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有些人覺得蔬菜生吃特別新鮮， 別有一番滋味，但小心喔，不是所有蔬菜都能生吃的 ~ 有一些生吃會中毒的喔!
以下這 5 種就不能生吃:
1、四季豆
生四季豆含有皂甙和血球凝集素，吃了沒煮熟的四季豆，會引發急性食物中毒的症狀。
2、新鮮生蠶豆
生蠶豆可能存在致病菌，人體食用生蠶豆可能出現消化不良，腹瀉等症狀。
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有的人體內缺少某種酶，食用新鮮的蠶豆後會引起過敏性溶血綜合症，即全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發熱等，若不及時搶救，會因極度貧血而死亡。
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3、金針菜
它的有毒物質秋水仙鹼進入人體後，會使人嗓子發乾、口渴，胃有燒灼感、噁心、嘔吐、腹痛和腹瀉，所以一定要煮熟後才能吃。
4、鮮木耳
鮮木耳中含有一種光感物質，人食用後會隨血液迴圈分佈到人體表皮細胞中，受太陽照射後，會引發日光性皮炎。這種有毒光感物質還易於被咽喉黏膜吸收，導致咽喉水腫。
5、雪耳
在製乾過程中表面的天然熒光劑還有部分存留，直接發好就涼拌對胃不好。最好煮過後才吃。還有天然剛採的雪耳是絕不能直接吃的。
腐爛變質的雪耳也可能導致中毒，它會産生大量的酵米麵黃桿菌，食用後胃部會感到不適，嚴重者可出現中毒性休克。
資料參考來源: clickme.net / club.xywy.com / top1health.com
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