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應識低 GI 飲食~避免肥胖、「三高」找上門!

GI是升糖指數(Glycemic Index)的簡稱,換言之就是食物「造成血糖上升」的指數,低GI食物不易造成血糖急遽起伏,學會聰明擇食,就能避免肥胖、「三高」找上門!

均衡飲食不過胖,是預防三高最重要的根本。想要有效避免代謝症候群找上門,除了積極動起來、養成規律運動的習慣,日常飲食學會如何正確擇食,選擇不易造成血糖急遽起伏的低GI食物便是關鍵。

簡單來說,低GI飲食有5大關鍵
.食物的纖維要高
纖維質不會被人體消化吸收,減緩消化速度,便不會造成血糖快速升落。

.食物的酸度要高
越酸的食物消化速度越慢,醋酸食物能夠降血脂。

.食物的精緻度要低
盡量避開加工食品,不少人去吃涮涮鍋會要求將菜盤的餃類、貢丸等火鍋料換成蔬菜、菇類,即是簡單的落實方法。

.食物結實度愈高愈好
緊實的食物比起鬆軟食物,被消化的速度來得慢,自然不會造成血糖在進食後短時間飆升。

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.烹調時間不要太久
食物烹調太軟爛,會讓食物更容易被吸收,因此血糖愈容易上升。

低GI並非低熱量,而是和食物本身、食物的調理方式有關,平日飲食很重要,而且在家輕鬆就能料理出低GI的一餐,逐步調整飲食習慣,就是奠定健康的根本。

資料來源:低 GI 飲食正夯!記住 5 大關鍵聰明吃

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