一項最新研究顯示，加拿大已有數千間餐廳結業，且預計在 2026 年將有更多餐廳步入同樣命運。
由 Dalhousie 大學進行的研究指出，全國今年可能有超過 4,000 間餐廳倒閉，而在 2025 年，已有約 7,000 間餐廳結束營業。
Dalhousie 大學農業食品分析實驗室（Agri-Food Analytics Lab）主任席 Sylvain Charlebois 表示，隨著各項成本不斷上升，消費者的消費習慣正在改變。
他在接受 CTV News 訪問時表示：「我們目前看到的是，消費者正承受極大的經濟壓力。他們連在超市購買食物都感到吃力，自然也就減少了在餐廳用餐的次數。」
Charlebois 指出，外賣及送餐服務愈來愈受歡迎，而即使消費者外出用餐，開支亦明顯縮減。
他解釋道:「他們未必會點前菜、甜品，或價格較高的葡萄酒。」
在 Al’s Diner，早餐已經供應了 36 年。店主 Al Ayoub 表示，多年來餐飲業一直面對各種挑戰，而當下的經營環境尤其艱難。
他說:「利潤愈來愈薄，如果選擇加價，又可能嚇跑顧客，我並不願意這樣做。」
食品價格與工資上升，是他最大的開支來源。為了控制成本，他四處比價採購，而自置店舖物業亦為他帶來不少幫助。
憑藉一班忠實顧客，Ayoub 表示 Al’s Diner 暫無結業風險，但研究顯示，像他這樣的數千間餐廳今年可能被迫關門，他並不感到意外。
他說:「我為那些無法適應的同行感到難過，有很多餐廳都在苦撐，無論是大型連鎖店，還是小型食肆，都同樣面臨困境。」
「以前常說，至少要經營五年才能站穩腳跟，我認為現在只會更加困難。」
許多餐廳僅能勉強收支平衡
加拿大餐飲協會（Restaurants Canada）指出，租金與保險費用亦是餐廳面臨的另一大壓力。該組織表示，41% 的餐廳目前正處於虧損或僅僅收支平衡的狀態，但由於顧客正在精打細算，餐廳仍盡力壓低價格。
Charlebois 補充，另一項正在改變的消費習慣，是顧客的酒精消費量大幅下降。
他說:「酒精消費明顯減少，而這一向是餐廳營運收入的重要來源。」
部分消費者亦表示，隨著生活成本上升，他們計劃調整消費方式。
Marney Koritko 說:「我大概會減少外出用餐，現在真的很貴，不過偶爾為了體驗和氣氛，還是會去一次。」
Gord Maddison 表示:「我可能會維持差不多的外食次數，但花得更少，會選擇咖啡店而非正式餐廳，點小食多於正餐。」
Charlebois 指出，相關立法或可為部分餐廳提供支援，例如若去年推出的 GST 稅務減免措施能成為永久政策，將有助業界渡過難關。加拿大餐飲協會亦表示支持相關做法。
Thousands of restaurants in Canada could close in 2026, says new study
資料來源: CTV News
