食品中所含的「燃燒系」成分，也可以活用在想吃就吃免忌口的減肥法上。那就是「燃燒系維生素」和「燃燒系植化素」。抵消減肥法的「第2課」，就是要有意識地食用這2種成分。
「燃燒系維生素」是指能將醣類和脂質的卡路里加以燃燒的維生素。在減肥時不可欠缺的，就是維生素B1、B2、B6、菸鹼酸（維生素B3）等維生素B群。只要在飲食中稍微加一點富含這類燃燒系維生素的食材，就能輕鬆燃燒攝取過多的卡路里，變成易瘦體質。
「燃燒系植化素」則是源自於植物的天然機能性成分，有助於燃燒脂肪。富含於蔬菜、水果、茶類、辛香料中，除了減肥效果之外，也有各種健康效果和美容效果。
例如大家熟悉的多酚類，有烏龍茶中的烏龍茶多酚、咖啡中的綠原酸（咖啡多酚）、綠茶中的兒茶素（綠茶多酚）等。
另外還有辣椒中的辣椒素、胡椒中的胡椒鹼、生薑中的薑烯酚等辣味成分、蔥蒜中所含的蒜胺酸‧大蒜素（蒜胺酸會轉換成大蒜素。蒜頭中含有許多蒜胺酸，但有些蔥類則是本身就含有大蒜素）等氣味成分、番茄中的13-oxo-ODA等。
只要在飲食中加一點燃燒系維生素和燃燒系植化素，就能更輕鬆地達成減肥效果。
加上促進代謝的食材1〉燃燒系植化素
燃燒系植化素是指多酚類等植物來源的減肥成分，具有天然的抵消力量。
近來蔚為話題的燃燒系植化素是番茄的「13-oxo-ODA」。這個成分能夠活化體內代謝脂質的酵素，調整成容易燃燒體脂肪的環境。番茄醬裡也含有這個成分。
黃豆特有的蛋白質β-conglycinin也有促進脂質代謝的作用。經過人體實驗發現，血液中的中性脂肪和內臟脂肪較多的群組，在連續4週攝取β-conglycinin後，中性脂肪和內臟脂肪都減少了。
辛香料中所含的辛辣成分也對減重有效。辣椒的辣椒素、胡椒的胡椒鹼、生薑的薑烯酚等，都有助於刺激自律神經中的交感神經，燃燒體脂肪。
咖啡和茶類也有豐富的燃燒系植化素。咖啡和茶都含有咖啡因，可以刺激交感神經。咖啡的綠原酸能夠抑制引發肥胖的血糖值上升，綠茶的兒茶素則能分解脂肪，調整成容易燃燒的體內環境。此，紅茶中的紅茶多酚、烏龍茶中的烏龍茶多酚也能抑制脂肪的吸收，促進脂肪排出體外，發揮良好的減肥效果。
維生素是無法在體內合成的必需營養素。請在日常飲食中積極攝取吧！維生素具有多種功效，其中對「抵消減肥法」有幫助的是燃燒系維生素，而裡面的主角就是維生素B群。
攝取過多而無法代謝的醣類會變成體脂肪，招來肥胖，但維生素B1可以促進醣類的代謝。維生素B1富含於豬肉、糙米、黃豆、花生、葵瓜子、柴魚片、海苔‧海苔粉中。對於大蒜和蔥類所含的蒜胺酸及大蒜素來說，和維生素B1結合後更能持續發揮作用。
維生素B2有促進脂質和醣類代謝、防止其累積的作用。富含於肝臟、沙丁魚、納豆、海苔‧海苔粉、舞菇、辣椒、杏仁、黃麻菜、青花菜中。
維生素B6能促進蛋白質（胺基酸）代謝，並有助於脂質代謝。富含於辣椒、海苔‧海苔粉、大蒜、荷蘭芹、鮪魚、鰹魚、鯖魚、雞肉、葵瓜子中。
菸鹼酸（維生素B3 ）有助於醣類、脂質和蛋白質的代謝。富含於舞菇、鮪魚、鯖魚、沙丁魚、鰹魚、雞肉、花生中。
此外，B群是可溶於水的水溶性維生素。即便一次大量攝取，多餘的量也會隨著尿液排出。在想抵消卡路里的時候持續攝取是很重要的。
本文摘自《卡路里歸0 抵消減肥法》／高橋弘（日本麻布醫院院長）／出色文化
