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你喜歡有東南亞水果之王之稱的榴槤嗎？很多人一聞到就臭得逃離現場、但有些人卻被香到流口水，為什麼榴槤會有獨特又超重的味道？
榴槤特殊味 來自揮發性含硫化合物
營養師高敏敏說，其實榴槤的特殊味道是來自不同的揮發性含硫化合物，像是酯、醇類、酸等，通常榴槤發出味道，就表示熟了。不過，撇開榴槤的重味道，其實適量吃榴槤真的超營養！
榴槤營養價值豐富 腎友當心鉀含量
以每100g的營養價值來說，其熱量127kcal偏高，建議要注意「攝取量」，一次吃一個小飯碗或一顆拳頭的量就好（約50g）；碳水化合物29.7g；膳食纖維3.2g，幫助腸蠕動，使排便順暢；鉀459mg可以排出多餘的鈉，還能利尿消水腫、調節高血壓，但比較要注意的是，榴槤含鉀量偏高，高敏敏建議，腎臟病病友要控制攝取量。
維生素C＋葉酸 補足人體所需
此外，維生素C含量約44.3mg，不只增強保護力、對抗壓力，更是參與體內膠原蛋白的合成，能改善缺鐵貧血，以及縮短傷口修復時間，且有138μg葉酸，是製造紅血球的重要角色，也是孕媽咪必備的營養之ㄧ。
榴槤好處多 抗氧、助代謝
1.富含抗氧化成分：中和體內自由基、延緩老化
2.助排便、助開胃：膳食纖維幫助順暢，刺激消化液的分泌
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3.對心血管有益：鉀使血管放鬆，降低心血管疾病風險
4.備孕必備營養：葉酸、鐵幫助補血，減緩疲勞
