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秋葵別名羊角豆、黃秋葵、黃蜀葵，營養非常豐富，常吃有益人體健康。以下是一些秋葵的功效:
1.秋葵含有特殊藥效成分，能強腎補虛，對男性器質性疾病有輔助治療作用，是一種營養保健蔬菜。
2.秋葵含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩；秋葵同時富含類不蘿蔔素和β-胡蘿蔔素，可以保護皮膚，減少自由基損傷。
3.秋葵的黏液中含有水溶性果膠與黏蛋白，能減緩糖分吸收、減低人體對胰島素的需求，抑制膽固醇吸收，能改善血脂，排除毒素；秋葵中豐富的類胡蘿蔔素，可以維持胰島素的正常分泌與作用、平衡血糖值。
4.秋葵中富含蛋白質、鈣、磷，高蛋白質、高營養、低脂肪、低熱量、無膽固醇的特點讓秋葵稱為了減肥佳品，適宜減肥者食用。
5.秋葵含有豐富的維生素C、鋅硒微量元素，有抗氧化抗衰老的功效，也有益於抗腫瘤。
6.秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜之功效。它分泌的黏蛋白有保護胃壁的作用，並促進胃液分泌，提高食慾，改善消化不良等症狀。
7.秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等，經常食用幫助消化、增強體力。食用秋葵可以迅速補充體力，消除疲勞。
和大家分享一個健康又簡單的秋葵烘蛋食譜:
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材料:
蛋 3顆
秋葵 6條
蒜頭切末 1顆
鹽 適量
白胡椒粉 適量
製作:
1.把蛋打入容器裡，加入一些鹽，秋葵用食鹽將表面絨毛搓一搓，去蒂頭，切成一小段一小段，蒜切成蒜末備用。
2.熱鍋先下蒜末及秋葵炒出蒜味。
3.將蒜末、秋葵段、白胡椒粉，倒入蛋液中攪拌均勻。
4.鍋裡再倒些油，開中小火將食材全部倒入鍋內，立即攪拌蛋液讓烘蛋更具澎度。
5.觀察鍋底那面是否已成金黃色，若是，即可翻面，烘另一面，二面金黃後，再翻一次面，讓看的見秋葵的那面向上，即完成。
溫馨題示:
秋葵屬於性味偏於寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食。
忌用銅、鐵器烹飪或盛裝秋葵，否則秋葵容易變色，味道與外觀都受到影響。
秋葵含有較多的鉀，腎病患者應該燙過再食用，不要過量食用。
參考資料:
秋葵烘蛋食譜
秋葵的功效與作用及食用方法
