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銀耳有潤腸、益胃、補氣、強心、滋陰、潤肺提神功效。椰子含有脂肪、蛋白質、維生素C等，能夠有效地補充人體的營養成分，提高機體的抗病能力。熬夜者適用此湯有提神功效。
材料:(2-3人份量)
銀耳 25克
新鮮椰子 1個
雞腿 2件
生薑 2片
紅棗 2粒
枸杞 少許
椰子汁 適量
鹽 適量
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製作:
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1.銀耳用清水浸效法頭，清洗備用。
2.雞腿放入開水中汆燙後撈出備用，紅棗去核，枸杞泡水後瀝乾備用。
3.湯鍋內倒入清水800毫升，以大火煮開，放入銀耳、雞腿、紅棗、枸杞、生薑片，先以大火煮開再改用小火繼續煲1小時。
4.湯快煮好時加入椰子汁並加適量鹽調味即可。
溫馨提示：凡大便清瀉者忌食椰肉，體內熱盛的人不宜常吃椰子。同時有脂肪肝、支氣管哮喘、高血壓、糖尿病等患者也應該忌食。
