幼滑，加入豆腐打至幼滑。
4. 將魚膠粉及凍水隔熱水座溶拌勻。
5. 豆腐漿加入魚膠粉溶液拌勻，加入已打發的淡忌廉及檸檬汁拌勻，倒入鬆餅模至6成滿，冷藏至少1小時定型備用。
6. 製作抹茶芝士。將抹茶粉和牛奶拌勻。
7. 將忌廉芝士及幼糖用電動打蛋器打軟，篩入抹茶奶拌勻。
8. 用電動打蛋器將淡忌廉打發至八成企身。
9. 將魚膠粉及凍水隔熱水座溶拌勻。
10. 忌廉芝士混合物加入魚膠粉溶液拌勻，加入已打起的淡忌廉拌勻，過篩。
11. 倒入已凝固的豆腐芝士層上，冷藏至少2小時或直至凝固，即成。
資料來源：Day Day Cook 迷你抹茶豆腐芝士凍餅
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