GI是升糖指數（Glycemic Index）的簡稱，換言之就是食物「造成血糖上升」的指數，低GI食物不易造成血糖急遽起伏，學會聰明擇食，就能避免肥胖、「三高」找上門！
均衡飲食不過胖，是預防三高最重要的根本。想要有效避免代謝症候群找上門，除了積極動起來、養成規律運動的習慣，日常飲食學會如何正確擇食，選擇不易造成血糖急遽起伏的低GI食物便是關鍵。
簡單來說，低GI飲食有5大關鍵
．食物的纖維要高
纖維質不會被人體消化吸收，減緩消化速度，便不會造成血糖快速升落。
．食物的酸度要高
越酸的食物消化速度越慢，醋酸食物能夠降血脂。
．食物的精緻度要低
盡量避開加工食品，不少人去吃涮涮鍋會要求將菜盤的餃類、貢丸等火鍋料換成蔬菜、菇類，即是簡單的落實方法。
．食物結實度愈高愈好
緊實的食物比起鬆軟食物，被消化的速度來得慢，自然不會造成血糖在進食後短時間飆升。
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．烹調時間不要太久
食物烹調太軟爛，會讓食物更容易被吸收，因此血糖愈容易上升。
低GI並非低熱量，而是和食物本身、食物的調理方式有關，平日飲食很重要，而且在家輕鬆就能料理出低GI的一餐，逐步調整飲食習慣，就是奠定健康的根本。
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