今次埃頻道請來廚師唐師父教大家炮製這道西冷羊肉配咖哩古斯米~一齊來試試！
古斯米或稱為庫斯庫斯，又意譯為蒸粗麥粉，是一種源自馬格里布柏柏爾人的食物。它由粗麵粉製造，形狀和顏色都像小米。
材料: (二人份量)
1.西冷羊肉 6oz X 2
2. 西蘭花苗 (Broccolini)
3. 咖哩古斯米
- 古斯米 (Couscous) 200g (市面上買到通常都是快熟的，只要加上相同份量的熱水，焗一會便可)
- 咖哩粉 1 茶匙
- 紅莓乾 50g
- 香菜 (切碎) 1 茶匙
- 鷹嘴豆 50g
4.配汁
- 黑苺 (Blackberry) 250g
- 無鹽牛骨湯 (No salt beef stock) 2 杯
- 檸檬汁 2 茶匙
- 糖 2 茶匙
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做法:
- 先把鑊燒熱， 用粗鹽和黑胡椒把羊用調味 (鹽和胡椒可重手一些，因有30%會在煎的過程中流失)
- 加上油，待鑊開始出煙時放上羊肉。(羊扒易熟，煎的時間不易太長)
- 開始時用大火，把每邊煎好後轉中火。(煎羊扒時，注意不要用鏟向下按羊扒，以免令肉汁流失)
- 之後可加牛油(西冷羊比較瘦)令肉質更肥美香口。
- 煎好後，讓肉待在針板上，切忌立刻切開，防止血水流出。
- 這時候把水和牛油放在一起煮溶，把菜(預先煮至半熟)放上加熱大概2分鐘。
- 把咖哩古斯米用細火加熱。
- 最後用細火把黑梅汁加熱。
Credit:
鳴謝唐師父
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