最近， 西蘭花被視為能抑制老化的代表性蔬菜。
含有超過200種植化素的西蘭花，可說是超越黃綠色蔬菜之王「胡蘿蔔」的「蔬菜之王」。富含抗氧化的維他命A、C、E、提升代謝力的維他命B群與各種礦物質，其中維他命C的含量更是檸檬的2倍。
西蘭花所含的特殊植化素裡最受矚目的，就是「西蘭花菜芽」裡所含的辛辣成分。它會在人體內轉換為「蘿蔔硫素」，活化消除致癌物質與活性氧的酵素，也能消滅幽門螺旋菌，其效果是成熟西蘭花的8倍。
更值得一提的是其強大抗氧化力的耐久性。其它抗氧化營養素的效力頂多一天，但西蘭花菜芽可以持續3∼4天。因此，可以說是打造「不知老為何物」身體的食材。
健康效果
- 高抗氧化力
- 抑制老化
- 提升代謝力
- 提高免疫力
- 降低膽固醇
- 防癌效果
- 打造健康的皮膚與血管
- 打造美肌
- 打造強壯骨骼
- 穩定血壓
- 預防貧血
- 預防、解決便祕問題
POINT： 最有效的營養吃法
蔬菜是盡可能生吃的食材，但擔心會因此造成手腳冰冷。西蘭花汆燙加熱後食用， 就能解決這方面的問題。雖然汆燙可能會造成維他命C的流失，但卻能因此獲得各式不同的營養素。
「蔬菜之王」的威力
富含蛋白質的西蘭花，能增強免疫力。豐富的維他命C也能增加免疫力，預防感冒跟癌症。鮮綠色的葉綠素能降低血液裡的膽固醇，增加高密度脂蛋白膽固醇。維他命C與連結細胞間的膠原蛋白有關，能藉此打造出健康的皮膚跟血管，也具有預防斑點、雀斑的美肌效果。
富含提升代謝能力的維他命B群，喚醒身體裡的所有細胞。同時也含有大量能打造健康骨骼、穩定血壓的鈣與鉀，以及預防貧血的鐵、幫助胰島素運作的鉻。此外，較不為人所知的是，富含膳食纖維的西蘭花其實還能預防、解決便祕問題。
本文摘自《濟陽式7天有感！不發胖、不生病的飲食法！：跟著日本抗癌權威這樣吃，讓身體變年輕，告別慢性病！》／濟陽高穗（醫學博士、西台診所院長、三愛醫院研究所所長）／原水文化
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