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杏鮑菇促減脂改善脂肪肝!

photo: Wikimedia Commons

杏鮑菇,是很多人喜愛的菇類之一,但你知道杏鮑菇對健康有什麼好處嗎?日本健康網站「年輕的秘密」統整,杏鮑菇有改善便秘、預防脂肪肝、提升免疫力、抑制脂肪吸收的4大功能。此外還要教你杏鮑菇的挑選保存法,讓你學會自己挑新鮮的杏鮑菇,吃出好健康。

杏鮑菇的營養與好處

改善便秘
膳食纖維能促進腸的蠕動,並排出不需要的物質。杏鮑菇所含的膳食纖維,是番薯的2倍,具有改善便秘的效果。

提高免疫力
若免疫力低下,易染上流感、感冒,杏鮑菇含有β-葡聚糖,β-葡聚糖能活化和身體免疫功能相關的白血球,例如NK(自然殺手)細胞、巨噬細胞、T細胞及B細胞,使免疫力提升。

預防肝功能障礙
脂肪肝是因攝取過多脂肪或酒精,導致脂肪囤積於肝臟細胞的現象。若肝臟長期囤積脂肪,會造成動脈硬化,並引發生活習慣病。研究發現,杏鮑菇能抑制脂肪囤積在肝臟,預防脂肪肝帶來的肝功能障礙。

抑制脂肪吸收
三酸甘油脂是在小腸中由脂肪酶所分解,並被身體吸收,若脂肪酶的功能低下,就能抑制三酸甘油脂的吸收。實驗結果顯示,杏鮑菇的萃取物,能降低脂肪酶的功能,抑制三酸甘油脂的吸收。

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杏鮑菇挑選方法

新鮮的杏鮑菇菌傘會稍微往內側捲,菌柄白色,粗且有彈力;不新鮮的杏鮑菇,菌摺會變黑,菌傘無張力。

杏鮑菇的保存法

杏鮑菇若沾到水,容易受傷,因此確認杏鮑菇上無殘留水分後,用保鮮膜包起,並放入冷藏庫保存,但必須在3~4天內食用完。也可選擇先切小塊後,放入夾鏈袋冷凍保存。

如果杏鮑菇發黃有黏液,即表示已經不新鮮。另外,也可縱切成薄片,先炒、煮過後,再放入保鮮袋或真空袋內冷凍。

杏鮑菇的料理法

杏鮑菇加熱,養分也不太會流失,因此適合用來做燉煮料理。長時間燉煮,會煮出杏鮑菇的美味,也可以用來煎烤,或做炸物。

杏鮑菇料理食譜教學

1.清蒸花椰菜杏鮑菇

綠花椰菜能有效降低壞膽固醇及心臟病,也能預防脂肪堆積,杏鮑菇和綠花椰菜一起吃,降低脂肪吸收力UP!

材料〈2人份〉:

綠花椰菜─100克
杏鮑菇─50克
鹽─1/4小匙
芝麻油─1小匙
白芝麻─1小匙

做法:

花椰菜切成一朵朵,杏鮑菇切小塊。
在鍋中放入1大匙水,並把杏鮑菇放入鋪平,再放上花椰菜鋪平。灑上鹽巴和芝麻油,放入電鍋,外鍋加半杯水,蒸10分鐘。
灑上白芝麻即完成。

2.菠菜杏鮑菇拌豆腐

菠菜可以保護喉嚨跟腸胃的黏膜,也含有豐富的維生素A,能強化免疫力,杏鮑菇和菠菜一起吃,免疫力提升力UP!(※此為適合糖尿病患者的食譜)

材料〈2人份〉:

菠菜─90克
杏鮑菇─20克
絹豆腐─80克
炒芝麻─2小匙
味噌─2/3小匙
醬油─1/3小匙

做法:
1. 杏鮑菇縱切一半後斜切,菠菜切成容易入口的大小。
2. 將絹豆腐瀝乾水分,放入600W的微波爐加熱1分30秒。(◎微波爐使用時間請視家中微波爐火力調整)
3. 把豆腐放入碗中攪碎,並放入芝麻、味噌、醬油,繼續攪拌混合。
4. 杏鮑菇和菠菜水煮後瀝乾,並和3拌在一起即完成。

3.麻油杏鮑菇

材料:杏鮑菇5支、老薑、米酒、麻油、鹽

做法:

杏鮑菇沖洗後用手撕成條狀、老薑切約10片。
小火熱鍋放入薑片乾煸、等薑煸香後再加入杏鮑菇一起乾煸。
杏鮑菇出水差不多後加入適量麻油、米酒、鹽,拌勻試味後即可起鍋。

資料來源:杏鮑菇促減脂改善脂肪肝!杏鮑菇食譜與保鮮密技詳解

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