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簡易食譜:咖啡焦糖布甸

咖啡焦糖可以很好掩蓋住雞蛋布丁中雞蛋的味道,讓布丁更加香甜。
材料:
砂糖 125克
水 200克
咖啡 2克
雞蛋 2隻
牛奶 250克

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做法:
1. 將雞蛋和砂糖(25克)混合,用手動的方法攪打均勻,注意不要用機器來攪拌,這樣會起很多泡泡,做出來的布丁就會出現很多氣孔。
2. 牛奶放在火上微微加熱,30度左右離火,將牛奶緩緩倒入雞蛋和砂糖的混合物中,再次慢慢用手攪打均勻。
3. 烤箱預熱,180度預熱10分鐘,布丁液倒入準備好的模具當中。預熱好的烤盤中注入溫水,高度在烤盤的三分之二左右,將裝好布丁液的模具浸入烤盤的水中,關好烤箱門,180度烤制20分鐘。
4. 在烤制的過程中,我們來製作焦糖,100克砂糖加200克冷水,平底鍋大火燒開,之後轉中火,5分鐘後砂糖漿將變成焦黃顏色,關火,加入咖啡粉。
5. 布丁烤好後,趁熱淋上咖啡焦糖即可。
小貼士:
1. 布丁如果不想在布丁碗中食用,可以提前在碗內刷上一層食用油,這樣可以很容易倒出來。
2. 咖啡焦糖在製作過程中,不要用鏟子攪拌,就讓火力來慢慢將糖漿變成焦糖。

資料來源:心食譜:咖啡焦糖布丁

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