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你是否有想過自己的身體在不知不覺間「慢性發炎」呢？慢性發炎恐導致糖尿病、關節炎等多種嚴重疾病，除了改善飲食習慣外，專家指出透過攝取抗發炎食物也可以對抗發炎症狀。
發炎看似不是好事，但其實是人體對受傷、感染的自然反應。然而美國紐約營養師Amber Charles Alexis為文指出，若是長期慢性發炎（chronic inflammation），就可能會導致肥胖、胰島素阻抗、糖尿病、心臟病，甚至癌症。而長期慢性發炎可能是由飲食、睡眠不足、高壓力所引起。
一篇刊載於美國國家醫學圖書館（National Library of Medicine）的衛教資料指出，慢性發炎指的是緩慢、長期的發炎症狀持續數月至數年之久，而慢性發炎疾病已經是世界上最顯著重要的死因。有3/5的民眾都死於慢性發炎疾病，包括中風、慢性呼吸道疾病與糖尿病。此外，慢性發炎所導致的心血管疾病、關節炎、過敏與慢性阻塞性肺病也不容忽視。
若要對抗身體產生的發炎症狀，除了改善飲食並調正生活習慣外，美國紐約營養師Amber Charles Alexis指出，研究證實有多種常見的加勒比地區食物可以幫助民眾對抗炎症。驚喜的是，不少食物在台灣都隨手可得：
富含黃烷醇的可可與黑巧克力，能防止血管受損、減少精神壓力
黃烷醇（Flavanols）是可可製品中所富含的抗氧化物，其抗發炎效果能保護血管健康，並降低潛在心臟疾病與中風風險。此外，而富含黃烷醇的可可、黑巧克力，有助於增加降低炎症、幫助血液流動的一氧化氮，進而對抗氧化壓力來防止血管受損。
一篇發表《營養素》（Nutrients）的研究則指出，黃烷醇可以有效減少精神壓力下造成的血管問題，保護血管內皮不受損害。因此喝純度較高的可可能在壓力大時對心血管形成保護作用。
營養師Amber Charles Alexis指出，黑巧克力中的可可比例越高，黃烷醇與其抗氧化物就越多。建議將黑巧克力當成點心，也可以在晚上享受一杯熱可可飲。
薑黃與薑：薑黃素、薑烯酚與薑辣素
Amber Charles Alexis引述諸多研究指出，薑黃素有抗發炎的健康益處，能保護大腦健康，對抗糖尿病、心臟病、腸道疾病、關節炎與肥胖相關的發炎症狀，甚至是癌症。而若將薑黃素與黑胡椒結合，黑胡椒含有的胡椒鹼更可以增加身體吸收薑黃素的效率，能讓這些化合物更有效地減少炎症。
另一方面，薑是烹飪時相當常用的食材，它的薑烯酚（Shogaol）與薑辣素（Gingerol）可以對肥胖導致的發炎症狀、類風濕性關節炎、神經認知疾病、老化產生改善效果。
肉桂：多酚抗氧化、健胃、降膽固醇
Amber Charles Alexis指出，常用於甜點、料理中的肉桂，可以顯著降低發炎症狀。營養顧問公司創辦人、香港營養師Michelle Lau則曾受訪指出，肉桂富含大量多酚抗氧化物，不只可降低體內自由基對身體的傷害，還有抗氧化功效。
香港註冊中醫師何慧潔則受訪指出，以中醫的角度來看，可以「補火助陽、引火歸原」，桂枝（乾燥肉桂嫩枝）也是常見的中藥，可發汗、溫通經脈、助陽化氣。若患者胃腸不適，也會使用肉桂治療，有健胃效果。
此外，根據啓新診所的衛教資料，肉桂的揮發油能刺激腸胃幫助排氣、促進消化。其次，肉桂除了降血糖外，還有清除壞膽固醇的效果，可降血脂。平時只要適量地將肉桂運用在肉類、料理中一起烹調即可。
百香果：黃酮類化合物、白皮杉醇、三萜類化合物
百香果是台灣夏季至冬季盛產的水果，從6月上旬至12月下旬都會出產。
Amber Charles Alexis引述研究指出，在草藥醫學領域百香果常被用於治療焦慮。它含有抗發炎物質與抗氧化化合物，如黃酮類化合物、白皮杉醇（Piceatannol）與三萜類化合物等，可達到降血壓、降膽固醇與血糖等效果。
除此之外，一篇發表於表《營養素》（Nutrients）的研究也指出，百香果可以改善男性胰島素敏感性、血壓與心律。雖然該研究資料中，對女性未產生相同效果，後續仍需進一步研究。但若想吃百香果，Amber Charles Alexis建議可以生吃或做成果汁、果凍食用。
