從營養學的角度來看，柚子的果汁和果皮裡含有膠原蛋白及維生素C，有助於維護肌膚健康，檸檬酸、酒石酸可以消除疲勞。此外，根據日本高知大學的研究，柚子的萜烯化合物能幫助放鬆，並且抑制癌細胞增生。日本愛知大學的研究更顯示，柚子的香味及色素能加強免疫力。
另一方面，《跟著節氣吃好料》的「秋分嚴選食材」指出柚子化痰潤肺，也能促進腸胃蠕動，也因此腸胃虛寒者吃多了容易腹瀉，較適合體質燥熱者食用。挑選柚子時，以果皮呈黃綠色、有光澤、無病蟲害、毛孔細緻者為佳。
其實柚子不只能直接食用，還可以做成調味料、泡茶、泡湯，既開胃又能強化抵抗力，可說從裡到外都是寶！如果中秋節收到太多柚子，不妨嘗試一下簡單又健康的「柚子三變化」，美味兼強身！
第一變：活用柚子酸味 自製健康調味料簡單又美味
柚子的酸味比較重，因此食用不像橘子那麼普遍，但正是因為這種酸味，所以很適合做食用醋。只要把柚子榨成汁，再加入燒酒或米酒，就變成天然的自製調味醋。此外，柚子的皮磨碎後，可以變成調味料，在料理一些肉類時，在上面加一些柚子末，可以解膩。
第二變：簡單速成柚子茶 袪痰止咳、消食療脹、開胃通氣
韓國風行把柚子做成果醬，平常容易食用，加入熱水就變成柚子茶。由於韓國的果醬狀柚子茶需要長時間發酵製作，日本營養師南惠子提供了速成柚子茶的小撇步，讓你簡單做出好喝柚子茶！
準備材料：柚子3個、蜂蜜200克
作法：
1. 柚子皮切絲，用滾水燙一分鐘；柚子果肉打成汁，放進密封容器裡，加入燙過的柚子皮、蜂蜜，放置半天以上。
2. 要喝時，在杯子裡放入一些柚子醬，加入3～4倍的熱水即可飲用。
◎ 小提醒：剩下沒用完的放進冰箱冷藏，約可保存一星期。
第三變：日本古傳柚子湯 輕鬆加強抵抗力
日本營養師南惠子表示，泡柚子湯是日本流傳已久的民間療法，可以促進血液循環，還可以預防感冒。只要把柚子洗乾淨，在柚子表皮畫上幾刀，丟進浴缸內放熱水泡澡；或是將吃柚子留下的果皮、種籽裝進布袋內，放入泡澡水裡即可。瀰漫浴室裡的柚子香可以安定心神，達到放鬆、消除疲勞的功效。
