咖啡焦糖可以很好掩蓋住雞蛋布丁中雞蛋的味道，讓布丁更加香甜。
材料：
砂糖 125克
水 200克
咖啡 2克
雞蛋 2隻
牛奶 250克
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做法：
1. 將雞蛋和砂糖（25克）混合，用手動的方法攪打均勻，注意不要用機器來攪拌，這樣會起很多泡泡，做出來的布丁就會出現很多氣孔。
2. 牛奶放在火上微微加熱，30度左右離火，將牛奶緩緩倒入雞蛋和砂糖的混合物中，再次慢慢用手攪打均勻。
3. 烤箱預熱，180度預熱10分鐘，布丁液倒入準備好的模具當中。預熱好的烤盤中注入溫水，高度在烤盤的三分之二左右，將裝好布丁液的模具浸入烤盤的水中，關好烤箱門，180度烤制20分鐘。
4. 在烤制的過程中，我們來製作焦糖，100克砂糖加200克冷水，平底鍋大火燒開，之後轉中火，5分鐘後砂糖漿將變成焦黃顏色，關火，加入咖啡粉。
5. 布丁烤好後，趁熱淋上咖啡焦糖即可。
小貼士：
1. 布丁如果不想在布丁碗中食用，可以提前在碗內刷上一層食用油，這樣可以很容易倒出來。
2. 咖啡焦糖在製作過程中，不要用鏟子攪拌，就讓火力來慢慢將糖漿變成焦糖。
資料來源：心食譜:咖啡焦糖布丁
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